Ватрушки с творогом из дрожжевого теста
Происхождение рецепта
Ватрушки с творогом – исконно русское угощение, известное еще с языческих времен. Эти маленькие нежные солнышки печь легко и просто, а рецептов этого угощения существует великое множество – почти в каждой семье свой. Теплые ватрушки с пылу-с-жару с горячим чаем – то что нужно в зимний вечерок!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Свежие дрожжи 12 гр.
- Молоко 200 мл.
- Сахар 70 гр.
- Соль 1/4 ч. л.
- Яйцо 1 шт.
- Белок яйца 1 шт.
- Мука 460 гр.
- Сливочное масло 30 гр.
Для начинки
- Творог 300 гр.
- Сметана 70 гр.
- Сгущённое молоко 50 гр.
- Ваниль по вкусу.
- Апельсиновая цедра 1 ч. л.
Для смазывания ватрушек
- Желток 1 шт.
- Молоко 1 ст. л.
Кухонные принадлежности
- Миски
- Противень
- Миксер
- Полотенце
- Лопатка
- Блендер
- Кисточка
- Пленка
- Бумага
- Стопка
Приготовьте самые вкусные ватрушки с нежной творожной начинкой — идеальная выпечка к чаю!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в миску теплое молоко, добавьте сахар и раскрошите свежие дрожжи. Размешайте.
Шаг 2:
Добавьте соль, яйцо и один белок. Желток отложите для смазывания булочек.
Шаг 3:
Постепенно, перемешивая, добавляйте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 4:
По кусочку, перемешивая, добавьте сливочное масло.
Шаг 5:
Поместите тесто, скатанное в шарик, в смазанную растительным маслом миску, накройте сверху и оставьте подходить на 1 час.
Шаг 6:
Обомните подошедшее тесто и разделите на кусочки по 45-50 гр.
Шаг 7:
Скатайте каждый кусочек в шарик, уложите на поверхности, накройте пленкой и полотенцем оставьте на 10-15 минут.
Шаг 8:
Соедините в миске творог, сметану и сгущенку, добавьте ванильный сахар и апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте блендером.
Шаг 9:
Донышком стопки, смазанной растительным маслом, сделайте углубления в заготовках ватрушек.
Шаг 10:
Смешайте желток с молоком и смажьте заготовки сверху.
Шаг 11:
Наполните каждую ватрушку творожной начинкой – по чайной ложке с большой горкой. По желанию украсьте ягодами.
Шаг 12:
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут на застеленном бумагой противне.
Советы по приготовлению
Если у вас сухие дрожжи, то их нужно взять в три раза меньше. Если вы не уверены в качестве дрожжей, то можно их проверить – добавить пару ложек муки, накрыть сверху и оставить на 10-15 минут. Если дрожжи активны, должна появиться пена. Ватрушки можно украсить чем угодно по вашему вкусу или оставить в «натуральном» виде. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой и чистой.
