Чечевица с рисом по-средиземноморски
Происхождение рецепта
Этот рецепт навеян традиционным арабским блюдом Муджадара из риса, чечевицы и жареного лука. В своем вегетарианском варианте муджадара считалась пищей бедняков, но при этом оставалась вкусной и сытной. В классический рецепт имбирь не входит, однако он очень полезен для пищеварения и иммунитета.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Чечевица
-
Рис басмати
-
Лук
-
Имбирь
-
Чеснок
-
Томатное пюре
-
Порошок зиры
-
Порошок кориандра
-
Кайенский перец
-
Соль
-
Вода
-
Петрушка
-
Перец
-
Лимонный сок
-
Оливковое масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Кастрюля
- Крышка
- Лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Замочите бурую чечевицу на 4-5 часов.
Шаг 2:
Хорошо промойте рис басмати и замочите на 20 минут.
Шаг 3:
На дно кастрюли на огне налейте оливковое масло, насыпьте нарезанный мелкими кубиками лук, добавьте половину чайной ложки соли и обжарьте, помешивая на довольно сильном огне, пока он не начнет карамелизоваться.
Шаг 4:
Уменьшите огонь до среднего, добавьте по столовой ложке имбиря и чеснока, обжаривайте помешивая до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 5:
Добавьте протертые томаты, по чайной ложке молотых зиры и кориандра и четверть чайной ложки кайенского перца. Перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте чечевицу и рис, посолите по вкусу, залейте водой, перемешайте и доведите до кипения под крышкой.
Шаг 7:
Уменьшите огонь до слабого и тушите примерно 30 минут. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 8:
Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную петрушку, черный перец и немного оливкового масла, аккуратно перемешайте.
Шаг 9:
Подержите 5 минут под крышкой и подавайте, украсив свежей зеленью.
Советы по приготовлению
Чечевицу следует вымачивать до тех пор, пока зернышки не будут легко разделяться ногтями.
Кастрюлю или сотейник следует использовать максимально широкие, так рис проварится равномерно и не превратиться в кашу. проварится равномерно и не превратиться в кашу.
