Чечевица с рисом по-средиземноморски

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Замочите бурую чечевицу на 4-5 часов.

Шаг 2:

Хорошо промойте рис басмати и замочите на 20 минут.

Шаг 3:

На дно кастрюли на огне налейте оливковое масло, насыпьте нарезанный мелкими кубиками лук, добавьте половину чайной ложки соли и обжарьте, помешивая на довольно сильном огне, пока он не начнет карамелизоваться.

Шаг 4:

Уменьшите огонь до среднего, добавьте по столовой ложке имбиря и чеснока, обжаривайте помешивая до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 5:

Добавьте протертые томаты, по чайной ложке молотых зиры и кориандра и четверть чайной ложки кайенского перца. Перемешайте.

Шаг 6:

Добавьте чечевицу и рис, посолите по вкусу, залейте водой, перемешайте и доведите до кипения под крышкой.

Шаг 7:

Уменьшите огонь до слабого и тушите примерно 30 минут. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг 8:

Выключите огонь, добавьте мелко нарезанную петрушку, черный перец и немного оливкового масла, аккуратно перемешайте.

Шаг 9:

Подержите 5 минут под крышкой и подавайте, украсив свежей зеленью.

Советы по приготовлению

Чечевицу следует вымачивать до тех пор, пока зернышки не будут легко разделяться ногтями.

Кастрюлю или сотейник следует использовать максимально широкие, так рис проварится равномерно и не превратиться в кашу. проварится равномерно и не превратиться в кашу.