Рис с черной фасолью по-мексикански

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выложите в сито из банки 280 грамм консервированной черной фасоли, слейте жидкость.

Шаг 2:

Хорошо промойте 200 грамм риса басмати.

Шаг 3:

Налейте в стоящую на огне толстостенную кастрюлю три столовые ложки оливкового масла и высыпьте 200 грамм нарезанного кубиками репчатого лука и по 150 грамм так же мелко нарезанного зеленого и красного болгарского перца. Добавьте четверть чайной ложки соли, перемешайте.

Шаг 4:

Обжаривайте на среднем огне пока лук и перец не начнут карамелизоваться.

Шаг 5:

Добавьте две столовые ложки измельченного чеснока, перемешайте и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

Шаг 6:

Добавьте 175 мл протертых помидоров.

Шаг 7:

Добавьте по чайной ложке порошка зиры и паприки и четверть чайной ложки кайенского перца. Перемешайте.

Шаг 8:

Добавьте промытый рис, фасоль и 125 грамм замороженной кукурузы. Посолите по вкусу.

Шаг 9:

Влейте 225 мл овощного бульона.

Шаг 10:

Перемешайте содержимое кастрюли, доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите 15 минут.

Шаг 11:

Выключите огонь. Добавьте 30 грамм нарезанной кинзы и 100 грамм нарезанного зеленого лука. Поперчите по вкусу.

Шаг 12:

Влейте сок лимона по вкусу, добавьте столовую ложку оливкового масла. Перемешайте, накройте крышкой, дайте настояться 5 минут и подавайте.

Советы по приготовлению

Промойте рис несколько раз, пока стекающая вода не станет чистой.

На последней стадии перемешивайте очень осторожно, чтобы разваренный рис не превратился в кашу.

Попробуйте рис, прежде чем добавлять лимонный сок, чтобы не сделать блюдо слишком кислым. Возможно, вам хватит и кислинки он помидоров.