Рис с черной фасолью по-мексикански
Происхождение рецепта
Фасоль – еще один прекрасный источник белка для вегетарианцев. Ее можно использовать в составе самых разных блюд, а различные сорта фасоли – черная, красная и белая – имеют свои неповторимые вкусовые оттенки. Предлагаем приготовить ароматный рис с букетом приправ, овощами, черной фасолью и кукурузой. Из-за того, что все ингредиенты готовятся вместе, блюдо получается очень сочным и с насыщенным вкусом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Чеснок 2 ст. л.
- Лук репчатый 200 гр.
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Зеленый лук 100 гр.
- Кайенский перец 1/4 ч. л.
- Болгарский перец 300 гр.
- Кинза 30 гр.
- Овощной бульон 225 мл.
- Фасоль черная 250 гр.
- Рис басмати 200 гр.
- Протертые помидоры 175 мл
- Зира порошок 1 ч. л.
- Кукуруза 125 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Лопатка
- Толстостенная кастрюля
- 2 сита
Пошаговый рецепт
- Выложите в сито из банки 280 грамм консервированной черной фасоли, слейте жидкость.
- Хорошо промойте 200 грамм риса басмати.
- Налейте в стоящую на огне толстостенную кастрюлю три столовые ложки оливкового масла и высыпьте 200 грамм нарезанного кубиками репчатого лука и по 150 грамм так же мелко нарезанного зеленого и красного болгарского перца. Добавьте четверть чайной ложки соли, перемешайте.
- Обжаривайте на среднем огне пока лук и перец не начнут карамелизоваться.
- Добавьте две столовые ложки измельченного чеснока, перемешайте и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
- Добавьте 175 мл протертых помидоров.
- Добавьте по чайной ложке порошка зиры и паприки и четверть чайной ложки кайенского перца. Перемешайте.
- Добавьте промытый рис, фасоль и 125 грамм замороженной кукурузы. Посолите по вкусу.
- Влейте 225 мл овощного бульона.
- Перемешайте содержимое кастрюли, доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до слабого и тушите 15 минут.
- Выключите огонь. Добавьте 30 грамм нарезанной кинзы и 100 грамм нарезанного зеленого лука. Поперчите по вкусу.
- Влейте сок лимона по вкусу, добавьте столовую ложку оливкового масла. Перемешайте, накройте крышкой, дайте настояться 5 минут и подавайте.
Советы по приготовлению
Промойте рис несколько раз, пока стекающая вода не станет чистой.
На последней стадии перемешивайте очень осторожно, чтобы разваренный рис не превратился в кашу.
Попробуйте рис, прежде чем добавлять лимонный сок, чтобы не сделать блюдо слишком кислым. Возможно, вам хватит и кислинки он помидоров.
