Лаханоризо: рис с капустой по-гречески – рецепт с фото
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Вторые блюда Рис с капустой Лаханоризо

Рис с капустой Лаханоризо

Изображение блюда: Рис с капустой Лаханоризо — Eda.Video
40 мин.
83.0 ккал
Белки: 2.0 г
Жиры: 3.0 г
Углеводы: 11.0 г

Происхождение рецепта

Это блюдо — настоящая жемчужина греческой кухни. Лаханоризо (в дословном переводе «капуста-рис») представляет собой классический постный рецепт, который веками готовят в периоды Великого поста и семейных праздников. Оно удивительно сочетает простоту доступных ингредиентов с глубоким, насыщенным вкусом томатов и средиземноморских трав, став ярким символом здоровой, сбалансированной диеты и уютной домашней кулинарии.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=3XRMXBbl90Y

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Овощи и основа:

  • Капуста белокочанная
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Рис
  • Протёртые томаты (пассата)
  • Вода

Специи и масла:

  • Оливковое масло
  • Лимонный сок
  • Сахар
  • Соль
  • Черный перец

Для подачи:

  • Петрушка свежая

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Лопатка
  • Сотейник или кастрюля

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 1 Тонко нашинкуйте белокочанную капусту аккуратной соломкой.

Шаг 2:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 2 Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами.

Шаг 3:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 3 Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле, выложите лук и обжаривайте 4 минуты на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности.

Шаг 4:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 4 Нарежьте морковь тонкой соломкой.

Шаг 5:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 5 Выложите морковь к луку, перемешайте и продолжайте готовить пару минут, пока она не начнёт отдавать сладковатый аромат.

Шаг 6:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 6 Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту, тщательно перемешайте с другими овощами, чтобы они равномерно покрылись маслом.

Шаг 7:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 7 Готовьте смесь 5 минут на слабом огне, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 8:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 8 Накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на слабом огне ещё 5 минут, пока капуста не осядет и не уменьшится в объёме.

Шаг 9:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 9 Влейте протёртые томаты, всыпьте сахар, соль, чёрный перец и влейте лимонный сок.

Шаг 10:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 10 Тщательно перемешайте овощи с томатным соусом и специями, позволяя ароматам гармонично объединиться.

Шаг 11:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 11 Добавьте промытый рис в кастрюлю, равномерно распределите его среди овощей.

Шаг 12:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 12 Влейте 700 мл воды и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы крупа полностью погрузилась в жидкость.

Шаг 13:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 13 Доведите блюдо до кипения, накройте крышкой и варите 20 минут на слабом огне до полного впитывания жидкости.

Шаг 14:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 14 Снимите кастрюлю с огня, аккуратно перемешайте готовое блюдо и оставьте под крышкой на пару минут для финального раскрытия вкуса.

Шаг 15:

Рис с капустой Лаханоризо-Шаг 15 Выложите лаханоризо на тарелку и щедро посыпьте рубленой свежей петрушкой перед подачей.

Советы по приготовлению

Выбор риса: Для более кремовой, нежной текстуры используй круглозёрный рис, а для рассыпчатого варианта — длиннозёрный. Перед готовкой крупу лучше не промывать: сохранившийся крахмал поможет создать приятную связку соуса.

Молодая капуста: Если используешь молодую или весеннюю капусту, время начального тушения в начале рецепта можно сократить на 5 минут.

Баланс вкуса: Сахар в рецепте обязателен — он мягко нейтрализует кислоту томатов и лимонного сока, делая вкус блюда гармоничным и сбалансированным.

Оливковое масло: Не заменяй его подсолнечным. Именно качественное оливковое масло придаёт блюду тот самый аутентичный, тёплый вкус греческой кухни.

Томаты: Вместо готовой пассаты можно использовать спелые свежие помидоры, предварительно очистив их от кожицы и измельчив в блендере.

Лимонный сок: Свежевыжатый сок работает гораздо лучше бутилированного. Если лимоны очень кислые, начни с 1 столовой ложки и добавляй по вкусу.

Отдых блюда: После выключения огня обязательно дай рису постоять под крышкой 10 минут — зёрна дойдут до идеальной кондиции, станут нежными и не будут слипаться.

Зелень: Кроме петрушки, в этот вегетарианский рецепт можно добавить свежий укроп или мяту — они придадут блюду более яркий, освежающий средиземноморский аромат.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Жареный рис со свининой
Жареный рис со свининой
1 ч. 15 мин.
140.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 7.0 г
У: 39.0 г

Приготовьте на обед это вкусное и сытное блюдо в классическом японском стиле, в котором сочетаются простота и утонченность вкуса.

Ингредиенты
  • Рис вареный 240 г
  • Свиная грудинка 100 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Зеленый лук 50 г
  • Чеснок 15 г
  • Имбирь 10 г
  • Соль с комбу 3 г
  • Перец по вкусу
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Саке 0.5 ст. л.
  • Соевый соус 0.5 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Рис с креветками и овощами
Рис с креветками и овощами
30 мин.
122.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 4.0 г
У: 15.0 г

Яркий, ароматный и невероятно вкусный рис с креветками и овощами. Простой пошаговый рецепт, который готовится в одной сковороде. Идеальное быстрое блюдо для всей семьи — сытное, полезное и по-настоящему праздничное.

Ингредиенты
Основа и морепродукты:
  • Рис длиннозерный 250 г
  • Очищенные креветки 500 г
  • Овощной бульон/вода 500 мл
Овощи:
  • Красный болгарский перец 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Горошек зелёный (свежий или замороженный) 150 г
Специи и масло:
  • Куркума 1 ч. л.
  • Сушеный чеснок 0.5 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное 4 ст. л.
  • Зелень для подачи
Подробнее
Рецепт: Жареный рис с кукурузой и зелёным горошком
Жареный рис с кукурузой и зелёным горошком
30 мин.
155.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 5.0 г
У: 26.0 г

Вкусный и ароматный жареный рис с овощами готовится всего за 30 минут. Идеальный рецепт для быстрого ужина или лёгкого обеда, где природная сладость кукурузы и свежесть горошка создают гармоничный, яркий дуэт.

Ингредиенты
Для варки риса:
  • Рис длиннозерный 1 чашка (250–300 мл)
  • Вода 2 чашки (500–600 мл)
  • Соль 1 щеп.
Для обжарки:
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Сливочное масло 15 г.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Кукуруза замороженная 150–200 г.
  • Зеленый горошек замороженный 150–200 г.
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Перец черный молотый по вкусу
Для подачи:
  • Зеленый лук 2–3 стебля
Подробнее
Рецепт: Варёный рис
Варёный рис
30 мин.
120.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 2.0 г
У: 23.0 г

Вареный рис — это основа множества блюд, и он легко впитывает ароматы и вкусы специй и соусов.

Ингредиенты
  • Рис 1 стак.
  • Вода 2 стак.
  • Соль 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Чечевица с рисом по-средиземноморски
Чечевица с рисом по-средиземноморски
1 ч. 30 мин.
122.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 2.0 г
У: 19.0 г

Гармоничное сочетание белков и углеводов в этом сытном и аппетитном восточном блюде надолго наполнит вас энергией.

Ингредиенты
  • Чечевица 200 г
  • Рис басмати 200 г
  • Лук 400 г
  • Имбирь 1 ст. л.
  • Чеснок 1 ст. л.
  • Томатное пюре 200 г
  • Порошок зиры 1 ч. л.
  • Порошок кориандра 1 ч. л.
  • Кайенский перец 0.25 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Вода 475 мл
  • Петрушка 70 г
  • Перец по вкусу
  • Лимонный сок по вкусу
  • Оливковое масло 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Рис с черной фасолью по-мексикански
Рис с черной фасолью по-мексикански
1 ч. 30 мин.
116.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 4.0 г
У: 16.0 г

Попробуйте пряный рис с черной фасолью, кукурузой и овощами, насквозь пропитанный ароматами приправ.

Ингредиенты
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 2 ст. л.
  • Лук репчатый 200 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Зеленый лук 100 г
  • Кайенский перец 0.25 ч. л.
  • Болгарский перец 300 г
  • Кинза 30 г
  • Овощной бульон 225 мл
  • Фасоль черная 250 г
  • Рис басмати 200 г
  • Протертые помидоры 175 мл
  • Зира порошок 1 ч. л.
  • Кукуруза 125 г
Подробнее
Рецепт: Рис по-тайски с ананасом и кешью
Рис по-тайски с ананасом и кешью
30 мин.
139.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 5.0 г
У: 22.0 г

Экзотический рис по-тайски с сочным ананасом, яркими овощами и орехами кешью. Простой и понятный рецепт, который легко повторить дома. Идеальное решение для лёгкого, красочного и невероятно вкусного обеда.

Ингредиенты
Для риса:
  • Рис (длиннозёрный или жасмин) 1 стак.
  • Вода 2 стак.
  • Соль по вкусу
Для овощной основы:
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Красный болгарский перец 0.5 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Горошек зелёный (свежий или замороженный) 150 г
  • Масло растительное для жарки
Для соуса и добавок:
  • Соевый соус 1 ст. л.
  • Порошок карри 1 ст. л.
  • Ананас 1 шт.
  • Орехи кешью 100 г
Подробнее
Рецепт: Жареный рис с овощами и яйцом по-азиатски
Жареный рис с овощами и яйцом по-азиатски
30 мин.
154.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 10.0 г
У: 13.0 г

Сытный жареный рис с овощами и яйцом готовится всего за 20 минут из доступных продуктов. Идеальный рецепт для быстрого ужина или ланч-бокса с ярким азиатским акцентом и ресторанной подачей прямо у вас дома.

Ингредиенты
Для яичной основы:
  • Куриные яйца 3 шт.
  • Масло растительное 1 ст. л.
Для овощной смеси:
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Морковь 1 шт.
  • Кукуруза 50 г
  • Зеленый горошек 50 г
  • Сливочное масло 20 г
  • Растительное масло 10 г
Для сборки:
  • Рис отварной 300 г
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Зеленый лук 3 стеб.
  • Сливочное масло 10 г
Подробнее