Перемячи: рецепт татарского блюда с фаршем, тесто на дрожжах, жарка на сковороде
Войти
Добавить рецепт
Перемячи татарские — Eda.Video
Перемячи татарские
Главная страница Все рецепты Перемячи татарские

Перемячи татарские

Изображение блюда: Перемячи татарские — Eda.Video
3 ч. 30 мин.
249.0 ккал
Белки: 9.0 г
Жиры: 8.0 г
Углеводы: 36.0 г

Происхождение рецепта

Знаковые всем беляши, несмотря на родное на слух название, на самом деле азиатского, татарского происхождения. На родине они называются Перемячи (бэлиш – это немного другая выпечка). Причем, чаще всего татарские хозяйки готовят перемячи с дырочкой посередине, а не полностью закрытые. Они получаются очень сочными и ароматными.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=ynhThAezE6A

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Тесто

  • Мука
  • Молоко
  • Растительное масло
  • Яйцо
  • Сухие дрожжи
  • Соль

Начинка

  • Фарш
  • Лук репчатый
  • Соль и перец

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Скалка
  • Венчик
  • Глубокая сковорода
  • Шумовка
  • Пленка

Перемячи — это традиционное татарское блюдо, представляющее собой жареные пирожки с мясным фаршем, приготовленные из дрожжевого теста. Они отличаются сочностью, ароматом и простотой в приготовлении, что делает их идеальным выбором для сытного обеда или ужина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в миску молоко, добавьте соль, растительное масло, желток. Перемешайте.

Шаг 2:

Всыпьте часть муки, перемешайте. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте, затем остальную муку.

Шаг 3:

Перемешайте и вымесите руками тесто средней мягкости.

Шаг 4:

Смажьте тесто растительным маслом, плотно укройте пленкой, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.

Шаг 5:

В чистой миске смешайте говяжий фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем.

Шаг 6:

Выложите тесто на присыпанную мукой доску, скатайте колбаской и разделите на одинаковые небольшие кусочки.

Шаг 7:

Раскатайте шарик теста в кружок, выложите порцию начинки, разровняйте и защипните по кругу, оставив в середине отверстие.

Шаг 8:

Налейте в глубокую сковороду растительное масло, разогрейте, опустите в него беляши дырочкой вниз и обжаривайте 3-4 минуты на среднем огне.

Шаг 9:

Переверните беляши, влейте сверху в отверстия масло из сковороды, обжарьте еще 3-4 минуты, выловите шумовкой и загрузите следующую порцию.

Советы по приготовлению

Через час поднимающееся тесто лучше обмять и оставить еще на час.

Для перемячей лучше всего подходит говяжий фарш. Если вы готовите фарш сами, то лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.

Масло в сковороде лучше разогреть до 175 градусов. Если у вас нет термометра, нагревайте масло 5 минут на среднем огне.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Черничные булочки

Черничные булочки

1 ч.
251.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 6.0 г
У: 46.0 г

Испеките эти простые, вкусные и полезные булочки к вашему завтраку или обеду. Простые булочки-хлебцы с добавлением черничного пюре может испечь даже начинающий кулинар. Они хороши и на завтрак, и для вечернего чаепития, и даже за обедом, так как не слишком сладкие, но при этом вкусные, пышные и полезные.

Ингредиенты

  • Черника 100 г
  • Молоко 50 г
  • Сахар 12 г
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Мука 160 г
  • Быстрые дрожжи 0.5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Восточный десерт Басбуса

Восточный десерт Басбуса

1 ч. 30 мин.
363.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 10.0 г
У: 65.0 г

Попробуйте вкуснейший нежный манный пирог Басбуса, рецепты которого знает каждая хозяйка на Ближнем Востоке.

Ингредиенты

Для сиропа

  • Сахар 340 г
  • Вода 350 г
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Ваниль 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Плетеные колечки с творогом

Плетеные колечки с творогом

2 ч.
227.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 14.0 г
У: 18.0 г

Вместо заурядных ватрушек или пирожков с творогом приготовьте эти по-настоящему праздничные колечки-плетенки.

Ингредиенты

Тесто

  • Молоко 300 мл
  • Свежие дрожжи 20 г
  • Яйца 2 шт.
  • Растительное масло 60 мл
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 100 г

Начинка

  • Творог 400 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Яичные белки 1 шт.
Подробнее
Рецепт: Пасхальный пирог Пиццагаина

Пасхальный пирог Пиццагаина

1 ч. 30 мин.
282.0 ккал
Б: 14.0 г
Ж: 16.0 г
У: 10.0 г

Если вы соскучились в пост по мясу, приготовьте традиционный итальянский пасхальный пирог с мягким сыром и мясной нарезкой.

Ингредиенты

  • Готовое тесто 300 г
  • Сыр рикотта 450 г
  • Тертая моцарелла 100 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Пепперони 110 г
  • Коппа 110 г
  • Острая коппа 110 г
Подробнее
Рецепт: Хворост с водкой

Хворост с водкой

1 ч.
291.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 3.0 г
У: 58.0 г

Если вы ждете гостей к чаю, приготовьте для них аппетитный хрустящий хворост – это займет совсем немного времени.

Ингредиенты

  • Яйца 1 шт.
  • Вода 1 ст. л.
  • Водка 1 ст. л.
  • Соль щепотка
  • Мука 150 г
  • Сахарная пудра по вкусу
Подробнее
Рецепт: Турецкие Гёзлеме

Турецкие Гёзлеме

1 ч. 15 мин.
188.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 8.0 г
У: 22.0 г

Попробуйте одно из популярных турецких уличных блюд – лепешки с сытной и вкусной начинкой из сыра фета и шпината.

Ингредиенты

Начинка

  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Луковица 1 шт.
  • Шпинат 400 г
  • Сыр фета 300 г
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Бурятские чебуреки Хушуур

Бурятские чебуреки Хушуур

1 ч. 30 мин.
253.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 16.0 г
У: 25.0 г

Приготовьте своими руками не совсем обычные чебуреки по-бурятски – такие в ближайшем ларьке вы не купите!

Ингредиенты

Тесто

  • Мука 500 г
  • Вода на глаз
  • Яйцо 2 шт.
  • Соль по вкусу

Начинка

  • Лук репчатый 3 шт.
  • Мясо 600 г
  • Чеснок 5 зубч.
  • Петрушка 1 пуч.
  • Черный перец по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Масло растительное на глаз
Подробнее
Рецепт: Пышный бисквит для торта

Пышный бисквит для торта

1 ч. 30 мин.
281.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 5.0 г
У: 51.0 г

Пышный бисквит для торта – то, что нужно, чтобы праздник удался! Испеките этот бисквит, который не опадет и будет таять во рту!

Ингредиенты

  • Яйца 5 шт.
  • Соль щепотка
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
  • Сахар 150 г
  • Мука 150 г
  • Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Подробнее