Беляши с мясом перемячи
Происхождение рецепта
Знаковые всем беляши, несмотря на родное на слух название, на самом деле азиатского, татарского происхождения. На родине они называются Перемячи (бэлиш – это немного другая выпечка). Причем, чаще всего татарские хозяйки готовят перемячи с дырочкой посередине, а не полностью закрытые. Они получаются очень сочными и ароматными.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
- Мука
- Молоко
- Растительное масло
- Яйцо
- Сухие дрожжи
- Соль
Начинка
- Фарш
- Лук репчатый
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Скалка
- Венчик
- Глубокая сковорода
- Шумовка
- Пленка
Перемячи — это традиционное татарское блюдо, представляющее собой жареные пирожки с мясным фаршем, приготовленные из дрожжевого теста. Они отличаются сочностью, ароматом и простотой в приготовлении, что делает их идеальным выбором для сытного обеда или ужина.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в миску молоко, добавьте соль, растительное масло, желток. Перемешайте.
Шаг 2:
Всыпьте часть муки, перемешайте. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте, затем остальную муку.
Шаг 3:
Перемешайте и вымесите руками тесто средней мягкости.
Шаг 4:
Смажьте тесто растительным маслом, плотно укройте пленкой, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа.
Шаг 5:
В чистой миске смешайте говяжий фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем.
Шаг 6:
Выложите тесто на присыпанную мукой доску, скатайте колбаской и разделите на одинаковые небольшие кусочки.
Шаг 7:
Раскатайте шарик теста в кружок, выложите порцию начинки, разровняйте и защипните по кругу, оставив в середине отверстие.
Шаг 8:
Налейте в глубокую сковороду растительное масло, разогрейте, опустите в него беляши дырочкой вниз и обжаривайте 3-4 минуты на среднем огне.
Шаг 9:
Переверните беляши, влейте сверху в отверстия масло из сковороды, обжарьте еще 3-4 минуты, выловите шумовкой и загрузите следующую порцию.
Советы по приготовлению
Через час поднимающееся тесто лучше обмять и оставить еще на час.
Для перемячей лучше всего подходит говяжий фарш. Если вы готовите фарш сами, то лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом.
Масло в сковороде лучше разогреть до 175 градусов. Если у вас нет термометра, нагревайте масло 5 минут на среднем огне.
