Японские яичные оладьи

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разбейте 2 яйца и отделите белки от желтков в отдельные миски.

Шаг 2:

Добавьте к желткам 30 мл молока и половину чайной ложки ванильного экстракта, хорошо размешайте венчиком.

Шаг 3:

Добавьте 27 грамм муки, просеянной через сито, хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 4:

Добавьте к белкам половину чайной ложки лимонного сока, взбейте миксером до пены.

Шаг 5:

Постепенно всыпьте 3 столовые ложки сахара, взбивая миксером. Взбивайте до устойчивых пиков.

Шаг 6:

Добавьте часть белкового суфле к смеси желтков с мукой и перемешайте венчиком.

Шаг 7:

Верните смесь в миску с суфле и перемешайте лопаткой.

Шаг 8:

Переложите тесто в кондитерский мешок.

Шаг 9:

Смажьте сковороду на огне растительным маслом и выдавите на нее две порции теста. Вылейте на сковороду немного воды, накройте крышкой и выпекайте 3-5 минут на слабом огне.

Шаг 10:

Аккуратно переверните оладьи лопаткой и выпекайте еще 3-5 минут.

Шаг 11:

Снимите оладьи со сковороды, выложите на блюдо, положите сверху кусочки сливочного масла, полейте кленовым сиропом и посыпьте сахарной пудрой.

Советы по приготовлению

Белки можно отделить от желтков, переливая яйцо из одной скорлупки в другую, вылив его на пальцы руки в перчатке или воспользовавшись специальным приспособлением.

Для выпекания воспользуйтесь сковородой с антипригарным покрытием – так можно будет обойтись совсем небольшим количеством масла.

Немного воды в сковороде (в стороне от оладий) поможет им остаться более мягкими и пышными и не пережариться.