Блины на сливках

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: В миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар и хорошо взбейте венчиком до однородной консистенции.

Шаг 2: Добавьте растительное масло и снова хорошо размешайте.

Шаг 3: Добавьте часть молока и перемешайте.

Шаг 4: Постепенно всыпьте муку, просеивая её через сито, чтобы избежать комков. Перемешайте венчиком до гладкого состояния.

Шаг 5: Добавьте оставшееся молоко и сливки и аккуратно перемешайте венчиком, чтобы не образовались комки.

Шаг 6: Перед выпеканием дайте тесту постоять 10–15 минут — это улучшит его структуру.

Шаг 7: Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте её небольшим количеством масла с помощью кисточки.

Шаг 8: Вылейте в сковороду порцию теста, равномерно распределите его, слегка наклоняя посуду.

Шаг 9: Жарьте блин до тех пор, пока поверхность не покроется пузырьками и не станет матовой.

Шаг 10: Аккуратно переверните блин лопаткой и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.

Шаг 11: Готовый блин выложите на тарелку, накрывая полотенцем, чтобы он оставался мягким.

Шаг 12: Повторяйте шаги 5-9 до тех пор, пока не закончится тесто.

Шаг 13: Подавайте блины тёплыми: со сметаной, мёдом или любой другой начинки по вашему вкусу.

Советы по приготовлению:

Не перегревайте сковороду. Слишком высокая температура приведет к тому, что блин подгорит снаружи, а внутри останется сырым. Оптимальный режим — средний огонь.

Распределяйте тесто равномерно. После того как вы налили порцию теста, сразу же наклоняйте и вращайте сковороду, чтобы тесто растеклось тонким и равномерным слоем по всей поверхности.

Используйте правильную лопатку. Возьмите тонкую, гибкую лопатку с закруглёнными краями. Она легко просунется под блин, не повредив его.

Переворачивайте уверенно. Когда блин готов, быстро и решительно подденьте его лопаткой и аккуратно переверните. Не бойтесь — с практикой это станет лёгким движением.

Держите готовые блины в тепле. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку и накрывайте салфеткой или крышкой, чтобы они не остывали и оставались мягкими.

Не забывайте про отдых теста. Дайте тесту настояться хотя бы 15-20 минут перед жаркой. Это позволит муке полностью впитать жидкость, и блины получатся более эластичными и не будут рваться.