Рецепт «Запеканка из картофеля и кабачков»

Самые простые овощи могут стать изысканным деликатесом, если запечь их в духовке под ароматным сыром. Картофельное пюре, кабачки и лук-порей и совсем немного труда, – и отличное вегетарианское блюдо для всей семьи готово!

Пошаговый рецепт

1. Отварите картофель «в мундире» до готовности в посоленной воде.
2. Счистите кожуру с отварной картошки, выложите ее в миску и раздавите толкушкой.
3. Добавьте 15 гр. сливочного масла или маргарина и соль по вкусу.
4. Натрите в картофель 50 гр. пармезана. Тщательно перемешайте.
5. Нашинкуйте один цуккини ломтиками толщиной примерно 3 мм.
6. Выложите ломтики цуккини в ковшик, залейте водой, посолите, доведите до кипения и варите 1 минуту под крышкой. Слейте воду.
7. Нарежьте еще один цукини мелкими кубиками.
8. Растопите в сковороде 35 гр. сливочного масла или маргарина и обжарьте нарезанный кубиками цуккини.
9. Мелко нарежьте лук-порей, добавьте в сковороду, перемешайте, посолите, поперчите, еще раз перемешайте и слегка обжарьте.
10. Добавьте в сковороду сливки, перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
11. Добавьте овощи из сковороды к картофельному пюре. Перемешайте.
12. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
13. Уложите ломтики кабачков на дно формы.
14. Выложите сверху картофель с овощами и разровняйте.
15. Запекайте 30 минут при 200 градусах.

Советы по приготовлению

Лучше использовать для запеканки свеженатертый пармезан – уже готовый слишком сухой.

Если вы не придерживаетесь веганского питания, можете использовать сливочное масло и настоящие сливки, иначе воспользуйтесь растительными аналогами.