Запеканка из картофеля и кабачков

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварите картофель «в мундире» до готовности в посоленной воде.

Шаг 2:

Счистите кожуру с отварной картошки, выложите ее в миску и раздавите толкушкой.

Шаг 3:

Добавьте 15 гр. сливочного масла или маргарина и соль по вкусу.

Шаг 4:

Натрите в картофель 50 гр. пармезана. Тщательно перемешайте.

Шаг 5:

Нашинкуйте один цуккини ломтиками толщиной примерно 3 мм.

Шаг 6:

Выложите ломтики цуккини в ковшик, залейте водой, посолите, доведите до кипения и варите 1 минуту под крышкой. Слейте воду.

Шаг 7:

Нарежьте еще один цукини мелкими кубиками.

Шаг 8:

Растопите в сковороде 35 гр. сливочного масла или маргарина и обжарьте нарезанный кубиками цуккини.

Шаг 9:

Мелко нарежьте лук-порей, добавьте в сковороду, перемешайте, посолите, поперчите, еще раз перемешайте и слегка обжарьте.

Шаг 10:

Добавьте в сковороду сливки, перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.

Шаг 11:

Добавьте овощи из сковороды к картофельному пюре. Перемешайте.

Шаг 12:

Смажьте форму для запекания сливочным маслом.

Шаг 13:

Уложите ломтики кабачков на дно формы.

Шаг 14:

Выложите сверху картофель с овощами и разровняйте.

Шаг 15:

Запекайте 30 минут при 200 градусах.

Советы по приготовлению

Лучше использовать для запеканки свеженатертый пармезан – уже готовый слишком сухой.

Если вы не придерживаетесь веганского питания, можете использовать сливочное масло и настоящие сливки, иначе воспользуйтесь растительными аналогами.