Утка по-пекински
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Утка 2 кг.
- Белое сухое вино 200 мл.
- Мед 150 мл.
- Соевый соус 100 мл.
- Кунжутное масло 1 ст. л.
- Имбирь 1/2 ч. л.
- Перец черный молотый 1/2 ч. л.
- Огурцы свежие 4 шт.
- Зеленый лук по вкусу.
- Соль 1 ст. л.
- Соус Хойсин по вкусу.
- Тортилья для подачи
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Противень
- Кисточка
- Решетка
- Фольга
- Мисочки
- Бутылка
Утка по-пекински – одно из первых блюд, которые приходят на ум при мысли о китайской кухне. Его изобрели придворные императорские кулинары в 14 веке. Это запеченная утка, натертая медом и специями, которая долгое время пропитывается ими перед приготовлением. Обычно кожицу утки отслаивают, чтобы она получилась хрустящей. Предлагаем вам упрощенный домашний вариант пекинской утки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Обдайте утку кипятком, потом полейте белым сухим вином и вотрите его в кожу утки. Влейте немного вина внутрь тушки. Посыпьте утку крупной солью и вотрите ее снаружи и внутри. Насадите утку на бутылку и поставьте в холодильник на 12 часов.
Шаг 2:
Выньте утку из холодильника, натрите медом и отправьте в холодильник еще на 10 часов.
Шаг 3:
Заверните утку в фольгу, поместите на решетку над противнем с горячей водой и готовьте в духовке на пару при 200 градусах около 60 минут.
Шаг 4:
Смешайте в мисочке соевый соус и кунжутное масло, добавьте молотый имбирь и смесь ароматных перцев. Хорошо перемешайте.
Шаг 5:
Смешайте в чистой мисочке соевый соус и мед.
Шаг 6:
Очистите огурцы и нарежьте ломтиками. Нарежьте на фрагменты зеленый лук.
Шаг 7:
Выньте утку из духовки, снимите фольгу, обернув ею только ножки и концы крыльев, и смажьте утку первым соусом.
Шаг 8:
Запекайте 20 минут при максимальной температуре.
Шаг 9:
Смажьте утку вторым соусом и запекайте еще 10 минут.
Шаг 10:
Подавайте кусочки утки вместе с овощами, завернутыми в тортилью, смазанную соусом Хойсин.
Советы по приготовлению
Ставьте утку в холодильник, подставив снизу тарелку для сбора стекающей жидкости.
Мед для смазывания утки лучше развести водой и немного подогреть, чтобы он стал жидким.
Нарезайте утку тонкими пластинками такой же длины как огурцы и лук. Можно также добавить кусочки стебля сельдерея.
