Венгерские ватрушки
Происхождение рецепта
Венгерская ватрушка — домашняя выпечка с творожной начинкой. В Венгрии похожую выпечку называют túrós batyu — «творожный мешочек». Дальше можно немного раскрыть происхождение: название связано с формой изделия, когда края теста собирают над творожной начинкой. Для современной домашней версии часто используют готовое слоёное тесто, что делает выпечку проще и быстрее.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Слоеное бездрожжевое тесто
- Творог
- Яйцо
- Сахар
- Лимонная цедра
- Ваниль
- Мука
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Скалка
- Противень
- Пергамент
- Глубокая миска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В миску выложите 400 г мягкого творога. Добавьте щепотку ванили, 1 ч. л. лимонной цедры, 3 ст. л. сахара и яйцо. Хорошо перемешайте. Если творог слишком мягкий, добавьте 0,5 ст. л. муки.
Шаг 2:
Слоёное бездрожжевое тесто присыпьте мукой и раскатайте в тонкий пласт. Разделите пласт на 8–10 частей.
Шаг 3:
На каждый кусочек теста выложите примерно 1 ст. л. творожной начинки. Возьмите тесто за уголки, слегка растяните и сведите их к середине, затем разровняйте заготовку.
Шаг 4:
Выложите ватрушки на противень и отправьте в разогретую до 200–210 °C духовку. Выпекайте 25–30 минут до румяной корочки.
Шаг 5:
Готовые ватрушки снимите с противня и дайте немного остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
Для начинки лучше использовать мягкий творог без лишней сыворотки, чтобы она не растекалась во время выпекания.
Если творог влажный, добавьте немного муки и хорошо перемешайте начинку.
Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе оно может порваться при формировании ватрушек.
Количество сахара регулируйте по вкусу с учётом сладости творога и сахарной пудры для подачи.
Перед выпеканием хорошо разогрейте духовку, чтобы слоёное тесто равномерно поднялось и подрумянилось.
НА ЗАМЕТКУ: Дайте венгерским ватрушкам немного остыть после духовки — так творожная начинка станет плотнее, а выпечку будет удобнее подавать.