Домашний квас для окрошки из хлеба
Происхождение рецепта
Квас — это традиционный славянский напиток, который имеет долгую историю и является одним из старейших ферментированных напитков в Восточной Европе. Его происхождение уходит корнями в древность, и квас был известен на Руси уже в IX-X веках. В наши дни нет проблем купить в магазине квас по вкусу – и светлый, и темный, и более сладкий и менее сладкий. И все же ничто не сравнится с настоящим домашним квасом из натуральных продуктов без всяких добавок. Поставьте домашний квас для окрошки из хлеба, как это делали наши бабушки!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Хлеб чёрный
- Вода
- Сахар
- Дрожжи сухие
- Изюм
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Противень
- Стакан
- Марля
- Пластиковая бутылка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте на кусочки черный хлеб и обжарьте в духовке 25 минут при 200 градусах.
Шаг 2:
Сложите сухари в глубокую емкость и залейте 5 литрами кипятка.
Шаг 3:
В стакане теплой воды растворите 3 ложки сахара.
Шаг 4:
Добавьте в сладкую воду дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут для активации.
Шаг 5:
Дайте остыть воде с сухарями и влейте закваску. Перемешайте.
Шаг 6:
Накройте кастрюлю марлей и оставьте на двое суток при комнатной температуре.
Шаг 7:
Перемешайте и процедите квас через марлю.
Шаг 8:
Добавьте 3 ложки сахара и перемешайте.
Шаг 9:
Разлейте квас по бутылкам, добавьте в каждую 10 изюминок.
Шаг 10:
Закройте бутылки крышками и уберите на сутки в холодильник.
Советы по приготовлению
Для кваса лучше взять Бородинский хлеб.
Не пережарьте сухарики.
Хорошо остудите воду с сухарями – горячая вода убьет дрожжи.
Изюм перед добавлением в бутылки мыть не надо – на них находятся бактерии, делающие квас более ядреным.
Доводить квас до готовности нужно в холодильнике, чтобы он не перебродил.
