Холодец из курицы

• Сушеные водоросли вакамэ 25 г
• Паста Мисо 1 ст. л.
• Соевый соус 1 ст. л.
• Мирин 1 ст. л.
• Кунжутное масло 1 ст. л.
• Рисовый белый уксус 1 ч. л.
• Сок юдзу 1 ч. л.
• Морская соль по вкусу
• Белый жареный кунжут 1 ст. л.
• Красный перец чили 1 шт.

• Стручковая фасоль 400 г
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубч.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Кунжут 2 ст. л.

Маринад

• Соевый соус 4 ст. л.
• Майонез 3 ст. л.
• Томатная паста 3 ст. л.
• Горчица в зернах 2 ч. л.
• Сухой чеснок 2 ч. л.
• Паприка копченая 2 ч. л.
• Специи куриные 2 ч. л.
• Зелень укропа 20 г
• Соль по вкусу

• Рис 160 г
• Молоко топленое 500 мл
• Сахар 2 ст. л.
• Курага по вкусу
• Масло сливочное 30 г

Для бисквита

• Яйца 6 шт.
• Сахар 142 г
• Ванильный сахар 8 г
• Мука 115 г
• Какао 25 г
• Сливочное масло 40 г

Для крема

• Желток 2 шт.
• Вода 40 мл
• Ванильный сахар 8 г
• Сгущённое молоко 200 г
• Масло сливочное 400 г
• Какао-порошок 20 г
• Коньяк 0.5 ч. л.

Для пропитки

• Вода 50 мл
• Абрикосовый джем 80 г
• Сахар 50 г

Для шоколадной глазури

• Масло сливочное 100 г
• Какао-порошок 25 г

• Куриный бульон 1 л
• Картофель 2 шт.
• Луковица 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) для украшения
• Лавровый лист 2 шт.
• Фарш (куриный или свиной) 200 г

• Паста Мисо 120 г
• Яйцо 2 шт.
• Тофу 500 г
• Соус кимчи 2 ст. л.
• Сушеные водоросли вакамэ
• Рыбный бульон 1 ст. л.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Зеленый лук 20 г
• Кунжутные семечки 2 ст. л.
• Вода 2 л

Соленый лосось

• Лосось 300 г
• Вода 300 мл
• Соль комбу 15 г
• Сахар 1/2 ст. л.

Соль комбу

• Соль 50 г
• Комбу 4 г

Мисо суп

• Вода 1 л
• Комбу 5 г
• Имбирь 5 г
• Лук 1/2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зеленый лук 20 г
• Грибы шиитаке 300 г
• Паста Мисо 70 г

Хакусай-дзукэ

• Пекинская капуста 500 г
• Соль 10 г
• Сушеный чили 1 шт.
• Комбу 5 г