Холодец из курицы
Происхождение рецепта
Холодец – это старинное блюдо русской кухни, которое еще называют студнем. В его основе – наваристый мясной бульон из костей, так как в костях содержатся желеобразующие вещества, которые и заставляют охлажденный бульон «застывать». Обычно холодец готовят из коровьих и свиных ног. Попробуйте немного необычный, но очень вкусный холодец из курицы и куриных лапок.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Курица
-
Куриные лапки
-
Морковь
-
Лук репчатый
-
Чеснок
-
Зеленый горошек консервированный
-
Свежая кудрявая петрушка
-
Перец горошком
-
Соль
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Кастрюля
- Форма для кексов
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите в кастрюлю куриные лапки и разрезанную на части курицу.
Шаг 2:
Залейте курицу водой, доведите до кипения варите 2 минуты.
Шаг 3:
Слейте воду, промойте курицу, залейте 2 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену.
Шаг 4:
Добавьте в кастрюлю цельные морковь и луковицу, соль, перец горошком.
Шаг 5:
Накройте крышкой и варите 2,5 часа на слабом огне.
Шаг 6:
Выньте все ингредиенты из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте морковь кружочками.
Шаг 7:
Процедите бульон и влейте часть его в форму для выпечки с конусообразным выступом.
Шаг 8:
Равномерно разложите по дну кружочки моркови.
Шаг 9:
Разложите горошины между кружками моркови и положите рядом с каждой горошиной по листику кучерявой петрушки.
Шаг 10:
Аккуратно накройте овощи слоем куриного мяса.
Шаг 11:
Раздавите три зубчика чеснока и равномерно разложите поверх мяса.
Шаг 12:
Залейте мясо бульоном.
Шаг 13:
Разложите по краю горошины и листики петрушки.
Шаг 14:
Выложите еще слой мяса и залейте бульоном.
Шаг 15:
Остудите холодец и уберите в холодильник на 10 часов.
Шаг 16:
Аккуратно переверните холодец на блюдо и снимите форму.
Советы по приготовлению
Для приготовления холодца подойдет пятилитровая кастрюля и форма для кексов диаметром 25 см.
Подавать холодец можно с хреном, горчицей и соусами по вашему вкусу.
