Пирожки из редьки
Происхождение рецепта
В китайской культуре редька является символом благополучия и процветания, поэтому её часто добавляют в блюда во время празднования Нового года. Эти пирожки — не просто угощение, а часть культурного наследия, которая передаётся из поколения в поколение, отражая важность семейных традиций и праздничного духа в китайской кухне.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Сушеные грибы
-
Дайкон
-
Вода
-
Растительное масло
-
Чеснок
-
Зеленый лук
-
Кунжутное масло
-
Сухой овощной бульон
-
Сахар
-
Соль, белый перец
-
Пять приправ
-
Рисовая мука
-
Кукурузный крахмал
-
Вода из-под редьки и грибов
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Сковорода
- Лопатка
- Круглая форма
- Сковорода-пароварка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите в миску сушеные грибы шиитаке и залейте горячей водой и дайте набухнуть.
Шаг 2:
Откиньте грибы и мелко нарежьте. Сохраните жидкость из-под них.
Шаг 3:
Очистите дайкон и натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Выложите дайкон в сковороду, добавьте воду, накройте крышкой и потушите.
Шаг 5:
Отожмите жидкость из дайкона и сохраните ее.
Шаг 6:
Налейте в сковороду масло, добавьте нарезанные грибы, посолите, перемешайте, добавьте измельченный чеснок и кунжутное масло, немного обжарьте, помешивая.
Шаг 7:
Добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте и немного обжарьте.
Шаг 8:
Выложите смесь в миску и остудите.
Шаг 9:
Смешайте в миске рисовую муку и кукурузный крахмал.
Шаг 10:
Выложите в сковороду дайкон, добавьте «5 приправ», белый перец, сахар, сухой овощной бульон. Перемешайте и убавьте огонь до слабого.
Шаг 11:
Добавьте понемногу, перемешивая, муку с крахмалом и грибной отвар.
Шаг 12:
Добавьте грибную смесь, перемешайте.
Шаг 13:
Сбрызните маслом круглую форму, застелите дно кружком бумаги, выложите приготовленное тесто и разровняйте.
Шаг 14:
Налейте в глубокую сковороду воду, установите подставку для приготовления на пару, поставьте форму и готовьте под крышкой от 55 минут до часа.
Шаг 15:
Остудите пирог и уберите на ночь в холодильник.
Шаг 16:
Подрежьте края, переверните на чистую поверхность, удалите форму и бумагу.
Шаг 17:
Нарежьте пирог на порционные кусочки.
Шаг 18:
Налейте в сковороду растительное масло и подрумяньте кусочки с двух сторон.
Советы по приготовлению
Дайкон можно не только натереть, но и нарезать тонкой соломкой.
Добавляйте жидкость в сухие ингредиенты небольшими порциями, перемешивая, до тех пор, пока не получите нужную консистенцию.
Обрезанные краешки пирога можете оставить себе, предложив гостям только прямоугольные кусочки. Кусочки можно заморозить впрок, завернув в бумагу.
