Персидский омлет с сырными лепешками

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Влейте в миску воду, добавьте чайную ложку соли, всыпьте 100 грамм муки и вымесите тесто рукой.

Шаг 2:

Накройте тесто пленкой и оставьте на 15 минут.

Шаг 3:

Мелко нарежьте маленькую луковицу и натрите на терке 5 небольших помидоров.

Шаг 4:

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, раскатайте в колбаску и разделите на 6-7 равных частей.

Шаг 5:

Раскатайте одну часть теста в тонкий круг.

Шаг 6:

Раскрошите в миску 100 грамм сыра моцарелла, положите часть сыра в центр лепешки, сложите пополам и прижмите, затем слега раскатайте скалкой и обрежьте край, чтобы получился ровный полумесяц.

Шаг 7:

Повторите это с оставшимся тестом и сыром

Шаг 8:

Налейте в сковороду растительное масло, высыпьте лук, добавьте куркуму и черный перец, перемешайте.

Шаг 9:

Добавьте тертые помидоры, перемешайте.

Шаг 10:

Добавьте давленный чеснок, перемешайте.

Шаг 11:

Добавьте чайную ложку соли и томатную пасту, размешайте.

Шаг 12:

Добавьте сливочное масло.

Шаг 13:

Вбейте три яйца, перемешайте и доведите до готовности.

Шаг 14:

Налейте немного масла в плоскую сковороду, выложите три первые лепешки и, переворачивая, обжарьте до румяного цвета. Повторите с остальными лепешками.

Шаг 15:

Выложите омлет в глубокую посуду и подавайте вместе с теплыми сырными лепешками.

Советы по приготовлению

Чтобы не использовать для лепешек слишком много масла, используйте антипригарную сковороду.

Чтобы получилось особенно вкусно, ешьте омлет, накладывая его на лепешку.