Рецепт приготовления «Классический соус Песто»
Происхождение рецепта
Соус Песто (от итальянского pestare – растирать, толочь) готовится из базилика и оливкового масла с добавлением кедровых орехов, чеснока, морской соли и твердого сыра. Это традиционная генуэзская добавка к пасте. Говорят, что сначала эту смесь использовали не как соус, а для консервации листьев базилика, весьма распространенного на севере Италии. В старину ингредиенты для соуса толкли в мраморной ступке деревянным пестиком.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Базилик зеленый 180 гр.
- Оливковое масло 300 мл.
- Кедровые орехи 70 гр.
- Пармезан 100 гр.
- Чеснок 2 зубчика.
- Перец черный молотый 1/2 ч. л.
- Сок лимона 1 ч. л.
- Соль крупная 1 ст. л.
Кухонные принадлежности
- Миска
- Блендер
Классический соус Песто — это ароматное и насыщенное итальянское лакомство, которое идеально подходит для пасты, пиццы или даже для свежего хлеба. Сочетание свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла создаёт неповторимый вкус и аромат, которые подчеркнут и разнообразят любое блюдо. В этом рецепте мы покажем, как быстро и легко приготовить этот универсальный соус в домашних условиях, сохранив все его традиционные особенности.
Пошаговый рецепт
- Снимите листочки базилика с веток и положите их в миску.
- Положите в блендер чеснок и кедровые орехи, измельчите до однородной массы в течение 10 секунд.
- Добавьте листья базилика и измельчите их.
- Добавьте лимонный сок.
- Постепенно добавляйте оливковое масло и мелко натертый пармезан. Перемешайте до однородного состояния.
- Добавьте соль и перец. Перемешайте.
Советы по приготовлению
Кедровые орехи в соусе можно заменить грецкими.
Для песто подходит только очень твердый и соленый сыр.
Храните готовый соус в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, или завернув в нее. При продолжительном контакте с воздухом песто меняет цвет и может потерять свои вкусовые качества.
Если Вы хотите, сохранить песто дольше, то добавьте 2 ч. л. лимонного сока, положите соус в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками, затем банки с соусом опустите в кипящую воду на 10 минут.
Смотрите также:
Соусы рецепты
