Соус Песто

Происхождение рецепта

Соус Песто (от итальянского pestare – растирать, толочь) готовится из базилика и оливкового масла с добавлением кедровых орехов, чеснока, морской соли и твердого сыра. Это традиционная генуэзская добавка к пасте. Говорят, что сначала эту смесь использовали не как соус, а для консервации листьев базилика, весьма распространенного на севере Италии. В старину ингредиенты для соуса толкли в мраморной ступке деревянным пестиком.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Базилик зеленый
Оливковое масло
Кедровые орехи
Пармезан
Чеснок
Перец черный молотый
Сок лимона
Соль крупная

Кухонные принадлежности

Миска
Блендер

Классический соус Песто — это ароматное и насыщенное итальянское лакомство, которое идеально подходит для пасты, пиццы или даже для свежего хлеба. Сочетание свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла создаёт неповторимый вкус и аромат, которые подчеркнут и разнообразят любое блюдо. В этом рецепте мы покажем, как быстро и легко приготовить этот универсальный соус в домашних условиях, сохранив все его традиционные особенности.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Снимите листочки базилика с веток и положите их в миску.

Шаг 2:

Положите в блендер чеснок и кедровые орехи, измельчите до однородной массы в течение 10 секунд.

Шаг 3:

Добавьте листья базилика и измельчите их.

Шаг 4:

Добавьте лимонный сок.

Шаг 5:

Постепенно добавляйте оливковое масло и мелко натертый пармезан. Перемешайте до однородного состояния.

Шаг 6:

Добавьте соль и перец. Перемешайте.

Советы по приготовлению

Кедровые орехи в соусе можно заменить грецкими.

Для песто подходит только очень твердый и соленый сыр.

Храните готовый соус в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, или завернув в нее. При продолжительном контакте с воздухом песто меняет цвет и может потерять свои вкусовые качества.

Если Вы хотите, сохранить песто дольше, то добавьте 2 ч. л. лимонного сока, положите соус в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками, затем банки с соусом опустите в кипящую воду на 10 минут.

Смотрите также:
Соусы рецепты Классические рецепты

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Классический соус Бешамель

15 мин.

167.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 13.0 г

У: 7.0 г

Соус бешамель — это классический французский соус на основе молока, масла и муки. Его нежная текстура и сливочный вкус делают его идеальным для запеканок, лазаньи и других изысканных блюд.

Ингредиенты

Масло сливочное 75 г
Молоко 900 мл
Мука пшеничная 75 г
Соль 0.5 ч. л.
Молотый черный перец 0.33 ч. л.
Молотый мускатный орех 0.33 ч. л.

Подробнее

Кунжутный соус

1 ч.

477.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 45.0 г

У: 23.0 г

Попробуйте этот необычный соус в японском стиле из обжаренных семян кунжута – это займет всего 10 минут!

Ингредиенты

Белый кунжут 6 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Сахар 4 ч. л.
Кунжутное масло 2 ч. л.
Рисовый уксус 2 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.

Подробнее

Соус к мясу Беарнез

1 ч. 30 мин.

276.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 25.0 г

У: 6.0 г

Приготовьте этот не очень сложный, но очень вкусный яично-масляный соус к вашим любимым мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты

Яичный желток 2 шт.
Масло сливочное 125 г
Уксус 1 ч. л.
Белое вино 200 мл
Лук шалот 2 шт.
Эстрагон 1 пуч.
Петрушка 1 пуч.
Соль по вкусу
Перец черный горошком по вкусу

Подробнее

Острый китайский соус

1 ч.

94.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 0.0 г

У: 62.0 г

Добавьте к вашим любимым мясным или овощным блюдам этот пикантный и ароматный китайский соус.

Ингредиенты

Соевый соус 100 мл
Имбирь свежий 1 ст. л.
Чеснок 1 ст. л.
Перец Чили свежий 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Кукурузный крахмал 1 ч. л.

Подробнее

Соус Хреновина

40 мин.

34.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 0.0 г

У: 7.0 г

Попробуйте наш уникальный соус «Хреновина» — пикантное сочетание хрена и помидоров, которое добавит изюминку вашим блюдам!

Ингредиенты

Корень хрена 200 г
Помидоры 2 кг
Чеснок 200 г
Соль 3 ст. л.

Подробнее

Соус для салата Цезарь с креветками

7 мин.

480.0 ккал

Б: 4.0 г

Ж: 52.0 г

У: 3.0 г

Соус для салата Цезарь с креветками — это тот самый секрет, который превращает обычный салат в кулинарный шедевр. Нежная, сливочная заправка с пикантными нотками анчоусов, горчицы и пармезана идеально подчёркивает вкус морепродуктов и свежих овощей.

Ингредиенты