Веганские сыроедные роллы с цветной капустой и семечками
Происхождение рецепта
Это блюдо принадлежит к направлению сыроедения — системы питания, исключающей термическую обработку продуктов. Такие веганские сыроедные роллы стали популярной альтернативой традиционным японским суши, позволяя наслаждаться любимым вкусом без использования вареного риса и рыбы, сохраняя при этом максимум пользы.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для основы («риса»):
-
Семечки подсолнечника
-
Цветная капуста
-
Морская соль
Для начинки:
-
Огурец
-
Помидор
Для сборки:
-
Нори
Для подачи:
-
Соевый соус или сыроедческий соус
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Циновка, коврик для роллов
- Кухонный комбайн/блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Подготовьте основу для роллов. Засыпьте очищенные семечки подсолнечника в чашу блендера и измельчите их до состояния мелкой крошки, напоминающей рис. Пересыпьте массу в миску.
Шаг 2:
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия. Загрузите их в блендер и также измельчите до консистенции риса.
Шаг 3:
Соедините измельчённые семечки и капусту в одной миске. Добавьте щепотку морской соли и тщательно перемешайте эту массу ложкой или кратко пробейте погружным блендером для однородности.
Шаг 4:
Подготовьте начинку для веганских роллов. Нарежьте свежий огурец длинными брусочками (соломкой).
Шаг 5:
Нарежьте помидоры дольками. Хотя томаты ботанически относятся к категории ягод, в этом блюде они отлично заменяют рыбу по сочности.
Шаг 6:
Расстелите бамбуковый коврик. Положите сверху лист нори (водоросли) шероховатой стороной вверх.
Шаг 7:
Равномерно распределите смесь из капусты и семечек по листу нори, оставляя небольшой край свободным. Слой должен быть тонким, но плотным.
Шаг 8:
Выложите поверх «риса» полоски огурца и помидора. Это классическая начинка для таких сыроедных суши‑роллов.
Шаг 9:
Аккуратно, используя циновку, начните крутить рулет. Плотно прижимайте ингредиенты, чтобы роллы не развалились при нарезке.
Шаг 10:
Готовый рулет переложите на доску. Смочите нож водой и нарежьте роллы на порционные кусочки.
Шаг 11:
Подавайте веганские суши на тарелке с небольшим количеством соевого соуса.
Советы по приготовлению
Если вы придерживаетесь строгого сыроедного питания, убедитесь, что семечки не были обжарены, а использовались в сыром виде.
Для более нежной текстуры основы роллов можно предварительно замочить семечки в воде на 2-3 часа.
Чтобы нож не прилипал при нарезке веганских роллов, каждый раз смачивайте лезвие холодной водой.
Экспериментируйте с начинкой: к сыроедческим роллам отлично подходят авокадо или болгарский перец, если они есть под рукой.
Листы нори (водоросли) должны быть свежими и сухими, иначе они могут порваться при скручивании.
Такие живые суши роллы лучше всего есть сразу после приготовления, пока овощи не пустили лишний сок.
Если смесь для основы получилась слишком сухой, добавьте каплю оливкового масла или лимонного сока.
Этот рецепт роллов идеально подходит для тех, кто ищет легкие вегетарианские суши без лишних калорий.
