Тонкие блинчики на молоке с яйцами и сахаром
Происхождение рецепта
Этот рецепт — сердце русской кухни, особенно в преддверии Масленицы. Блины издревле символизировали солнце и плодородие, а их приготовление было обрядом, связанным с проводами зимы. Классические блинчики на молоке с яйцами и сахаром — это не просто еда, а часть культурного наследия. Их тонкость и нежность достигаются за счёт правильного соотношения ингредиентов и аккуратной жарки. В старину тесто часто готовили с добавлением дрожжей, но сегодня популярны быстрые варианты, как в этом рецепте.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Яйца
-
Сахар
-
Соль
-
Мука
-
Молоко
-
Масло растительное
Кухонные принадлежности
- Ложка
- Венчик
- Тарелка
- Половник
- Лопатка
- Кисточка
- Глубокая миска
- Антипригарная сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разбейте три яйца в глубокую миску, добавьте сахар и щепотку соли.
Шаг 2:
Взбейте яйца с сахаром венчиком до однородности.
Шаг 3:
Влейте в миску половину стакана молока и снова тщательно перемешайте.
Шаг 4:
Постепенно всыпьте 200-220 г. муки, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Шаг 5:
Добавьте оставшееся молоко и перемешайте.
Шаг 6:
Влейте 2 ст. ложки растительного масла. Вымешивайте тесто до гладкости и консистенции жидкой сметаны.
Шаг 7:
Дайте тесту настояться 15-20 минут.
Шаг 8:
Разогрейте сковороду и смажьте её тонким слоем растительного масла с помощью кисточки.
Шаг 9:
Налейте половник теста на сковороду, быстро распределите его по дну, наклоняя сковороду.
Шаг 10:
Обжаривайте блин до золотистого цвета с одной стороны, затем аккуратно переверните лопаткой и обжарьте вторую сторону.
Шаг 11:
Готовый блин выложите на тарелку и смажьте кусочком сливочным маслом.
Шаг 12:
Повторяйте шаги 7-10, пока не закончится тесто.
Советы по приготовлению
Для идеальной гладкости теста просейте муку перед добавлением.
Перед началом жарки обязательно разогрейте сковороду — холодная сковорода приведет к тому, что блин будет прилипать.
Если блин рвётся при переворачивании, значит, тесто слишком жидкое — добавьте немного муки.
Для равномерного распределения теста на сковороде используйте движения, как будто вы рисуете "восьмёрку".
Не жарьте блинчики на очень сильном огне — они могут подгореть снаружи, а внутри останутся сырыми.
Храните готовые блинчики в стопке, накрыв полотенцем, чтобы они не остывали и не высыхали.
Подавайте тонкие блинчики с любыми начинками: творогом, вареньем, мёдом, грибами или просто со сливочным маслом.
