Суп-пюре из стручковой фасоли

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте стручковую фасоль и обрежьте кончики.

Шаг 2:

Мелко нарежьте часть фасоли и отложите в сторону.

Шаг 3:

Оставшуюся фасоль нарежьте на более длинные части.

Шаг 4:

Нарежьте лук кубиками.

Шаг 5:

Налейте в толстостенную кастрюлю оливковое масло и слегка обжарьте лук.

Шаг 6:

Раздавите в кастрюлю три зубчика чеснока и немного обжарьте.

Шаг 7:

Добавьте более длинную фасоль и перемешайте.

Шаг 8:

Влейте овощной бульон и перемешайте.

Шаг 9:

Накройте суп крышкой и варите примерно 15 минут.

Шаг 10:

Очистите картофелину и нарежьте кубиками.

Шаг 11:

Выложите картофель в ковшик, злейте водой, посолите, отварите до полумягкости.

Шаг 12:

Добавьте мелкую фасоль и варите до готовности.

Шаг 13:

Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером.

Шаг 14:

Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Шаг 15:

Откиньте картофель и фасоль на сито и добавьте в суп.

Шаг 16:

Разлейте суп по тарелкам и подавайте.

Советы по приготовлению

Если у вас нет свежей стручковой фасоли, можете взять замороженную и разморозить. Обычно она уже нарезана на довольно короткие кусочки, придется мелко нарезать только часть фасоли.

Для приготовления этого супа лучше взять толстостенную кастрюлю, чтобы обжарить в ней лук.