Суп-пюре из стручковой фасоли
Происхождение рецепта
Стручковую ил спаржевую фасоль любят многие из тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания. В Европе это растение выращивают с 18 века. Оно содержит много витаминов и антиоксидантов, которые снижают риск сердечных заболеваний. Этот легкий и нежный суп-пюре отлично подходит даже для детей и пожилых.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Стручковая фасоль
-
Оливковое масло
-
Лук
-
Чеснок
-
Овощной бульон
-
Картофель
-
Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля с крышкой
- Ковшик
- Лопатка
- Сито
- Погружной блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Промойте стручковую фасоль и обрежьте кончики.
Шаг 2:
Мелко нарежьте часть фасоли и отложите в сторону.
Шаг 3:
Оставшуюся фасоль нарежьте на более длинные части.
Шаг 4:
Нарежьте лук кубиками.
Шаг 5:
Налейте в толстостенную кастрюлю оливковое масло и слегка обжарьте лук.
Шаг 6:
Раздавите в кастрюлю три зубчика чеснока и немного обжарьте.
Шаг 7:
Добавьте более длинную фасоль и перемешайте.
Шаг 8:
Влейте овощной бульон и перемешайте.
Шаг 9:
Накройте суп крышкой и варите примерно 15 минут.
Шаг 10:
Очистите картофелину и нарежьте кубиками.
Шаг 11:
Выложите картофель в ковшик, злейте водой, посолите, отварите до полумягкости.
Шаг 12:
Добавьте мелкую фасоль и варите до готовности.
Шаг 13:
Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером.
Шаг 14:
Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Шаг 15:
Откиньте картофель и фасоль на сито и добавьте в суп.
Шаг 16:
Разлейте суп по тарелкам и подавайте.
Советы по приготовлению
Если у вас нет свежей стручковой фасоли, можете взять замороженную и разморозить. Обычно она уже нарезана на довольно короткие кусочки, придется мелко нарезать только часть фасоли.
Для приготовления этого супа лучше взять толстостенную кастрюлю, чтобы обжарить в ней лук.
