Рождественский гусь с яблоками и апельсинами
Происхождение рецепта
Традиция есть на Рождество запеченного гуся родилась в Европе - в Англии и Германии. В Россию рождественский гусь «прилетел» в XIX веке. Тушку этой крупной птицы обычно начиняли чем-то сочным – квашеной капустой или яблоками, чтобы мясо, из которого в процессе приготовления вытапливается жир, не пересохло и стало боле ароматным. Попробуйте на Рождества гуся с яблоками и апельсинами.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Гусь 1 шт.
- Яблоки 2-3 шт.
- Апельсины 2 шт.
Маринад
- Итальянские травы 1,5 ч. л.
- Паприка 1 ст. л.
- Черный перец 1,5 ч. л.
- Соль 2 ст. л.
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Сушеный чеснок 0,5 ст. л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Пленка
- Фольга
- Кулинарная нить
- Шпажки
Пошаговый рецепт
- Смешайте в миске итальянские травы, сухой чеснок, черный молотый перец, сладкую паприку, соль и растительное масло. Перемешайте.
- Промойте и просушите бумажными полотенцами гуся и тщательно смажьте тушку смесью приправ со всех сторон наружи и изнутри.
- Заверните гуся в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь.
- Нарежьте дольками апельсины и яблоки и вложите их внутрь гуся.
- Сколите деревянными шпажками отверстия в тушке и стяните крепкой нитью.
- Свяжите ножки гуся и тщательно заверните его в фольгу.
- Уложите гуся на застеленный фольгой противень и запекайте при 200 градусах 2 часа.
- Выложите гуся на блюдо, уберите зубочистки и нитки, вытащите изнутри тушки фрукты и обложите ими гуся.
Советы по приготовлению
Вы можете регулировать количество приправ по своему вкусу.
Деревяные шпажки нужно предварительно вымочить в воде, чтобы они не сгорели при запекании.
Яблоки лучше брать кислых сортов.
Используйте для связывания тушки натуральную хлопчатобумажную нить, лучше специальную кулинарную. Если в нити будет синтетическое волокно, оно расплавится.
