Торт Медовик
Происхождение рецепта
Согласно популярной легенде, первый медовик испекли при дворе Александра I и он просто очаровал императрицу Елизавету, до тех пор ненавидевшую мед. Но, увы, историки не подтверждают эту версию. Рецепты медовика появились в наших поваренных книгах лишь в начале ХХ века и исконно русской тут была только медовая пропитка. Что не помешало ароматному медовику стать самым любимым тортом советских хозяек!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Коржи
-
Масло сливочное
-
Мед
-
Пищевая сода
-
Мука
-
Яйцо
-
Сахар
Крем
-
Сахарная пудра
-
Ванильный экстракт
-
Сливки 33%
-
Сметана 20%
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Скалка
- Кастрюля
- Лопатка
- Блендер
- Вилка
- Круглая форма
Классический торт Медовик — это нежное лакомство с медовыми коржами и воздушным сметанным кремом. Этот рецепт передает традиционный вкус, который знаком с детства и радует своей гармонией сладости и легкой кислинки. Приготовленный дома, Медовик станет украшением любого праздничного стола.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Приготовим коржи. Вылейте в миску три яйца, добавьте сахар и перемешайте венчиком.
Шаг 2:
Добавьте сливочное масло и мед.
Шаг 3:
Помешивая, растопите масло в смеси на водяной бане.
Шаг 4:
Добавьте пищевую соду, перемешайте.
Шаг 5:
Постепенно, перемешивая, всыпьте муку. Перемешивайте, пока тесто не будет готово.
Шаг 6:
Посыпьте поверхность мукой, выложите тесто, посыпьте его мукой и вымесите руками о однородности и мягкости.
Шаг 7:
Скатайте из теста длинную колбаску и ножом разделите на 8 равных частей.
Шаг 8:
Скатайте все части в шарики.
Шаг 9:
Тонко раскатайте шарик теста скалкой и формой вырежьте из него круг.
Шаг 10:
Сделайте в круге теста проколы вилкой через равные промежутки.
Шаг 11:
Уложите круг на застеленный бумагой противень и выпекайте на 175 градусах 7-8 минут до золотистого цвета.
Шаг 12:
Повторите все процедуры для остальных порций теста. Выложите коржи стопкой на тарелку.
Шаг 13:
Поместите обрезки теста на застеленный бумагой противень и выпекайте до золотого цвета.
Шаг 14:
Сделаем крем. Налейте в чистую миску густые сливки, добавьте ванильный экстракт, сахарную пудру и взбейте миксером.
Шаг 15:
Добавьте сметану и перемешайте лопаткой до однородности.
Шаг 16:
Начинаем собирать торт. Положите первый корж на блюдо, застеленное бумагой, налейте сверху 3-4 столовые ложки крема, разровняйте лопаткой и аккуратно накройте сверху следующим коржом.
Шаг 17:
Повторите процедуру для всех коржей.
Шаг 18:
Добавьте крема на верхушку и боковины торта, затем уберите лопаткой излишки крема с боковин и разровняйте сверху.
Шаг 19:
Перемелите выпеченные обрезки теста в крошку в блендере.
Шаг 20:
Обсыпьте крошкой торт со всех сторон.
Шаг 21:
Вытащите бумагу из-под торта и поставьте его на ночь в холодильник. Готово!
Советы по приготовлению
На время работы с одним шариком теста накрывайте остальные салфеткой.
Используйте для нарезки коржей шаблон диаметром 18 см.
Для быстроты можете выпекать несколько коржей одновременно, но на одном противне, а не на разных уровнях, иначе они пропекутся неравномерно.
Готовый торт необходимо выдержать в холодильнике достаточное время, чтобы все его слои пропитались кремом, а форма зафиксировалась.
Смотрите также: Классические рецепты Рецепты тортов
Комментарии к статье
Получился очень вкусный тортик)
Отлично!
А если в крем добавить немного мёда, то торт будет ещё вкуснее))) Иногда я делаю в прослойку ягодную начинку, эта кислинка придаёт "изюминку" торту...
В рецепте медовика не понятно когда убирать посуду с водяной бани, до того как всыпали муку ?
Ольга, нужно убрать посуду с водяной бани, когда масло растает, то есть до добавления муки.
Не указана жирность сметаны и сливок
Здравствуйте! Сметана - 20% и сливки - 33%. Сделали поправки в рецепте!
