Жареные пирожки с картошкой на кефире
Происхождение рецепта
Жареные пирожки с картошкой на кефире — это популярное блюдо в русской кухне, которое имеет свои корни в традиционном домашнем питании. Пирожки в различных вариациях готовили в России и других славянских странах на протяжении многих веков. Основной начинкой для пирожков часто служила картошка, так как этот овощ был доступен и распространен.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
-
Кефир
-
Яичный желток
-
Растительное масло
-
Сметана
-
Сахар
-
Соль
-
Пищевая сода
-
Мука
Начинка
-
Картофель
-
Зеленый лук
-
Сливочное масло
-
Соль и перец
-
Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Сковорода
- Толкушка
- Сито
- Пищевая пленка
Если вы ищете рецепт вкусных домашних пирожков, которые получаются мягкими, сытными и с аппетитной хрустящей корочкой, эти жареные пирожки с картошкой и зелёным луком станут отличным выбором! Готовятся они на кефирном тесте, которое остаётся нежным даже после обжарки, а начинка из картофельного пюре со сливочным маслом и зелёным луком придаёт пирожкам особую ароматную нотку. Пошаговый рецепт и полезные советы помогут вам справиться с приготовлением быстро и просто.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
![Жареные пирожки с картошкой на кефире-Шаг 1](/storage/editor/recipe-366/xk0bepfEMJnczA94IdNiw6hmSzLMx0fY2vQJjKGi.png "В глубокой миске смешайте кефир, желтки, растительное масло и сметану, добавьте сахар, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и слегка липковатое тесто. Муку подсыпайте небольшими порциями, чтобы не переборщить. Готовое тесто накройте полотенцем или пленкой и оставьте "отдохнуть" на 20–30 минут, чтобы оно стало более податливым.") В глубокой миске смешайте кефир, желтки, растительное масло и сметану, добавьте сахар, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и слегка липковатое тесто. Муку подсыпайте небольшими порциями, чтобы не переборщить. Готовое тесто накройте полотенцем или пленкой и оставьте "отдохнуть" на 20–30 минут, чтобы оно стало более податливым.
Шаг 2:
Очистите и нарежьте картофель на кусочки, отварите в подсоленной воде до мягкости.
Слейте воду и разомните картофель в пюре, добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу.
Мелко нарежьте зелёный лук и добавьте его в пюре, тщательно перемешайте. Оставьте начинку остывать, чтобы было удобно лепить пирожки.
Шаг 3:
Разделите тесто на небольшие кусочки (размером с куриное яйцо) и скатайте в шарики.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, положите в центр ложку начинки и тщательно защипните края, придав пирожку форму лодочки или овала.
Шаг 4:
Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистого оттенка. Поддерживайте огонь на среднем уровне, чтобы тесто хорошо пропеклось, а пирожки не подгорели.
Шаг 5:
Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, и подавайте горячими.
Советы по приготовлению
Тесто: Оно должно быть мягким и слегка липким. Если тесто прилипает к рукам, посыпьте руки и поверхность небольшим количеством муки.
Начинка: Используйте остывшее картофельное пюре — так пирожки будет легче лепить, и тесто не порвется.
Жарка: Сковороду разогрейте до умеренной температуры, чтобы пирожки успевали хорошо прожариться внутри и приобрели красивый золотистый цвет снаружи.
Хранение: Пирожки лучше подавать сразу после жарки. Если же они остынут, разогреть их можно на сухой сковороде или в духовке — это поможет сохранить хрустящую корочку.
