Видео рецепт приготовления Чизкейк Нью-Йорк пошагово в домашних условиях.

Чизкейк – мягкий десерт из творожного сыра и жирных сливок. Он готовится без теста, на основании из раскрошенного песочного печенья. Есть множество разновидностей этого лакомства, одни запекаются в духовке на водяной бане, другие напоминают желе. Возникнув еще в античные времена, чизкейк стал особенно популярен в США. Чизкейк Нью-Йорк отличается подрумяненной корочкой и отсутствием добавок.

Пошаговый рецепт

Раскрошите в миске песочное печенье.
Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
Насыпьте крошку в круглую форму, разровняйте и спрессуйте в корж.
Смажьте бортик формы изнутри маслом и выстелите полоской бумаги. Оберните форму снаружи фольгой.
В чистую миску выложите сливочный сыр, добавьте сахар и перемешайте венчиком.
Добавьте сметану. Перемешайте.
Влейте жирные сливки. Перемешайте.
Разбейте в миску яйца, перемешайте.
Добавьте кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Перемешайте.
Выдавите сок четвертинки лимона, добавьте в миску и перемешайте.
Выложите приготовленную массу в форму, равномерно распределите и разровняйте.
Выпекайте на наполненном кипятком поддоне 30 минут при 180 градусах.
Уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте еще 30 минут.
Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней еще на 1 час.
Дайте чизкейку остыть и уберите в холодильник на 6 часов.
В чистую миску выложите малину, засыпьте сахаром, добавьте воду и поставьте в микроволновку на 4 минуты.
Протрите малину через сито.
Нарежьте чизкейк на порции и подавайте с малиновым соусом.

Советы по приготовлению

Вместо сметаны можно использовать 100 мл жирных сливок и 100 г йогурта. Для этого десерта используйте только натуральное молоко, растительные заменители не годятся.

Смотрите также: Рецепты десертов