Чизкейк Нью-Йорк
Происхождение рецепта
Чизкейк – мягкий десерт из творожного сыра и жирных сливок. Он готовится без теста, на основании из раскрошенного песочного печенья. Есть множество разновидностей этого лакомства, одни запекаются в духовке на водяной бане, другие напоминают желе. Возникнув еще в античные времена, чизкейк стал особенно популярен в США. Чизкейк Нью-Йорк отличается подрумяненной корочкой и отсутствием добавок.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Печенье
- Топленое масло
- Сливочный сыр
- Сахар
- Сметана
- Яйцо
- Жирные сливки
- Кукурузный крахмал
- Ванильный экстракт
- Лимон (сок)
Малиновый соус
- Малина
- Вода
- Сахар
Кухонные принадлежности
- Миски
- Бумага для выпечки
- Венчик
- Лопатка
- Сито
- Фольга
- Форма
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Раскрошите в миске песочное печенье.
Шаг 2:
Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
Шаг 3:
Насыпьте крошку в круглую форму, разровняйте и спрессуйте в корж.
Шаг 4:
Смажьте бортик формы изнутри маслом и выстелите полоской бумаги. Оберните форму снаружи фольгой.
Шаг 5:
В чистую миску выложите сливочный сыр, добавьте сахар и перемешайте венчиком.
Шаг 6:
Добавьте сметану. Перемешайте.
Шаг 7:
Влейте жирные сливки. Перемешайте.
Шаг 8:
Разбейте в миску яйца, перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Перемешайте.
Шаг 10:
Выдавите сок четвертинки лимона, добавьте в миску и перемешайте.
Шаг 11:
Выложите приготовленную массу в форму, равномерно распределите и разровняйте.
Шаг 12:
Выпекайте на наполненном кипятком поддоне 30 минут при 180 градусах.
Шаг 13:
Уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте еще 30 минут.
Шаг 14:
Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней еще на 1 час.
Шаг 15:
Дайте чизкейку остыть и уберите в холодильник на 6 часов.
Шаг 16:
В чистую миску выложите малину, засыпьте сахаром, добавьте воду и поставьте в микроволновку на 4 минуты.
Шаг 17:
Протрите малину через сито.
Шаг 18:
Нарежьте чизкейк на порции и подавайте с малиновым соусом.
Советы по приготовлению
Вместо сметаны можно использовать 100 мл жирных сливок и 100 г йогурта.
Для этого десерта используйте только натуральное молоко, растительные заменители не годятся.
Смотрите также: Рецепты десертов
