Рецепт блинов на молоке с кипятком: тонкие, ажурные, с дырочками

Заварные блины на молоке и кипятке при правильном приготовлении получаются ажурными, пористыми, с красивыми узорами, за которые «отвечает» кипяток. Эти блины очень гибкие, в них можно завернуть любую начинку. Такие блины хороши и на Масленицу, и к любому праздничному чаепитию и просто на завтрак, их особенно любят дети. Можно подавать заварные блины и без всякой начинки, с медом, сгущенкой или сметаной.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рецепт блинов на молоке с кипятком. Шаг 1 Блендером в миске взбейте куриные яйца. Добавьте сахар, соль и продолжайте взбивать до появления густой пены.

Шаг 2:

Рецепт блинов на молоке с кипятком. Шаг 2 Добавьте молоко, просейте муку в эту же миску и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 3:

Рецепт блинов на молоке с кипятком. Шаг 3 В тесто медленно залейте кипяток, продолжая постоянно взбивать.

Шаг 4:

Рецепт блинов на молоке с кипятком. Шаг 4 Добавьте 4 ст. л. растительного масла и хорошо перемешайте.

Шаг 5:

Рецепт блинов на молоке с кипятком. Шаг 5 Оставьте тесто на 15 минут.

Шаг 6:

Рецепт блинов на молоке с кипятком. Шаг 6 Разогрейте сковороду и, держа ее на среднем огне, смажьте растительным маслом и налейте на нее тесто тонким и ровным слоем.

Шаг 7:

Рецепт блинов на молоке с кипятком. Шаг 7 Через 30-40 секунд, как только края блина станут золотистого цвета, лопаткой аккуратно пройдитесь по всему краю и, приподняв блин с одной стороны, переверните его на другую сторону.

Шаг 8:

Рецепт блинов на молоке с кипятком. Шаг 8 Смажьте блин сливочным маслом. Жарьте на другой стороне до золотистого цвета, примерно 30-40 секунд на среднем огне.

Шаг 9:

Рецепт блинов на молоке с кипятком. Шаг 9 Перед тем как испечь следующий блин, нагрейте сковороду, смажьте маслом и наливайте тесто.

Советы по приготовлению

Главная причина комков в блинах — недостаточно разогретая сковорода. Учтите, что чугунная сковорода нагревается дольше обычной тефлоновой. Размер конфорки выбирают по размеру посуды для жарки. Чем меньше конфорка, тем сильнее должно быть пламя, но не доводите его до максимума. Лучший вариант — средняя конфорка со средней интенсивностью огня. На широкой конфорке есть риск, что сердцевина блина будет плохо прожариваться.

Если тесто получилось слишком жидким, не подсыпайте муку сразу в миску – отлейте часть теста, всыпьте муку, тщательно размешайте, чтобы не было комков, и соедините с оставшимся тестом. Тесто для блинов не надо взбивать очень долго, от этого оно станет слишком тягучим и “резиновым”.

Выпеченные на сливочном масле блины – вкуснее, но сливочное масло быстрее горит, поэтому можно использовать смесь сливочного и растительного масел.

Если уменьшить количество сахара при приготовлении, то в блины можно заворачивать любую несладкую начинку.