Веганский стью из белой фасоли и картофеля
Происхождение рецепта
Английское название блюда stew не имеет аналогов в русском языке и приблизительно переводится как «варево» или даже «тушенка». Это нечто среднее между густым супом и рагу, мясным или овощным. Предлагаем вам попробовать такое аппетитное густое варево из картошки и белой фасоли с зеленью и овощами на овощном бульоне. Блюдо отлично подойдет вегетарианцам и веганам.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Чеснок 2 ст. л.
- Лук репчатый 200 гр.
- Картофель 450 гр.
- Лимонный сок по вкусу
- Морковь 150 гр.
- Укроп 17 гр.
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Петрушка 20 гр.
- Шпинат 100 гр.
- Хлопья чили 1/4 ст. л.
- Овощной бульон 1,3 л.
- Сельдерей 150 гр.
- Фасоль белая 220 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Толстостенная кастрюля
Пошаговый рецепт
- Поставьте на огонь толстостенную кастрюлю и налейте 2-3 столовых ложки оливкового масла.
- Высыпьте 200 грамм мелко нарезанного репчатого лука и четверть чайной ложки соли. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне, пока лук не начнет карамелизоваться.
- Добавьте 2 столовые ложки измельченного чеснока и четверть чайной ложки хлопьев чили и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
- Добавьте 150 грамм нарезанного стебля сельдерея и 150 грамм моркови мелкими кубиками, 450 грамм нарезанного кубиками картофеля.
- Слейте жидкость со 220 грамм белой консервированной фасоли и добавьте фасоль в кастрюлю.
- Посолите по вкусу и влейте 1300 мл овощного бульона. Перемещайте, накройте крышкой и доведите до бурного кипения.
- Убавьте огонь до небольшого и варите под крышкой 25-30 минут, пока не сварится картофель.
- Мелко нарежьте укроп и петрушку.
- Толкушкой слегка растолките часть картофеля, чтобы похлебка стала гуще. Перемешайте и варите еще 1-2 минуты на среднем огне.
- Добавьте 100 грамм молодых листьев шпината, перемешайте.
- Выключите огонь, добавьте в похлебку немого лимонного сока, 20 грамм петрушки и 17 грамм укропа.
- Поперчите по вкусу, влейте немного оливкового масла, перемешайте, разлейте по тарелкам и подавайте
Советы по приготовлению
Для этого блюда лучше подойдет картофель желтых сортов.
Если у вас молодой картофель, он сварится и за 20 минут, старый картофель придется варить 30-35 минут.
Если похлебка кажется слишком густой, добавьте немного кипятка или горячего овощного бульона. Не добавляйте холодную воду, она полностью испортит вкус!
