Веганский стью из белой фасоли и картофеля
Происхождение рецепта
Английское название блюда stew не имеет аналогов в русском языке и приблизительно переводится как «варево» или даже «тушенка». Это нечто среднее между густым супом и рагу, мясным или овощным. Предлагаем вам попробовать такое аппетитное густое варево из картошки и белой фасоли с зеленью и овощами на овощном бульоне. Блюдо отлично подойдет вегетарианцам и веганам.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Чеснок
-
Лук репчатый
-
Картофель
-
Лимонный сок
-
Морковь
-
Укроп
-
Оливковое масло
-
Петрушка
-
Шпинат
-
Хлопья чили
-
Овощной бульон
-
Сельдерей
-
Фасоль белая
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Толстостенная кастрюля
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Поставьте на огонь толстостенную кастрюлю и налейте 2-3 столовых ложки оливкового масла.
Шаг 2:
Высыпьте 200 грамм мелко нарезанного репчатого лука и четверть чайной ложки соли. Обжаривайте, помешивая, на среднем огне, пока лук не начнет карамелизоваться.
Шаг 3:
Добавьте 2 столовые ложки измельченного чеснока и четверть чайной ложки хлопьев чили и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
Шаг 4:
Добавьте 150 грамм нарезанного стебля сельдерея и 150 грамм моркови мелкими кубиками, 450 грамм нарезанного кубиками картофеля.
Шаг 5:
Слейте жидкость со 220 грамм белой консервированной фасоли и добавьте фасоль в кастрюлю.
Шаг 6:
Посолите по вкусу и влейте 1300 мл овощного бульона. Перемещайте, накройте крышкой и доведите до бурного кипения.
Шаг 7:
Убавьте огонь до небольшого и варите под крышкой 25-30 минут, пока не сварится картофель.
Шаг 8:
Мелко нарежьте укроп и петрушку.
Шаг 9:
Толкушкой слегка растолките часть картофеля, чтобы похлебка стала гуще. Перемешайте и варите еще 1-2 минуты на среднем огне.
Шаг 10:
Добавьте 100 грамм молодых листьев шпината, перемешайте.
Шаг 11:
Выключите огонь, добавьте в похлебку немого лимонного сока, 20 грамм петрушки и 17 грамм укропа.
Шаг 12:
Поперчите по вкусу, влейте немного оливкового масла, перемешайте, разлейте по тарелкам и подавайте.
Советы по приготовлению
Для этого блюда лучше подойдет картофель желтых сортов.
Если у вас молодой картофель, он сварится и за 20 минут, старый картофель придется варить 30-35 минут.
Если похлебка кажется слишком густой, добавьте немного кипятка или горячего овощного бульона. Не добавляйте холодную воду, она полностью испортит вкус!
