Бисквитные рулетики — рецепт на EdaVideo.
Бисквитные рулетики — Eda.Video
Бисквитные рулетики

Бисквитные рулетики

Изображение блюда: Бисквитные рулетики — Eda.Video
2 ч.
257 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 22 г

Происхождение рецепта

Бисквитное тесто, содержащее только муку, яйца и сахар, появилось еще в древней Персии – из него изготавливали сухие питательные галеты для солдат. В эпоху Возрождения бисквит из сухих хлебцев для моряков трансформировался в изысканное творение кондитеров, а к 19 веку в Англии приобрел привычный нам вкус и нежную консистенцию. Тающие во рту мини-рулетики совсем несложно приготовить дома.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=8MctDH151q8

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Молоко
  • Растительное масло
  • Мука
  • Кукурузный крахмал
  • Яйца
  • Соль
  • Сахар
  • Лимонный сок
  • Мед

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Миски
  • Бумага для выпечки
  • Миксер
  • Лопатка
  • Сито
  • Кондитерский мешок
  • Форма для выпечки
  • Палочка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Бисквитные рулетики-Шаг 1 Отделите четыре желтка от белков. Белки накройте пленкой и уберите в холодильник.

Шаг 2:

Бисквитные рулетики-Шаг 2 Вложите в большой кондитерский мешок насадку в виде звездочки, заверните кончик мешка, чтобы тесто не вытекало, и поместите мешок в высокую мерную чашку.

Шаг 3:

Бисквитные рулетики-Шаг 3 Застелите дно формы для выпечки (примерно 39х28 см.) бумагой, загнув ее на бортики.

Шаг 4:

Бисквитные рулетики-Шаг 4 Вылейте в миску 40 гр. молока и 35 гр. растительного масла. Хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 5:

Бисквитные рулетики-Шаг 5 Просейте в миску через сито 55 гр. муки для торта (для ее получения смешайте пшеничную муку с кукурузным крахмалом) и перемешайте до однородности.

Шаг 6:

Бисквитные рулетики-Шаг 6 Добавьте желтки и соль, тщательно перемешайте.

Шаг 7:

Бисквитные рулетики-Шаг 7 Достаньте из холодильника яичные белки, влейте лимонный сок и взбейте миксером.

Шаг 8:

Бисквитные рулетики-Шаг 8 В три приема добавьте сахар, продолжая перемешивать.

Шаг 9:

Бисквитные рулетики-Шаг 9 Проверяйте готовность массы, вытягивая ее вверх. Продолжайте взбивать, пока кончик не перестанет загибаться. После этого перемешивайте 30 секунд на низкой скорости, чтобы выгнать воздушные пузырьки.

Шаг 10:

Бисквитные рулетики-Шаг 10 Переместите два полных шпателя готовой белковой массы в первую миску и тщательно перемешайте лопаткой, загребая со дна.

Шаг 11:

Бисквитные рулетики-Шаг 11 Добавьте оставшуюся часть белковой массы и таким же образом перемешайте, не взбивая.

Шаг 12:

Бисквитные рулетики-Шаг 12 Вылейте тесто в кондитерский мешок, заполнив его по максимуму.

Шаг 13:

Бисквитные рулетики-Шаг 13 Сожмите мешок, и выложите тесто в застеленную бумагой форму полосками вдоль ее длинной стороны, вплотную друг к другу.

Шаг 14:

Бисквитные рулетики-Шаг 14 Постучите формой по столу, чтобы полоски теста слились.

Шаг 15:

Бисквитные рулетики-Шаг 15 Поместите форму в духовку и выпекайте 20 минут на 160 градусах.

Шаг 16:

Бисквитные рулетики-Шаг 16 Выньте готовый бисквит из формы, держа за края бумаги, выложите на поверхность, перевернув, и удалите бумагу. Накройте пищевой пленкой и дайте остыть.

Шаг 17:

Бисквитные рулетики-Шаг 17 Разрежьте бисквит поперек на две равные части.

Шаг 18:

Бисквитные рулетики-Шаг 18 Положите бисквит на бумагу для выпечки, полейте медом и разровняйте медовый слой.

Шаг 19:

Бисквитные рулетики-Шаг 19 Прижмите свободный конец бумаги тяжелым предметом и начинайте заворачивать рулет с другого конца при помощи палки, накручивая на нее высвобождающуюся бумагу.

Шаг 20:

Бисквитные рулетики-Шаг 20 Удалите груз, полностью заверните рулет в бумагу и охладите.

Шаг 21:

Бисквитные рулетики-Шаг 21 Повторите все операции со второй половиной бисквита.

Шаг 22:

Бисквитные рулетики-Шаг 22 Положите оба рулета рядом, разрежьте по длине на четыре равные части, чтобы получились 8 рулетиков и подавайте к чаю.

Советы по приготовлению

Чтобы получить «правильную» муку для бисквитов с пониженным содержанием клейковины, которая не продается в наших магазинах, смешайте обычную муку с кукурузным крахмалом. С обычной мукой тесто не получится таким воздушным и нежным.

Для бисквита лучше взять большой мешок, лучше всего подойдет мешок размером около 45 см.

Для взбивания теста лучше взять небьющиеся миски, например, металлические.

Бисквит, составленный из рифленых полосок, легче разламывать во время еды.

Вместо меда можно использовать другую начинку – варенье или взбитые сливки.

Смотрите также: Рецепты десертов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Сырное мороженое

Сырное мороженое

2 ч.
330 ккал
Б: 10 г
Ж: 41 г
У: 2 г

Сырное мороженое? Разве такое бывает? Бывает, при том очень вкусное и полезное, особенно для тех, для кого актуальна кето диета. Сырное мороженое калорийное, но в нем очень мало углеводов. Сделать сырное мороженое с домашних условиях совсем не трудно, попробуйте рецепт домашнего мороженого с сыром камамбер.

Ингредиенты

  • Сыр камамбер 100 г
  • Сливочный сыр 100 г
  • Сливки 33-35% 300 г
  • Эритрит 30 г
  • Желатин 3 г
Рецепт: Блинчики-улитки с начинкой

Блинчики-улитки с начинкой

278 ккал
Б: 6 г
Ж: 14 г
У: 33 г

Попробуйте эти вкусные булочки-блинчики с начинкой по старинному восточному рецепту. Готовить их совсем несложно!

Ингредиенты

  • Вода 100 мл
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Мука 150 г
  • Оливковое масло 100 мл
  • Зеленый лук 40 г
  • Сыр тертый 50 г
Рецепт: Торт Красный бархат

Торт Красный бархат

339 ккал
Б: 6 г
Ж: 25 г
У: 30 г

Торт Красный бархат – рецепт нежного и воздушного десерта с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Бисквит

  • Мука 340 г
  • Разрыхлитель 2 ч. л.
  • Пищевая сода 0.5 ч. л.
  • Какао 1 ст. л.
  • Простокваша 300 мл
  • Пищевой краситель 2 ч. л.
  • Яйца 3 шт.
  • Сахар 250 г
  • Соль 1 щеп.
  • Растительное масло 50 г
  • Сливочное масло 170 г

Крем

  • Сыр сливочный 400 г
  • Сахарная пудра 130 г
  • Сливки 33% 450 г
Рецепт: Салат Хэйхэ

Салат Хэйхэ

1 ч.
130 ккал
Б: 3 г
Ж: 7 г
У: 15 г

Приготовьте этот простой, но яркий и аппетитный вегетарианский салат, обладающий традиционным азиатским вкусом.

Ингредиенты

  • Капуста 200 г
  • Морковь 1 шт.
  • Огурец 1 шт.
  • Перец чили 2 шт.
  • Лапша крахмальная 40 г
  • Грибы древесные 10 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Кунжутное масло 1 ч. л.
  • Рисовый уксус 3% 1 ст. л.
Рецепт: Праздничный салат с тунцом в огурце

Праздничный салат с тунцом в огурце

1 ч.
63 ккал
Б: 6 г
Ж: 3 г
У: 4 г

Разнообразьте свой новогодний стол – например, приготовьте этот несложный и очень вкусный салат.

Ингредиенты

  • Тунец в собственном соку 1 бан.
  • Капуста брокколи 100 г
  • Стебли сельдерея 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Красный лук или шалот 0.5 шт.
  • Огурцы длинные 2 шт.
  • Листья свежей петрушки 1 ст. л.
  • Листья свежей кинзы 1 ст. л.
  • Греческий йогурт 3 ст. л.
  • Майонез 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
Рецепт: Рагу из овощей и бобовых

Рагу из овощей и бобовых

1 ч.
134 ккал
Б: 5 г
Ж: 6 г
У: 14 г

Приготовьте это вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо, богатое растительным белком, так необходимым вегетарианцам.

Ингредиенты

  • Красная чечевица 50 г
  • Зеленый лук 2 шт.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Желтый перец 1 шт.
  • Фасоль консервированная 200 г
  • Лимонная цедра по вкусу
  • Лимонный сок по вкусу
  • Сладкая паприка 1 ч. л.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Кленовый сироп 1 ст. л.
  • Бальзамический уксус 1 ч. л.
  • Дижонская горчица 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу
Рецепт: Апельсиновое печенье

Апельсиновое печенье

55 мин.
385 ккал
Б: 4 г
Ж: 16 г
У: 56 г

Апельсиновое печенье — рецепт простого и ароматного угощения с насыщенным цитрусовым вкусом. Идеально подходит для чаепития!

Ингредиенты

  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 180 г
  • Растительное масло 100 мл
  • Апельсиновая цедра 1 шт.
  • Ананасовый сок 80 мл
  • Сметана 2 ст. л.
  • Мука 350 г
  • Разрыхлитель 8 г
  • Сахарная пудра по вкусу
Рецепт: Рождественский кекс Штоллен

Рождественский кекс Штоллен

1 ч. 15 мин.
341 ккал
Б: 5 г
Ж: 17 г
У: 43 г

Испеките к праздникам знаменитый немецкий кекс Штоллен с цукатами, изюмом и сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для украшения

  • Сливочное масло 20 г
  • Сахар по вкусу
  • Сахарная пудра по вкусу