Средиземноморский фасолевый суп
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Белая фасоль
- Морковь
- Лук репчатый
- Картофель
- Помидоры резаные
- Острый перец
- Чеснок
- Масло растительное
- Куркума молотая
- Соль
- Перец черный молотый
- Паприка сладкая
- Лавровый лист
- Вода
- Зеленый лук
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля с крышкой
- Сковорода
- Лопатка
Попробуйте наваристый средиземноморский фасолевый суп с картофелем, помидорами и острым перцем. Ароматная куркума, чеснок и сладкая паприка делают его вкус насыщенным и неповторимым!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Залейте фасоль холодной водой в миске и оставьте на 10-12 часов, затем слейте воду и промойте фасоль.
Шаг 2:
Выложите фасоль в кастрюлю, залейте литром воды, доведите до кипения и снимите накипь.
Шаг 3:
Варите 5 минут на среднем огне, затем слейте воду и промойте фасоль.
Шаг 4:
Залейте фасоль 1,7 л. воды, доведите до кипения, снимите накипь, накройте крышкой и варите 1 час на слабом огне.
Шаг 5:
Нарежьте кубиками картофель и добавьте в суп, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут на слабом огне.
Шаг 6:
Нарежьте кубиками лук, налейте в сковороду растительное масло и обжаривайте лук 2 минуты на среднем огне.
Шаг 7:
Нарежьте короткой соломкой морковь, добавьте в сковороду и обжаривайте 3 минуты на среднем огне.
Шаг 8:
Измельчите помидоры, добавьте в сковороду и перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте куркуму, паприку, черный перец, раздавленный чеснок, острый перец.
Шаг 10:
Перемешайте и тушите 10 минут на слабом огне.
Шаг 11:
Добавьте заправку в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 12:
Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу и перемешайте.
Шаг 13:
Накройте крышкой и варите 10 минут на слабом огне.
Шаг 14:
Снимите с огня и подавайте, украсив нарезанным зеленым луком.
Советы по приготовлению
Замачивание фасоли сильно сокращает время варки и удаляет вредные вещества. К тому же, набухшая фасоль не лопается при варке.
Замоченную фасоль лучше поставить в холодильник – в тепле она может начать бродить.
Не пережарьте ингредиенты заправки, иначе вкус супа станет грубым.
