Средиземноморский фасолевый суп

Попробуйте наваристый средиземноморский фасолевый суп с картофелем, помидорами и острым перцем. Ароматная куркума, чеснок и сладкая паприка делают его вкус насыщенным и неповторимым!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Залейте фасоль холодной водой в миске и оставьте на 10-12 часов, затем слейте воду и промойте фасоль.

Шаг 2:

Выложите фасоль в кастрюлю, залейте литром воды, доведите до кипения и снимите накипь.

Шаг 3:

Варите 5 минут на среднем огне, затем слейте воду и промойте фасоль.

Шаг 4:

Залейте фасоль 1,7 л. воды, доведите до кипения, снимите накипь, накройте крышкой и варите 1 час на слабом огне.

Шаг 5:

Нарежьте кубиками картофель и добавьте в суп, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут на слабом огне.

Шаг 6:

Нарежьте кубиками лук, налейте в сковороду растительное масло и обжаривайте лук 2 минуты на среднем огне.

Шаг 7:

Нарежьте короткой соломкой морковь, добавьте в сковороду и обжаривайте 3 минуты на среднем огне.

Шаг 8:

Измельчите помидоры, добавьте в сковороду и перемешайте.

Шаг 9:

Добавьте куркуму, паприку, черный перец, раздавленный чеснок, острый перец.

Шаг 10:

Перемешайте и тушите 10 минут на слабом огне.

Шаг 11:

Добавьте заправку в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 12:

Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу и перемешайте.

Шаг 13:

Накройте крышкой и варите 10 минут на слабом огне.

Шаг 14:

Снимите с огня и подавайте, украсив нарезанным зеленым луком.

Советы по приготовлению

Замачивание фасоли сильно сокращает время варки и удаляет вредные вещества. К тому же, набухшая фасоль не лопается при варке.

Замоченную фасоль лучше поставить в холодильник – в тепле она может начать бродить.

Не пережарьте ингредиенты заправки, иначе вкус супа станет грубым.