Японский карамельный пудинг
Происхождение рецепта
В Японии распространены не только традиционные азиатские десерты и выпечка, но и заимствованные рецепты. Таковы знаменитый «хлопковый» бисквит кастелла и карамельный пудинг-флан. Оба десерта пришли в Японию вместе с португальскими торговцами еще в 19 веке и так прочно прижились, что их уже называют японскими.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Сахар
-
Вода
-
Горячая вода
-
Яйцо
-
Яичный желток
-
Молоко
-
Экстракт ванили
Сливочный крем
-
Сливки 33-35%
-
Сахар
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Ложка
- Миксер
- Ковшик
- Лопатка
- Фольга
- Формочки
- Кружка
- Глубокая форма
Японский пудинг — это нежный и воздушный десерт, который легко приготовить в домашних условиях, следуя простым шагам.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В ковшик насыпьте 30 гр. сахара, влейте 3 столовые ложки воды, поставьте на слабый огонь и варите, не размешивая, пока сахар не растворится, затем можете помешивать.
Шаг 2:
Когда карамель станет приятного золотистого цвета, выключите огонь и оставьте ковшик на несколько секунд на плите, чтобы цвет стал более насыщенным.
Шаг 3:
Постепенно добавьте еще 3 столовые ложки горячей воды, хорошо перемешайте и снимите с плиты.
Шаг 4:
Равномерно разлейте карамель по трем формочкам.
Шаг 5:
В чистой миске соедините два яйца и два яичных желтка, добавьте ванильный экстракт и взбейте венчиком.
Шаг 6:
Смешайте в кружке сахар 35 гр. и молоко и поставьте в микроволновку на полторы минуты до растворения сахара. Перемешайте лопаткой.
Шаг 7:
Влейте сладкое молоко к яйцам постепенно, помешивая.
Шаг 8:
Дважды процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить пузырьки.
Шаг 9:
Разлейте смесь по формочкам с карамелью и накройте алюминиевой фольгой.
Шаг 10:
Поставьте формочки в форму с высоким бортиком, налейте в форму воды и отправьте в духовку на 40-45 минут пери 140 градусах.
Шаг 11:
Остудите и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 12:
Аккуратно проведите ножом по краю формочки, отделяя пудинг.
Шаг 13:
Осторожно переверните пудинг на тарелку, встряхните и удалите формочку.
Шаг 14:
В стакан налейте жирные сливки, добавьте сахар и взбейте до мягких пиков.
Шаг 15:
Двумя ложками сформируйте аккуратную порцию взбитых сливок и выложите ее поверх карамели на пудинг.
Советы по приготовлению
Пролейте воду по краю сахара в ковшике, чтобы он не подгорел.
Если не накрыть формочки фольгой, то пудинг подсохнет сверху.
Комментарии к статье
Не указано когда горячую воду добавлять когда холодную. Это первое. Второе: сахар применяется дважды, а вес на каждый раз не указан. Третье: В ингредиентах указываются яйца и желтки, а в процессе приготовления - яйца и белки.??? ну и последнее - в ингредиентах изначально не указаны сливки.
Добрый день, Неля! Спасибо за Ваш комментарий — Вы правы, в рецепте действительно были недочеты, и мы очень ценим, что Вы обратили на них внимание! Мы уже все исправили: уточнили, когда добавлять горячую и холодную воду, разделили сахар по этапам, поправили информацию про яйца и желтки, а также добавили сливки в список ингредиентов. Теперь рецепт стал еще понятнее и удобнее! 🎉 Надеюсь, у Вас все получится, и блюдо выйдет вкусным. Если останутся вопросы или идеи, пишите — всегда рады обратной связи. Приятного приготовления!
