Мясной рулет с виным соусом
Происхождение рецепта
Мясные рулеты готовят во всем мире издревле. Их часто делают из фарша с разнообразными начинками, но гораздо проще взять за основу целую пластину мягкого и ароматного свиного мяса, обработать приправами, завернуть начинку в нее и запечь. Ну, а где мясо, там и красное вино – или винный соус.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Свинина (ошеек)
-
Шампиньоны
-
Луковица
-
Чеснок
-
Масло растительное
-
Соль и перец
-
Укроп
-
Сыр
-
Красное вино
-
Тимьян
-
Оливковое масло
-
Сок от мяса
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Сковорода
- Форма для запекания
- Кулинарная нить
- Тендерайзер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разрежьте свиной ошеек так, чтобы он развернулся в полотнище.
Шаг 2:
Отбейте мясо тендерайзером, посолите-поперчите по вкусу.
Шаг 3:
Сверните мясо в рулон, чтобы оно пропиталось специями.
Шаг 4:
Измельчите два зубчика чеснока и нарежьте кубиками две луковицы.
Шаг 5:
Влейте в сковороду немного растительного масла и слегка обжарьте лук и чеснок.
Шаг 6:
Некрупно нарежьте шампиньоны, добавьте в сковороду, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности.
Шаг 7:
Натрите на терке сыр, нарежьте укроп.
Шаг 8:
Выложите шампиньоны в миску, добавьте сыр и зелень, перемешайте.
Шаг 9:
Разверните мясо, покройте его начинкой и аккуратно сверните.
Шаг 10:
Надежно обвяжите рулет нитью, как колбасу.
Шаг 11:
Смажьте сливочным маслом металлическую форму, поместите в нее рулет и выпекайте 80 минут на 180 градусах.
Шаг 12:
Приготовим соус. Перелейте в стакан 150 мл красного вина.
Шаг 13:
Влейте в сковороду 1,5 столовые ложки оливкового масла, измельчите 1 зубчик чеснока, нарежьте кубиками луковицу, добавьте в сковороду и слегка обжарьте.
Шаг 14:
Влейте в сковороду вино, положите веточку тимьяна, посолите и поперчите.
Шаг 15:
Слейте из формы с готовым рулетом мясной сок, добавьте в сковороду и тушите 10 минут.
Шаг 16:
Подавайте рулет вместе с готовым соусом в соуснике.
Советы по приготовлению
Если у вас нет игольчатого тендерайзера, слегка отбейте мясо обычным молотком.
Обвязывать мясо лучше всего специальной кулинарной хлопковой нитью. Если ее нет, возьмите обычную суровую нить, шелковую нить или даже белое мулине. Синтетические и окрашенные нити не годятся.
Соус после тушения можно довести до однородности блендером.
