Мордовские блины на манке
Происхождение рецепта
Мордовские блины отличаются от классических тем, что в их составе используется манка, а не только мука. Благодаря этому они получаются невероятно толстыми, пышными и с характерной пористой структурой внутри. Это идеальное угощение для семейного завтрака или праздничного стола, которое наверняка понравится всем гостям.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Манная крупа
-
Дрожжи
-
Сахар
-
Соль
-
Горячая вода
-
Молоко
-
Масло растительное
Кухонные принадлежности
- Венчик
- Лопатка
- Пищевая пленка
- Глубокая миска
- Сковорода с антипригарным покрытием
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
В большой миске смешайте манку, дрожжи, сахар и соль.
Шаг 2:
Добавьте горячую воду и хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 3:
Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту настояться 1 час.
Шаг 4:
После того как манка набухнет, добавьте кипящее молоко и снова хорошо размешайте.
Шаг 5:
Добавьте яйца и перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 6:
Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
Шаг 7:
Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту подойти ещё 15 минут.
Шаг 8:
Разогрейте сковороду и вылейте на неё порцию теста.
Шаг 9:
Обжаривайте блин на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны.
НА ЗАМЕТКУ: На этом этапе накройте сковороду крышкой — блины пропекутся равномернее и будут пышнее.
Шаг 10:
Аккуратно переверните блин лопаткой и обжарьте вторую сторону.
Шаг 11:
Готовый блин выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Повторяйте шаги 8–11, пока не закончится тесто.
Шаг 12:
Подавайте мордовские блины горячими со сметаной или вареньем.
Советы по приготовлению
Для лучшей консистенции теста обязательно используйте горячую воду — это поможет манке быстрее набухнуть.
Не пропускайте этапы «отдохнуть» и «подойти» — это позволит дрожжам активизироваться, и блины получатся пышными.
При жарке используйте средний огонь — слишком высокий огонь может привести к подгоранию.
Перед каждым новым блинчиком смазывайте сковороду растительным маслом — это предотвратит прилипание.
Не открывайте крышку, если вы используете её. Крышка помогает блинам быстрее пропекаться, но открывать её нужно только тогда, когда блин уже почти готов.
Храните готовые блины в тепле. Накройте их салфеткой или крышкой, чтобы они не остывали и оставались мягкими.
Сладкие блины отлично сочетаются с шоколадным или карамельным соусом!
