Азу по-татарски, густое и ароматное
Войти
Добавить рецепт
Азу по-татарски — Eda.Video
Азу по-татарски
Главная страница Все рецепты Азу по-татарски

Азу по-татарски

Изображение блюда: Азу по-татарски — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
103.0 ккал
Белки: 8.0 г
Жиры: 5.0 г
Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Азу – традиционное блюдо татарской кухни, представляющее собой обжаренные, а затем потушенные с овощами маленькие кусочки мяса. Для классического азу подходит баранина, говядина и даже конина, но его можно готовить из курицы и даже кальмаров, добавлять к овощам грибы. Готовить азу довольно утомительно, так как все продукты приходится обжаривать по отдельности, но результат стоит всех усилий.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=vnJqXbWlDFo

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говядина без кости
  • Картофель
  • Протертые помидоры
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Огурцы соленые
  • Томатная паста
  • Мясной бульон
  • Чеснок
  • Масло растительное
  • Свежая петрушка
  • Лавровый лист
  • Молотый черный перец
  • Соль

Кухонные принадлежности

  • Сковорода с крышкой
  • Нож
  • Доска
  • Лопатка
  • Сковорода большая

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Азу по-татарски-Шаг 1 Нарежьте говядину на мелкие кусочки.

Шаг 2:

Азу по-татарски-Шаг 2 Выложите мясо на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте 4-5 минут на сильном огне.

Шаг 3:

Азу по-татарски-Шаг 3 Залейте в мясо 300 мл бульона и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.

Шаг 4:

Азу по-татарски-Шаг 4 Разогрейте масло на чистой сковороде, нарежьте лук и высыпьте его на сковороду. Жарьте лук 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 5:

Азу по-татарски-Шаг 5 Нарежьте морковь и добавьте ее к луку, жарьте 3 минуты.

Шаг 6:

Азу по-татарски-Шаг 6 Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1 минуту на среднем огне.

Шаг 7:

Азу по-татарски-Шаг 7 Добавьте протертые томаты, перемешайте и готовьте 3 минуты на среднем огне.

Шаг 8:

Азу по-татарски-Шаг 8 Выложите овощи к мясу, перемешайте и добавьте оставшийся бульон.

Шаг 9:

Азу по-татарски-Шаг 9 Посыпьте солью, черным перцем и добавьте 2 лавровых листа. Перемешайте и доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 40 минут на слабом огне.

Шаг 10:

Азу по-татарски-Шаг 10 Разогрейте сковороду с маслом и добавьте туда нарезанные соленые огурцы. Жарьте 10 минут на среднем огне.

Шаг 11:

Азу по-татарски-Шаг 11 Добавьте огурцы к мясу с овощами и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут на слабом огне.

Шаг 12:

Азу по-татарски-Шаг 12 Крупно нарежьте картошку и жарьте на сковороде 10-12 минут на среднем огне.

Шаг 13:

Азу по-татарски-Шаг 13 Выньте лавровые листки из мяса и добавьте картофель к остальным ингредиентам. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне.

Шаг 14:

Азу по-татарски-Шаг 14 Накрошите петрушку и чеснок и добавьте к блюду. Перемешайте.

Советы по приготовлению

Для азу лучше всего подойдет тазобедренная часть говядины.

Если нарезать говядину против волокон, то готовое мясо будет мягче.

Рекомендуется использовать именно томатную пасту, а не магазинный кетчуп.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Никудзяга

Никудзяга

1 ч.
73.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 1.0 г
У: 14.0 г

Если вы устали от обычной тушеной или жареной картошки, попробуйте приготовить ее так, как это делают в экзотической Японии.

Ингредиенты

Соус

  • Вода 300 мл
  • Соевый соус 80 мл
  • Мирин 60 мл
  • Сахар 25 г
Подробнее
Рецепт: Лепешки с мясом на сковороде

Лепешки с мясом на сковороде

1 ч. 30 мин.
298.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 22.0 г
У: 12.0 г

Если вы хотите поужинать или перекусить без хлопот, попробуйте приготовить эти простые и вкусные лепешки с мясом.

Ингредиенты

  • Говяжий фарш 450 г
  • Лук шалот 1 шт.
  • Петрушка 1 пуч.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Чесночный порошок 1/2 ч. л.
  • Сладкая паприка 1/2 ч. л.
  • Тортилья 6 шт.
  • Оливковое масло 4 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Слоеное мясо

Слоеное мясо

1 ч. 30 мин.
154.0 ккал
Б: 17.0 г
Ж: 5.0 г
У: 1.0 г

Приготовьте это необычное, но простое и вкусное мясное блюдо, гармонично сочетающее в себе птицу, свинину и грибы.

Ингредиенты

  • Куриное филе 1 кг
  • Шампиньоны 200 г
  • Перец сладкий 2 шт.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Бекон 250 г
  • Луковица 1 шт.
  • Петрушка 5 веточ.
  • Орегано по вкусу
  • Уксус яблочный 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Мясной рулет с виным соусом

Мясной рулет с виным соусом

2 ч.
212.0 ккал
Б: 13.0 г
Ж: 9.0 г
У: 2.0 г

Мясной рулет – это всегда сытно и вкусно. Попробуйте этот несложный и аппетитный рулет с изысканным винным соусом.

Ингредиенты

  • Свинина (ошеек) 1200 г
  • Шампиньоны 200 г
  • Луковица 3 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Укроп 5 веточ.
  • Сыр 100 г
  • Красное вино 150 мл
  • Тимьян 1 веточ.
  • Оливковое масло 1,5 ст. л.
  • Сок от мяса 50 мл
Подробнее
Рецепт: Роган Джош

Роган Джош

2 ч.
256.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 16.0 г
У: 6.0 г

Совершите кулинарное путешествие в индийский Кашмир - приготовьте ароматное карри из баранины со множеством приправ.

Ингредиенты

  • Баранина на кости 2 кг
  • Лук 2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Картофель 7 шт.
  • Йогурт/простокваша 100 г
  • Чили 3 шт.
  • Чеснок 7 зубч.
  • Имбирь 2 см.
  • Гхи 3 ст. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Фенхель 1 ч. л.
  • Зеленый кардамон 5 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Гвоздика 6 шт.
  • Черный кардамон 2 шт.
  • Корица 1 шт.
  • Кориандр молотый 1 ст. л.
  • Гарам Масала 1 ч. л.
  • Куркума 1/2 ч. л.
  • Черный перец 1/2 ч. л.
  • Кинза 1 пуч.
  • Соль по вкусу
  • Горячая вода для консистенции
Подробнее