Азу по-татарски, густое и ароматное
Азу по-татарски — Eda.Video
Азу по-татарски

Азу по-татарски

Изображение блюда: Азу по-татарски — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
103 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 8 г

Происхождение рецепта

Азу – традиционное блюдо татарской кухни, представляющее собой обжаренные, а затем потушенные с овощами маленькие кусочки мяса. Для классического азу подходит баранина, говядина и даже конина, но его можно готовить из курицы и даже кальмаров, добавлять к овощам грибы. Готовить азу довольно утомительно, так как все продукты приходится обжаривать по отдельности, но результат стоит всех усилий.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=vnJqXbWlDFo

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говядина без кости
  • Картофель
  • Протертые помидоры
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Огурцы соленые
  • Томатная паста
  • Мясной бульон
  • Чеснок
  • Масло растительное
  • Свежая петрушка
  • Лавровый лист
  • Молотый черный перец
  • Соль

Кухонные принадлежности

  • Сковорода с крышкой
  • Нож
  • Доска
  • Лопатка
  • Сковорода большая

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Азу по-татарски-Шаг 1 Нарежьте говядину на мелкие кусочки.

Шаг 2:

Азу по-татарски-Шаг 2 Выложите мясо на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте 4-5 минут на сильном огне.

Шаг 3:

Азу по-татарски-Шаг 3 Залейте в мясо 300 мл бульона и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.

Шаг 4:

Азу по-татарски-Шаг 4 Разогрейте масло на чистой сковороде, нарежьте лук и высыпьте его на сковороду. Жарьте лук 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 5:

Азу по-татарски-Шаг 5 Нарежьте морковь и добавьте ее к луку, жарьте 3 минуты.

Шаг 6:

Азу по-татарски-Шаг 6 Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1 минуту на среднем огне.

Шаг 7:

Азу по-татарски-Шаг 7 Добавьте протертые томаты, перемешайте и готовьте 3 минуты на среднем огне.

Шаг 8:

Азу по-татарски-Шаг 8 Выложите овощи к мясу, перемешайте и добавьте оставшийся бульон.

Шаг 9:

Азу по-татарски-Шаг 9 Посыпьте солью, черным перцем и добавьте 2 лавровых листа. Перемешайте и доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 40 минут на слабом огне.

Шаг 10:

Азу по-татарски-Шаг 10 Разогрейте сковороду с маслом и добавьте туда нарезанные соленые огурцы. Жарьте 10 минут на среднем огне.

Шаг 11:

Азу по-татарски-Шаг 11 Добавьте огурцы к мясу с овощами и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут на слабом огне.

Шаг 12:

Азу по-татарски-Шаг 12 Крупно нарежьте картошку и жарьте на сковороде 10-12 минут на среднем огне.

Шаг 13:

Азу по-татарски-Шаг 13 Выньте лавровые листки из мяса и добавьте картофель к остальным ингредиентам. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне.

Шаг 14:

Азу по-татарски-Шаг 14 Накрошите петрушку и чеснок и добавьте к блюду. Перемешайте.

Советы по приготовлению

Для азу лучше всего подойдет тазобедренная часть говядины.

Если нарезать говядину против волокон, то готовое мясо будет мягче.

Рекомендуется использовать именно томатную пасту, а не магазинный кетчуп.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Веганский стью из белой фасоли и картофеля

Веганский стью из белой фасоли и картофеля

1 ч. 30 мин.
88 ккал
Б: 3 г
Ж: 3 г
У: 10 г

Густой и ароматный суп-рагу из картофеля и богатой белком фасоли заменит и первое, и второе блюдо для тех, кто не ест мяса.

Ингредиенты

  • Чеснок 2 ст. л.
  • Лук репчатый 200 г
  • Картофель 450 г
  • Лимонный сок по вкусу
  • Морковь 150 г
  • Укроп 17 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Петрушка 20 г
  • Шпинат 100 г
  • Хлопья чили 0.25 ст. л.
  • Овощной бульон 1.3 л
  • Сельдерей 150 г
  • Фасоль белая 220 г
Рецепт: Cуфле из минтая

Cуфле из минтая

1 ч. 15 мин.
92 ккал
Б: 12 г
Ж: 4 г
У: 2 г

Нежнейшее, запеченное в духовке рыбное суфле отлично подойдет для детей, взрослых и людей с чувствительным пищеварением.

Ингредиенты

  • Белая рыба, минтай 300 г
  • Лук 1/2 шт.
  • Сливки 10% 5 ст. л.
  • Яйца 2 шт.
  • Сок лимона 1/2 ч. л.
  • Укроп по вкусу
  • Специи для рыбы по вкусу
  • Соль по вкусу
Рецепт: Куриный суп с крапивой

Куриный суп с крапивой

1 ч. 30 мин.
39 ккал
Б: 4 г
Ж: 1 г
У: 3 г

Приготовьте вкусный и полезный летний суп с курицей и молодой крапивой по старинному рецепту.

Ингредиенты

  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Вода 1.8 л
  • Лук репчатый 150 г
  • Картофель 300 г
  • Лимонный сок 4 ст. л.
  • Морковь 150 г
  • Перец черный молотый 0.5 ч. л.
  • Зеленый лук 10 г
  • Помидоры 250 г
  • Филе куриной грудки 500 г
  • Крапива 150 г
Рецепт: ПП окрошка на кефире

ПП окрошка на кефире

1 ч.
35 ккал
Б: 1 г
Ж: 1 г
У: 5 г

Для тех, кто контролирует свой вес и спортивную форму лучший вариант в жаркий день – ПП окрошка на кефире. Это вкусно, и полезно!

Ингредиенты

  • Куриное филе 1 шт.
  • Редис 3 шт.
  • Огурец 1 шт.
  • Зеленый лук по вкусу
  • Кефир 100 мл
  • Лимон 1/2 шт.
  • Вода минеральная без газа 100 мл
Рецепт: Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко

1 ч.
309 ккал
Б: 4 г
Ж: 18 г
У: 32 г

Торт «Птичье молоко» – рецепт этого воздушного десерта с манным кремом и шоколадной урью подарит вам неповторимый глазный вкус детства.

Ингредиенты

Корж

  • Мука 80 г
  • Сахар 70 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Какао 30 г
  • Яйца 3 шт.
  • Соль 1 щеп.
  • Разрыхлитель 1.5 ч. л.

Крем

  • Молоко 400 мл
  • Сахар 200 г
  • Манная крупа 70 г
  • Масло сливочное 150 г
  • Лимон 1 шт.

Глазурь

  • Сахар 3 ст. л.
  • Какао 3 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Масло сливочное 50 г
Рецепт: Штрудель из готового слоеного теста с яблоком

Штрудель из готового слоеного теста с яблоком

1 ч. 30 мин.
254 ккал
Б: 3 г
Ж: 14 г
У: 29 г

Приготовьте к праздничному или семейному чаепитию настоящий венский штрудель из слоеного теста с ароматной яблочной начинкой.

Ингредиенты

Для подачи

  • Сахарная пудра по вкусу
  • Взбитые сливки по вкусу
  • Соленая карамель по вкусу
Рецепт: Картофель пай

Картофель пай

1 ч.
193 ккал
Б: 2 г
Ж: 14 г
У: 15 г

Это хрустящее изобретение американской кухни не такое привычное как картошка-фри, но тем интереснее приготовить его своими руками!

Ингредиенты

  • Картофель 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 500 мл
Рецепт: Яичница глазунья

Яичница глазунья

7 мин.
140 ккал
Б: 12 г
Ж: 11 г
У: 1 г

Приготовьте идеальную глазунью по нашему рецепту и начните утро с вкусного и сытного завтрака!

Ингредиенты

  • Яйца 2 шт.
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Масло для жарки 1 ч. л.