Азу по-татарски — Eda.Video
Азу по-татарски — Eda.Video
Азу по-татарски

Азу по-татарски

Изображение блюда: Азу по-татарски — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
103 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 8 г

Происхождение рецепта

Азу – традиционное блюдо татарской кухни, представляющее собой обжаренные, а затем потушенные с овощами маленькие кусочки мяса. Для классического азу подходит баранина, говядина и даже конина, но его можно готовить из курицы и даже кальмаров, добавлять к овощам грибы. Готовить азу довольно утомительно, так как все продукты приходится обжаривать по отдельности, но результат стоит всех усилий.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=vnJqXbWlDFo

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говядина без кости
  • Картофель
  • Протертые помидоры
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Огурцы соленые
  • Томатная паста
  • Мясной бульон
  • Чеснок
  • Масло растительное
  • Свежая петрушка
  • Лавровый лист
  • Молотый черный перец
  • Соль

Кухонные принадлежности

  • Сковорода с крышкой
  • Нож
  • Доска
  • Лопатка
  • Сковорода большая

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Азу по-татарски-Шаг 1 Нарежьте говядину на мелкие кусочки.

Шаг 2:

Азу по-татарски-Шаг 2 Выложите мясо на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте 4-5 минут на сильном огне.

Шаг 3:

Азу по-татарски-Шаг 3 Залейте в мясо 300 мл бульона и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.

Шаг 4:

Азу по-татарски-Шаг 4 Разогрейте масло на чистой сковороде, нарежьте лук и высыпьте его на сковороду. Жарьте лук 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 5:

Азу по-татарски-Шаг 5 Нарежьте морковь и добавьте ее к луку, жарьте 3 минуты.

Шаг 6:

Азу по-татарски-Шаг 6 Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1 минуту на среднем огне.

Шаг 7:

Азу по-татарски-Шаг 7 Добавьте протертые томаты, перемешайте и готовьте 3 минуты на среднем огне.

Шаг 8:

Азу по-татарски-Шаг 8 Выложите овощи к мясу, перемешайте и добавьте оставшийся бульон.

Шаг 9:

Азу по-татарски-Шаг 9 Посыпьте солью, черным перцем и добавьте 2 лавровых листа. Перемешайте и доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 40 минут на слабом огне.

Шаг 10:

Азу по-татарски-Шаг 10 Разогрейте сковороду с маслом и добавьте туда нарезанные соленые огурцы. Жарьте 10 минут на среднем огне.

Шаг 11:

Азу по-татарски-Шаг 11 Добавьте огурцы к мясу с овощами и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут на слабом огне.

Шаг 12:

Азу по-татарски-Шаг 12 Крупно нарежьте картошку и жарьте на сковороде 10-12 минут на среднем огне.

Шаг 13:

Азу по-татарски-Шаг 13 Выньте лавровые листки из мяса и добавьте картофель к остальным ингредиентам. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне.

Шаг 14:

Азу по-татарски-Шаг 14 Накрошите петрушку и чеснок и добавьте к блюду. Перемешайте.

Советы по приготовлению

Для азу лучше всего подойдет тазобедренная часть говядины.

Если нарезать говядину против волокон, то готовое мясо будет мягче.

Рекомендуется использовать именно томатную пасту, а не магазинный кетчуп.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом

1 ч. 50 мин.
281 ккал
Б: 9 г
Ж: 11 г
У: 38 г

Если вам наскучили обычные круглые ватрушки с творогом, удивите домашних или гостей этой очень вкусной выпечкой необычной формы.

Ингредиенты

Начинка

  • Творог 600 г
  • Сахар 6 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.

Для смазывания

  • Желтки 2 шт.
  • Молоко 2 ч. л.
Рецепт: Китайские пончики Дамахуа

Китайские пончики Дамахуа

1 ч. 15 мин.
312 ккал
Б: 5 г
Ж: 6 г
У: 59 г

Удивите гостей, подав к чаю затейливые румяные китайские пончики Дамахуа, заплетенные в косичку, сладкие и хрустящие.

Ингредиенты

  • Тёплая вода 1 стак.
  • Растительное масло 1 стак.
  • Сахарный песок 100 г
  • Сода щепотка
  • Мука 500 г
Рецепт: Рецепт тонких блинов на молоке

Рецепт тонких блинов на молоке

1 ч.
220 ккал
Б: 5 г
Ж: 11 г
У: 26 г

Если вам до сих пор не удаются блины, изучите этот рецепт тонких блинов на молоке без воды, и ни один блин больше не выйдет комом!

Ингредиенты

  • Молоко 500 мл
  • Яйцо 3 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1/4 ч. л.
  • Сода 1/4 ч. л.
  • Мука 220 г
  • Растительное масло 3 ст. л.
Рецепт: Суши торт

Суши торт

1 ч.
281 ккал
Б: 14 г
Ж: 22 г
У: 21 г

Суши и роллы знают все. Но вы можете удивить гостей, приготовив необычный закусочный суши торт из тех же самых ингредиентов.

Ингредиенты

Уксус для заправки

  • Уксус 9% 1 ст. л.
  • Вода 2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1/3 ч. л.
Рецепт: Медовый торт

Медовый торт

3 ч.
356 ккал
Б: 5 г
Ж: 19 г
У: 41 г

Приготовьте в новогодние праздники классический медовый торт, который подарит вам теплый аромат летнего меда холодной зимой.

Ингредиенты

Тесто

  • Сливочное масло 100 г
  • Сода 10 г
  • Сахар 200 г
  • Яйца 3 шт.
  • Мед 130 г
  • Мука 600 г

Крем

  • Сахарная пудра 200 г
  • Сливки 33-35% 500 г
  • Ванильный сахар 10 г
  • Сметана 400 г
  • Орехи 1 стак.
Рецепт: Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты с грибами

3 ч.
32 ккал
Б: 1 г
Ж: 1 г
У: 4 г

Попробуйте эти зимние постные щи с грибами по рецепту наших прабабушек – они согреют вас холодной зимой!

Ингредиенты

  • Квашеная капуста 1 кг
  • Сушеные грибы 50 г
  • Лук репчатый 280 г
  • Картофель 400 г
  • Морковь 170 г
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец черный горошком 10 шт.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Рассол капустный 300 мл
  • Вода 3 л
Рецепт: Варенье из крыжовника на зиму

Варенье из крыжовника на зиму

1 ч. 30 мин.
205 ккал
Б: 1 г
Ж: 1 г
У: 50 г

Разгар лета – пора урожая на дачных участках, в это время хозяйки начинают делать заготовки на зиму. Один и популярнейших видов заготовок – варенье, продукт очень вкусный и позволяющий даже в декабре сохранить кусочек лета. Крыжовник выращивают по всей России, он неприхотлив и обильно плодоносит, а потому варенье из него известно в средней полосе с давних времен.

Ингредиенты

  • Вода 100 мл
  • Сахар 2 кг
  • Крыжовник 2 кг
  • Лимонная кислота 0.5 ч. л.
Рецепт: Классический овощной суп

Классический овощной суп

1 ч. 30 мин.
25 ккал
Б: 1 г
Ж: 1 г
У: 3 г

Этот вкусный и низкокалорийный овощной суп отлично подойдет желающим сбросить лишние килограммы, а также вегетарианцам.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 200 г
  • Стручковая фасоль 200 г
  • Помидоры резаные 400 мл
  • Перец сладкий 150 г
  • Кабачки 150 г
  • Брокколи 150 г
  • Стебли сельдерея 150 г
  • Морковь 200 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Чеснок 2 зубч.
  • Базилик 1 ст. л.
  • Петрушка свежая 10 г
  • Красный перец чили хлопья 1 ч. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Вода 1.6 л
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 1 ст. л.