Гнёзда из фарша с грибами и помидорами
Происхождение рецепта
Этот рецепт — типичный пример современной домашней кухни, в котором сочетаются: классические приёмы работы с фаршем (как в котлетах или зразах), идея «формованного» блюда с начинкой (отсылка к фаршированным овощам, мясным рулетам) и использование доступных ингредиентов и простых техник запекания. Нежная мясная основа, пикантная грибная начинка и лёгкая кислинка помидоров создают гармоничный вкусовой ансамбль.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мясной фарш
- Черный перец
- Соль
- Яйца
- Панировочные сухари
- Грибы
- Сыр плавленый
- Помидоры
- Сыр твердый
- Сметана
- Орегано
- Лимонный сок
- Горчица
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Ложка
- Противень
- Сковорода
- Терка
- Венчик/вилка
- Бумага для запекания
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Мелко нарежьте лук.
Шаг 2:
Выложите в миску фарш, добавьте нарезанный лук, два яйца.
Шаг 3:
Посолите, поперчите, добавьте панировочные сухари и вымесите массу руками.
Шаг 4:
Сформируйте 6 шаров.
Шаг 5:
Застелите противень бумагой и выложите шары фарша. С помощью помидора приплюсните шары и сделайте в них углубления.
Шаг 6:
Нарежьте шампиньоны толстыми пластинками.
Шаг 7:
Слегка обжарьте на сковороде. Посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая.
Шаг 8:
Добавьте 100 г сметаны и три треугольничка плавленого сыра. Тушите, помешивая.
Шаг 9:
Выложите тушёные грибы в углубления в фарше.
Шаг 10:
Нарежьте кружками помидоры и положите по кусочку на начинку.
Шаг 11:
Натрите сыр на крупной тёрке и выложите горкой на каждый помидор. Запекайте в духовке 30 минут при 180 °C.
Шаг 12:
Пока гнезда запекаются, приготовьте соус для подачи. Смешайте 150 г сметаны, орегано, соль, горчицу и лимонный сок, тщательно перемешайте.
Шаг 13:
Полейте гнёзда соусом и подавайте.
Советы по приготовлению
Фарш лучше выбирать нежирный, говяжий – жирный фарш будет хуже держать форму, и он не так полезен.
Работайте с фаршем в перчатках – так он не будет пачкать ваши руки и прилипать к ним.
Плавленый сыр можно взять любой, из тех, что продается порционно в виде треугольников.
