Баранина томленая с овощами в собственном соку
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Вторые блюда Томленая баранина с овощами

Томленая баранина с овощами

Изображение блюда: Томленая баранина с овощами — Eda.Video
2 ч. 10 мин.
115.0 ккал
Белки: 10.0 г
Жиры: 7.0 г
Углеводы: 5.0 г

Происхождение рецепта

Буглама — блюдо азербайджанской кухни. Название связано со словом «буг» — «пар». Для традиционной бугламы характерно медленное томление мяса и овощей в казане без большого количества жидкости. В азербайджанской кухне существует несколько вариантов этого блюда, в том числе буглама из баранины.

Источник: https://youtu.be/NGBJh_JKNGQ?is=9JRE4rVgT77Sjy8g

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Баранина на кости
  • Лук репчатый
  • Перец сладкий
  • Помидоры
  • Острый перец
  • Алыча
  • Чеснок
  • Сливочное масло
  • Лимонный сок
  • Петрушка
  • Черный перец
  • Шафран
  • Соль

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Ложка или лопатка
  • Казан
  • Разделочная доска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лук нарежьте кольцами и выложите на дно казана.

Шаг 2:

На лук выложите половину баранины, посолите 1 чайной ложкой соли, добавьте ½ чайной ложки черного перца горошком и ½ чайной ложки карри. Сверху распределите половину сладкого перца, 6 ягод алычи и 2–3 зубчика чеснока.

Шаг 3:

Затем выложите оставшиеся продукты в том же порядке слоями. Верхний слой должен состоять из нарезанных помидоров.

Шаг 4:

Добавьте сливочное масло, острый перец и свежую петрушку.

Шаг 5:

Накройте казан крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

Шаг 6:

Добавьте лимонный сок и продолжайте томить блюдо на слабом огне еще 1,5 часа.

Шаг 7:

Готовую баранину с овощами подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. По желанию дополните блюдо свежим лавашем.

Советы по приготовлению

Не добавляйте воду — помидоры, сладкий перец и другие овощи выделят достаточно сока для тушения.

Не перемешивайте блюдо во время приготовления, чтобы слои сохранили форму, а мясо равномерно томилось.

Используйте казан или толстостенную кастрюлю с хорошо прилегающей крышкой.

Баранину лучше брать на кости — она получится более ароматной и насыщенной.

Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.

Следите за температурой: блюдо должно именно медленно томиться, а не активно кипеть.

При необходимости досолите готовое блюдо перед подачей.

НА ЗАМЕТКУ: Подавайте бугламу горячей, посыпав свежей зеленью и дополнив мягким лавашем.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Рецепт: Азу по-татарски
Азу по-татарски
1 ч. 30 мин.
103.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 5.0 г
У: 8.0 г

Попробуйте Азу по-татарски — ароматное мясное блюдо с картофелем и специями, которое подарит вам вкус традиционной татарской кухни!

Ингредиенты
  • Говядина без кости 700 г
  • Картофель 700 г
  • Протертые помидоры 300 г
  • Лук репчатый 250 г
  • Морковь 200 г
  • Огурцы соленые 250 г
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Мясной бульон 400 мл
  • Чеснок 5 зубч.
  • Масло растительное 7 ст. л.
  • Свежая петрушка 10 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Никудзяга
Никудзяга
1 ч.
73.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 1.0 г
У: 14.0 г

Если вы устали от обычной тушеной или жареной картошки, попробуйте приготовить ее так, как это делают в экзотической Японии.

Ингредиенты
Соус
  • Вода 300 мл
  • Соевый соус 80 мл
  • Мирин 60 мл
  • Сахар 25 г
Подробнее
Рецепт: Грудинка и сало горячего копчения в кастрюле
Грудинка и сало горячего копчения в кастрюле
2 ч.
518.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 0.0 г
У: 53.0 г

Узнайте, как приготовить копченую грудинку в кастрюле. Вкусный рецепт для дома!

Ингредиенты
  • Грудинка свиная 1.5 кг
  • Вода 1 л
  • Соль 50 г
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Щепа (ольховая или фруктовая) 12 г
Подробнее
Рецепт: Румынский дроб из куриной печени
Румынский дроб из куриной печени
50 мин.
120.0 ккал
Б: 12.5 г
Ж: 7.5 г
У: 1.5 г

Румынский дроб из куриной печени — сытное домашнее блюдо из печени, яиц и свежей зелени. Ингредиенты смешивают и запекают в форме до румяной корочки. Рецепт румынского дроба подойдет для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты
  • Печень куриная 500 г
  • Куриные яйца 6 шт.
  • Зелень 1 пуч.
  • Соль 1 щеп.
  • Перец 1 щеп.
Подробнее
Рецепт: Мясо с квашеной капустой по-немецки
Мясо с квашеной капустой по-немецки
3 ч.
135.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 10.0 г
У: 4.0 г

Простой рецепт сытного рагу в одной кастрюле. Нежная говядина, морковь, лук и квашеная капуста тушатся с ароматными специями и соусом «сладкий чили». Минимум усилий — максимум вкуса.

Ингредиенты
Для маринада и специй
  • Сладкий соус чили 2 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Паприка молотая 1 ч. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Черный перец молотый 0.5 ч. л.
  • Сухой чеснок 1 ч. л.
  • Зелень (петрушка/кинза) 1 пуч.
Подробнее
Рецепт: Домашний кюр
Домашний кюр
3 ч.
185.0 ккал
Б: 16.0 г
Ж: 13.0 г
У: 2.0 г

Аутентичный рецепт приготовления Кюр — мяса с овощами, запечённого в натуральной оболочке. Пошаговая инструкция, как правильно начинить желудок, завернуть в фольгу и запечь до идеальной мягкости.

Ингредиенты
  • Мясо (баранина или говядина, лучше с жирком, например, грудинка) 1-1,5 кг.
  • Желудок овечий или говяжий (рубец) или большая кишка 1 шт.
  • Морковь 1-2 шт. (по желанию)
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль по вкусу (примерно 1 ст. л. с горкой)
  • Перец черный горошком 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист 2-4 шт.
  • Петрушка по желанию
Подробнее
Рецепт: Марроканский кускус с курицей и овощами
Марроканский кускус с курицей и овощами
1 ч. 20 мин.
175.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 5.0 г
У: 22.0 г

Кускус с курицей и овощами — сытное блюдо с насыщенным ароматом специй и сочетанием сладких и пряных вкусов. Нежная курица подается с рассыпчатым кускусом, морковью, нутом и луком с изюмом. Такое блюдо подойдет для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты
Ингредиенты
  • Курица 1 шт.
  • Кускус 350 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Нут 150 г
  • Изюм 150 г
  • Петрушка 1 пуч.
  • Растительное масло 4 ст. л.
  • Вода 600 мл
Специи для курицы и овощей
  • Соль 1 щеп.
  • Перец черный молотый 1 щеп.
  • Куркума 1 ч. л.
  • Молотый имбирь 1 ч. л.
  • Шафран 1 щеп.
Специи для лука
  • Куркума 0.5 ч. л.
  • Молотый имбирь 1 ч. л.
  • Перец черный молотый 1 щеп.
  • Корица 0.5 ч. л.
  • Соль 1 щеп.
  • Сахар 2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Запечённая свинина в рукаве с чесноком и травами
Запечённая свинина в рукаве с чесноком и травами
1 ч 30 мин
382.0 ккал
Б: 25.0 г
Ж: 28.0 г
У: 2.0 г

Свинина, запечённая в рукаве с чесноком и травами — нежная, ароматная, без лишнего масла. Простой маринад, проколы для пропитки, запекание при 190°C — и мясо готово! Идеально подаётся с картофелем, овощами или рисом. Готовится легко, даже для новичков.

Ингредиенты
  • Свиная вырезка (или лопатка) 1 кг
  • Чеснок 8 зубч.
  • Соль 1 ч. л.
  • Черный перец молотый 0.5 ч. л.
  • Прованские травы 1 ст. л.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
Подробнее