Главная страница Категории Вторые блюда Томленая баранина с овощами

Томленая баранина с овощами

2 ч. 10 мин.

115.0 ккал

Белки: 10.0 г

Жиры: 7.0 г

Углеводы: 5.0 г

Происхождение рецепта

Буглама — блюдо азербайджанской кухни. Название связано со словом «буг» — «пар». Для традиционной бугламы характерно медленное томление мяса и овощей в казане без большого количества жидкости. В азербайджанской кухне существует несколько вариантов этого блюда, в том числе буглама из баранины.

Источник: https://youtu.be/NGBJh_JKNGQ?is=9JRE4rVgT77Sjy8g

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Баранина на кости
Лук репчатый
Перец сладкий
Помидоры
Острый перец
Алыча
Чеснок
Сливочное масло
Лимонный сок
Петрушка
Черный перец
Шафран
Соль

Кухонные принадлежности

Нож
Ложка или лопатка
Казан
Разделочная доска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лук нарежьте кольцами и выложите на дно казана.

Шаг 2:

На лук выложите половину баранины, посолите 1 чайной ложкой соли, добавьте ½ чайной ложки черного перца горошком и ½ чайной ложки карри. Сверху распределите половину сладкого перца, 6 ягод алычи и 2–3 зубчика чеснока.

Шаг 3:

Затем выложите оставшиеся продукты в том же порядке слоями. Верхний слой должен состоять из нарезанных помидоров.

Шаг 4:

Добавьте сливочное масло, острый перец и свежую петрушку.

Шаг 5:

Накройте казан крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

Шаг 6:

Добавьте лимонный сок и продолжайте томить блюдо на слабом огне еще 1,5 часа.

Шаг 7:

Готовую баранину с овощами подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. По желанию дополните блюдо свежим лавашем.

Советы по приготовлению

Не добавляйте воду — помидоры, сладкий перец и другие овощи выделят достаточно сока для тушения.

Не перемешивайте блюдо во время приготовления, чтобы слои сохранили форму, а мясо равномерно томилось.

Используйте казан или толстостенную кастрюлю с хорошо прилегающей крышкой.

Баранину лучше брать на кости — она получится более ароматной и насыщенной.

Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.

Следите за температурой: блюдо должно именно медленно томиться, а не активно кипеть.

При необходимости досолите готовое блюдо перед подачей.

НА ЗАМЕТКУ: Подавайте бугламу горячей, посыпав свежей зеленью и дополнив мягким лавашем.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Домашний варёно-копчёный карбонад

от 24 ч.

464.0 ккал

Б: 22.0 г

Ж: 43.0 г

У: 0.0 г

Пошаговый рецепт приготовления идеального варёно-копчёного карбонада дома. Сочное розовое мясо, аромат дымка и натуральные ингредиенты. Узнайте, как правильно приготовить рассол и коптить мясо для лучшего результата.

Ингредиенты

Для рассола (шприцевания):

Свиная корейка (карбонад) 1135 г (вес может варьироваться, расчет соли идет от веса)
Вода 120 мл.
Соль поваренная 10 г.
Соль нитритная 10 г.

Для копчения:

Щепа (ольховая или фруктовая) горсть

Подробнее

Слоёное мясо

1 ч. 30 мин.

154.0 ккал

Б: 17.0 г

Ж: 5.0 г

У: 1.0 г

Приготовьте это необычное, но простое и вкусное мясное блюдо, гармонично сочетающее в себе птицу, свинину и грибы.

Ингредиенты

Куриное филе 1 кг
Шампиньоны 200 г
Перец сладкий 2 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Бекон 250 г
Луковица 1 шт.
Петрушка 5 веточ.
Орегано по вкусу
Уксус яблочный 1 ст. л.

Подробнее

Карри из баранины Роган Джош

2 ч.

256.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 16.0 г

У: 6.0 г

Совершите кулинарное путешествие в индийский Кашмир - приготовьте ароматное карри из баранины со множеством приправ.

Ингредиенты

Баранина на кости 2 кг
Лук 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Картофель 7 шт.
Йогурт/простокваша 100 г
Чили 3 шт.
Чеснок 7 зубч.
Имбирь 2 см.
Гхи 3 ст. л.
Зира 1 ч. л.
Фенхель 1 ч. л.
Зеленый кардамон 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 6 шт.
Черный кардамон 2 шт.
Корица 1 шт.
Кориандр молотый 1 ст. л.
Гарам Масала 1 ч. л.
Куркума 1/2 ч. л.
Черный перец 1/2 ч. л.
Кинза 1 пуч.
Соль по вкусу
Горячая вода для консистенции

Подробнее

Запечённая свинина в рукаве с чесноком и травами

1 ч 30 мин

382.0 ккал

Б: 25.0 г

Ж: 28.0 г

У: 2.0 г

Свинина, запечённая в рукаве с чесноком и травами — нежная, ароматная, без лишнего масла. Простой маринад, проколы для пропитки, запекание при 190°C — и мясо готово! Идеально подаётся с картофелем, овощами или рисом. Готовится легко, даже для новичков.

Ингредиенты

Свиная вырезка (или лопатка) 1 кг
Чеснок 8 зубч.
Соль 1 ч. л.
Черный перец молотый 0.5 ч. л.
Прованские травы 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.

Подробнее

Запечённая баранина в духовке

2 ч 30 мин

285.0 ккал

Б: 23.0 г

Ж: 21.0 г

У: 1.0 г

Приготовьте запечённую баранину в духовке за 2,5 часа! Этот простой рецепт даст вам сочное и ароматное мясо. Идеально для праздничного стола. Узнайте, как приготовить баранину и порадуйте гостей вкусным блюдом.

Ингредиенты

Баранья нога 1 шт.
Соль, чёрный перец, паприка, розмарин 2 ст. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Чеснок 4 зубч.

Подробнее

Мясо с квашеной капустой по-немецки

3 ч.

135.0 ккал

Б: 10.0 г

Ж: 10.0 г

У: 4.0 г

Простой рецепт сытного рагу в одной кастрюле. Нежная говядина, морковь, лук и квашеная капуста тушатся с ароматными специями и соусом «сладкий чили». Минимум усилий — максимум вкуса.

Ингредиенты

Для маринада и специй