Куриные котлеты Катсу

Опара

• Мука хлебопекарная 100 г
• Дрожжи сухие 1 г
• Вода 100 мл

Тесто

• Вода 280 мл
• Дрожжи сухие 3 г
• Оливковое масло 40 г
• Мука хлебопекарная 400 г
• Соль 10 г

• Баклажаны 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Творожный сыр 60 г
• Сладкий соус чили 2 ст. л.
• Мята 8 г
• Зелень кинзы 8 г
• Базилик 8 г
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Кунжутное масло 2 ст. л.
• Крахмал 2 ст. л.
• Семечки подсолнечника 1 ст. л.
• Кунжут 1 ч. л.
• Растительное масло 250 мл

• Яйцо 1 шт.
• Сахар 180 г
• Растительное масло 100 мл
• Цедра апельсина 1 шт.
• Апельсиновый сок 80 мл
• Сметана 2 ст. л.
• Мука 350 г
• Разрыхлитель 8 г
• Сахарная пудра по вкусу

Соус

• Несладкое арахисовое масло 20 г
• Соевый соус 16 г
• Кулинарное вино 8 г
• Мед 56 г
• Чесночный порошок 0.5 ч. л.
• Молотый перец по вкусу
• Сливочное масло 20 г

Начинка

• Измельченный арахис по желанию

• Огурец 1 шт.
• Редис 9 шт.
• Картофель 2 шт.
• Яйца 2 шт.
• Зеленый лук по вкусу
• Базилик по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Базилик сушеный 1 ст. л.
• Укроп 2 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ст. л.
• Горчица
• Майонез
• Сметана 20% 4 ст. л.
• Квас 400 мл
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Лосось подкопченый 100 г

• Свинина 1.5 кг
• Соль 1 ст. л.
• Лук 250 г
• Томатный сок 500 мл
• Масло растительное 2 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу

• Свиной фарш 500 г
• Говяжий фарш 500 г
• Лук 150 г
• Картофель 350 г
• Мука 300 г
• Масло сливочное 160 г
• Яйцо 1 шт.
• Чеснок 3 зубч.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Вода 6 ст. л.
• Кориандр молотый 0.5 ч. л.
• Молотая корица 0.5 ч. л.
• Молотая гвоздика 0.25 ч. л.
• Молотый мускатный орех 0.25 ч. л.
• Перец черный молотый 0.5 ч. л.
• Соль 1.5 ч. л.

• Лук 150 г
• Морковь 250 г
• Сок лимона 2 ст. л.
• Соль 1 щеп.
• Свекла 250 г
• Сахар 1 ст. л.
• Филе минтая 700 г
• Приправы для рыбы 1 ст. л.
• Сметана 250 г
• Петрушка 30 г
• Сыр 150 г