Котлетки из консервированного тунца со сметанным соусом

Тесто

• Мука 900 г
• Молоко 500 мл
• Растительное масло 2 ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Сухие дрожжи 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Начинка

• Фарш 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль и перец по вкусу

• Картофель 3 шт.
• Огурец 3 шт.
• Колбаса вареная 150 г
• Луковица 1 шт.
• Яйцо 2 шт.
• Чеснок 1 зубч.
• Зеленый лук по вкусу
• Укроп по вкусу
• Молоко 2 стак.
• Уксус 9% 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Вода 1 л

• Творог 400 г
• Яйцо 1 шт.
• Ванильный сахар 0.5 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Мука 1 ст. л.

Тесто

• Молоко 150 мл
• Сметана 50 г
• Соль 1 щеп.
• Сахар 1 ст. л.
• Мука 500 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Разрыхлитель 1 пак.
• Дрожжи 1 пак.

Начинка

• Рис вареный 1 стак.
• Сахар 2 ст. л.
• Вареные яйца 4 шт.
• Изюм 1 стак.
• Корт 500 г

Посыпка

• Сливочное масло 80 г
• Мука 1 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.

Тесто

• Яйцо 1 шт.
• Сметана 100 г
• Растительное масло 1 ст. л.
• Сливочное масло 20 г
• Соль 3 г
• Сахар 3 г
• Мука 200 г

Начинка

• Картофель 600 г
• Молоко 150 г
• Соль 1 ч. л.
• Растопленное сливочное масло 40 г

Заварное тесто

• Вода 70 г
• Молоко 70 г
• Масло сливочное 60 г
• Мука 100 г
• Соль 0.25 ч. л.
• Сахар 0.25 ч. л.
• Яйца 3 шт.

Заварной крем

• Яйцо 2 шт.
• Молоко 500 г
• Сахар 130 г
• Сахар ванильный 10 г
• Кукурузный крахмал 40 г
• Масло сливочное 82% 150 г

Для посыпки

• Сахарная пудра 1 ст. л.

• Соль по вкусу
• Чеснок 1 зубч.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Горчица 1 ч. л.
• Сырой куриный желток 1 шт.
• Оливковое масло 40 мл
• Винный уксус 1 ч. л.
• Вустерский соус 1 ч. л.
• Соус табаско 3 кап.

• Яичные белки 3 шт.
• Сахар 180 г
• Сок лимона 0.5 шт.
• Шоколад 30 г
• Грецкие орехи 30 г