Пицца на твороге в духовке
Происхождение рецепта
Этот рецепт относится к трендам здорового питания и низкоуглеводной диеты. В отличие от традиционной итальянской выпечки, творожная основа содержит меньше калорий и больше белка. Она идеально подходит для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от любимого блюда.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста
- Творог
- Яйцо
- Мука пшеничная
- Разрыхлитель для теста
- Соль
Для соуса
- Томатная паста
- Оливковое масло
- Базилик сушеный
- Сушеный чеснок
- Соль и молотый перец
Для начинки
- Моцарелла
- Филе куриное отварное
- Шпинат
- Помидоры
- Желтый болгарский перец
- Сыр фета
- Маслины без косточки
Кухонные принадлежности
- Противень
- Лопатка
- Пергамент/бумага для запекания
- Вилка
- Глубокая миска
- Погружной блендер
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
В глубокой миске соедините творог, яйцо и щепотку соли. Тщательно измельчите смесь погружным блендером до однородной кремовой массы.
Шаг 2:
В отдельной ёмкости смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в творожную массу, перемешивая лопаткой, а затем руками замесите мягкое, пластичное тесто.
Шаг 3:
Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите тесто и равномерно распределите его руками, формируя круглую основу с небольшими бортиками.
Шаг 4:
Часто наколите поверхность заготовки вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут до лёгкого румянца.
Шаг 5:
Пока основа подпекается, приготовьте соус: в маленькой миске смешайте томатную пасту, оливковое масло, базилик, сушёный чеснок, соль и перец до гладкости.
Шаг 6:
Достаньте готовую основу, равномерно смажьте её приготовленным соусом, отступая от краёв.
Шаг 7:
Посыпьте поверхность половиной тёртой моцареллы. Сверху выложите нарезанную курицу, листья шпината, кружочки помидоров, кубики перца, кусочки феты и маслины.
Шаг 8:
Посыпьте начинку оставшейся моцареллой и верните пиццу в духовку ещё на 10–15 минут, пока сыр полностью не расплавится, а бортики не станут золотистыми.
Шаг 9:
Достаньте противень, дайте пицце отдохнуть 2–3 минуты, разрежьте на порции и подавайте тёплой.
Советы по приготовлению:
Выбирайте творог средней жирности (5–9%): он обеспечит тесту пластичность, но не сделает его излишне влажным.
Если творог крупнозернистый, обязательно пробейте его блендером или протрите через сито, иначе структура основы будет неоднородной.
Не переборщите с мукой: тесто должно оставаться мягким. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте ещё буквально 1 ст. л.
Предварительное подпекание основы обязательно: иначе влажная начинка сделает творожное тесто сырым внутри.
В качестве соуса можно использовать не только томатную пасту, но и песто или лёгкий сливочный соус на основе греческого йогурта.
Рецепт отлично подходит для мини-пицц: просто разделите тесто на 3–4 части, сформируйте кружки и выпекайте на 5 минут меньше.
Старайтесь не класть слишком много сочных овощей. Помидоры и перец лучше предварительно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы пицца не «поплыла» при запекании.
Благодаря высокому содержанию белка и умеренному количеству углеводов, это блюдо легко вписывается в сбалансированный или фитнес-рацион.
