Сладкая пицца с бананом и шоколадом
Происхождение рецепта
Сладкая пицца — современный кулинарный гибрид, появившийся в 1980-х в США как десертная интерпретация итальянской основы. В отличие от классической пиццы, здесь используется сладкое дрожжевое тесто, а вместо томатного соуса — шоколадная паста, фрукты и зефир. Такой вариант стал особенно популярен на детских праздниках и в кафе «с необычной подачей».
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста
-
Мука пшеничная
-
Тёплая вода
-
Дрожжи сухие
-
Сахар
-
Соль
-
Растительное масло
Для начинки
-
Шоколадная паста
-
Бананы
-
Зефир
Кухонные принадлежности
- Ложка и вилка
- Противень
- Лопатка
- Пергамент
- Глубокая миска
- Ролик для теста
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Активируйте дрожжи: в стакан налейте 120 мл тёплой воды, добавьте 7 г дрожжей и 10 г сахара, размешайте и оставьте на 5–7 минут — должна появиться пена.
Шаг 2:
Приготовьте тесто: в миску всыпьте 300 г муки, 20 г сахара, 3 г соли.
Шаг 3:
Влейте дрожжевую смесь и 15 мл растительного масла. Перемешайте ложкой, затем вымешивайте руками 5–7 минут до эластичного, гладкого кома.
Шаг 4:
Поднимите тесто: сформируйте шар, положите в чистую миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут — пока не увеличится в 1,5–2 раза.
Шаг 5:
Раскатайте основу: присыпьте стол мукой, выложите тесто, раскатайте руками в круг диаметром ~30 см, приподнимая края — получится бортик.
Шаг 6:
Уложите в форму: смажьте противень маслом, переложите тесто, аккуратно прижмите к дну и бортам.
Шаг 7:
Нанесите шоколад: равномерно распределите 150 г шоколадной пасты по всей поверхности, оставив кайму.
Шаг 8:
Добавьте начинку: нарежьте 2 банана кружками, выложите по всей поверхности.
Шаг 9:
Затем нарежьте 100 г зефира пополам и разбросайте сверху.
Шаг 10:
Запеките: отправьте в духовку при 180 °C на 15–18 минут — до золотистой корочки и слегка подрумянившегося зефира.
Шаг 11:
Остудите 5 минут, затем нарежьте и подавайте.
Советы по приготовлению:
Вода должна быть 35–37 °C — если слишком горячая, дрожжи погибнут; если холодная — не активируются.
Не переборщите с сахаром в тесте — избыток может замедлить подъём и сделать корочку слишком тёмной.
Раскатывайте тесто руками, а не скалкой — так сохраняется воздушная структура и не повредятся пузырьки.
Шоколадную пасту наносите тонким слоем — иначе она потечёт и сделает тесто влажным.
Бананы режьте непосредственно перед укладкой, чтобы они не потемнели.
Зефир кладите в последнюю очередь — так он не «утонет» и образует красивую пушистую корочку при выпечке.
Не открывайте духовку первые 10 минут — это гарантирует подъём теста и равномерную запеканку.
Подавайте тёплой — при остывании зефир затвердеет, а шоколад загустеет.
