Классические котлеты Пожарские
Происхождение рецепта
Пожарские котлеты впервые появились в начале 19 века в меню трактира-гостиницы «Пожарская» в городе Торжок между Петербургом и Москвой, и быстро завоевали популярность в обеих столицах. Говорят, этим рецептом с хозяйкой гостиницы поделился заезжий француз. Правда это или нет, но классические котлеты Пожарские, хоть и несложны в приготовлении, сделали бы честь и французской кухне!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Куриное филе
-
Батон
-
Масло сливочное
-
Сливки 33%
-
Молоко
-
Перец черный молотый
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Сковорода
- Лопатка
- Бумага
- Мясорубка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Срежьте корочки с батона и нарежьте его кубиками.
Шаг 2:
Застелите противень бумагой и подушите хлеб на 150 градусах в течение 15-20 минут.
Шаг 3:
Нарежьте оставшуюся часть батона на кусочки, уложите в миску, залейте молоком и оставьте на 5 минут.
Шаг 4:
Пропустите куриное филе через мясорубку, следом пропустите размоченный батон.
Шаг 5:
Добавьте в миску с фаршем, добавьте сливочное масло, соль, перец, жирные сливки, перемешайте и взбейте миксером в течение 15 минут. Уберите на 15 минут в холодильник.
Шаг 6:
Налейте в сковороду растительное масло, добавьте сливочное масло, разогрейте.
Шаг 7:
Сформируйте котлеты, обваляйте в сухариках, выложите в сковороду и обжаривайте на слабом огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 8:
Застелите противень бумагой, выложите котлеты и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Советы по приготовлению
Пропускайте батон через мясорубку сразу же вслед за мясом – так ингредиенты лучше смешаются.
Взбивайте фарш, пока он не побелеет, используя венчики для теста.
