Классические котлеты Пожарские

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Срежьте корочки с батона и нарежьте его кубиками.

Шаг 2:

Застелите противень бумагой и подушите хлеб на 150 градусах в течение 15-20 минут.

Шаг 3:

Нарежьте оставшуюся часть батона на кусочки, уложите в миску, залейте молоком и оставьте на 5 минут.

Шаг 4:

Пропустите куриное филе через мясорубку, следом пропустите размоченный батон.

Шаг 5:

Добавьте в миску с фаршем, добавьте сливочное масло, соль, перец, жирные сливки, перемешайте и взбейте миксером в течение 15 минут. Уберите на 15 минут в холодильник.

Шаг 6:

Налейте в сковороду растительное масло, добавьте сливочное масло, разогрейте.

Шаг 7:

Сформируйте котлеты, обваляйте в сухариках, выложите в сковороду и обжаривайте на слабом огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Шаг 8:

Застелите противень бумагой, выложите котлеты и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Советы по приготовлению

Пропускайте батон через мясорубку сразу же вслед за мясом – так ингредиенты лучше смешаются.

Взбивайте фарш, пока он не побелеет, используя венчики для теста.