Курица хенди по-малайски

Пошаговый рецепт 

1. Налейте на сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла.
2. Нарежьте лук полукольцами, добавьте в сковороду и обжаривайте 2-3 минуты
3. Добавьте орехи кэшью, 3-4 маленьких зеленых чили и обжаривайте 2 минуты на среднем огне.
4. Остудите, выложите в блендер и перемелите в однородную массу.
5. Налейте в казан 3-4 столовые ложки растительного масла.
6. Добавьте зеленый кардамон, гвоздику, имбирно-чесночную пасту и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая.
7. Добавьте пасту из лука и кэшью и обжаривайте 5 минут на среднем огне, помешивая.
8. Добавьте килограмм куриного мяса, перемешайте.
9. Добавьте по чайной ложке порошка зиры и молотого кориандра, по половине чайной ложки Гарам Масалы, порошка белого перца, черного перца, чайную ложку соли. Хорошо перемешайте и готовьте 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.
10. Залейте 122 граммами йогурта, перемешайте и готовьте 3 минуты на слабом огне.
11. Добавьте 120 мл. воды, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10-15 минут.
12. Добавьте густые сливки, хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
13. Добавьте столовую ложку сливочного масла, столовую ложку сушеного пажитника. Хорошо перемешайте.
14. Добавьте пять красных перчиков чили и немного имбирной соломки, перемешайте и выключите огонь.
15. Выложите в большую миску и подавайте.

Советы по приготовлению 

Постоянно помешивайте ингредиенты, когда готовите не под крышкой, чтобы они не подгорели и готовились равномерно.

Если вы не хотите, чтобы курица получилось слишком острой, можете не добавлять под конец перцы чили.