Петух в вине — Eda.Video
Войти Добавить рецепт
Петух в вине — Eda.Video
Петух в вине
Главная страница Категории Вторые блюда Петух в вине

Петух в вине

Изображение блюда: Петух в вине — Eda.Video
1 ч. 40 мин.
155.0 ккал
Белки: 12.0 г
Жиры: 9.0 г
Углеводы: 4.0 г

Происхождение рецепта

Петух в вине – кок-о-вен – одно из коронных блюд французской кухни. Родиной этого довольно сложного блюда из тушеной в красном вине курятины считают Бургундию, а потому обычно классический кок-о-вен готовится с бургундским вином. В классическом рецепте должен использоваться именно петух, причем, целая тушка, но сейчас петуха чаще заменяют курицей или куриными ножками.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Оливковое масло
  • Ломтики бекона
  • Куриные ножки целые
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Лук
  • Морковь
  • Чеснок
  • Бренди
  • Красное вино
  • Куриный бульон
  • Тимьян
  • Сливочное масло
  • Мука
  • Жемчужный лук
  • Королевские шампиньоны
  • Петрушка

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Жаровня

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Петух в вине-Шаг 1 Смочите жаровню оливковым маслом.

Шаг 2:

Петух в вине-Шаг 2 Нарежьте кубиками бекон и обжарьте, затем удалите из жаровни.

Шаг 3:

Петух в вине-Шаг 3 Просушите куриные ножки и бедра бумажным полотенцем, посолите и поперчите с обеих сторон.

Шаг 4:

Петух в вине-Шаг 4 Выложите курицу в жаровню, освобожденную от бекона, и обжарьте.

Шаг 5:

Петух в вине-Шаг 5 Мелко нарежьте лук, а морковь – средними кусочками, добавьте в ту же жаровню, посолите и поперчите.

Шаг 6:

Петух в вине-Шаг 6 Измельчите чеснок, добавьте в жаровню и перемешайте.

Шаг 7:

Петух в вине-Шаг 7 Влейте красное вино, бульон и перемешайте.

Шаг 8:

Петух в вине-Шаг 8 Добавьте веточку тимьяна, выложите курицу и обжаренный бекон.

Шаг 9:

Петух в вине-Шаг 9 Распределите бекон равномерно, накройте крышкой.

Шаг 10:

Петух в вине-Шаг 10 Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте нарезанные пластинками шампиньоны.

Шаг 11:

Петух в вине-Шаг 11 Смешайте в мисочке сливочное масло с мукой, добавьте в жаровню и слегка размешайте.

Шаг 12:

Петух в вине-Шаг 12 Добавьте белые луковички и шампиньоны.

Шаг 13:

Петух в вине-Шаг 13 Посыпьте петрушкой и подавайте курицу с гарниром и подливой.

Советы по приготовлению

Обжаривайте бекон аккуратно, не пересушите.

Для этого блюда выбирайте красное вино только лучших сортов, иначе не получите «правильного» вкуса.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Куриная грудка с сыром и помидорами
Куриная грудка с сыром и помидорами
1 ч. 15 мин.
122.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 8.0 г
У: 5.0 г

Приготовьте эту тающую во рту курицу с сыром и помидорами – несложное, но одновременно изысканное блюдо.

Ингредиенты
Гарнир
  • Помидоры черри 7 шт.
  • Листья базилика по желанию
  • Соль, перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Куриное адобо по-филиппински
Куриное адобо по-филиппински
1 ч. 30 мин.
119.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 7.0 г
У: 7.0 г

Попробуйте традиционное филиппинское блюдо из курицы в аппетитной глазировке из соевого соуса.

Ингредиенты
  • Куриные бедра (филе) 750 г
  • Соевый соус 85 мл
  • Уксус 125 мл
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 6 зубч.
  • Перец горошком 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Зеленый лук 2 шт.
  • Вода 375 мл
  • Растительное масло 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Жареная курица с хрустящей корочкой
Жареная курица с хрустящей корочкой
1 ч. 15 мин.
170.0 ккал
Б: 25.0 г
Ж: 10.0 г
У: 0.0 г

Жареная курица с хрустящей корочкой — просто, вкусно, без изысков. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия. Идеально на обед или ужин!

Ингредиенты
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Куриные бедра и голени 800 г
Подробнее
Рецепт: Запеченная курица с ароматным картофелем
Запеченная курица с ароматным картофелем
2 ч.
145.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 9.0 г
У: 8.0 г

Это один из самых простых способов запекания целой курицы, который всегда дает отличные результаты. Красиво обжаренная курица с жареными овощами - беспроигрышное блюдо, всегда впечатляющее, которое достаточно легко в приготовлении и будет украшением стола к любому торжеству или просто семейному ужину. Приготовленная по этому рецепту курица получается сочной, с хрустящей корочкой и очень ароматной за счет всех используемых специй.

Ингредиенты
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Оливковое масло 2.5 ст. л.
  • Сушеный чеснок 1.5 ч. л.
  • Курица 1.9 кг
  • Сладкая или копченая паприка 0.5 ч. л.
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Смесь сушеных трав (орегано, тимьян, розмарин) 2 ч. л.
  • Лимон 1 шт.
  • Розмарин 1 шт.
  • Тимьян по вкусу
  • Красный картофель 900 г
  • Батат (Сладкий картофель) 450 г
  • Фенхель (плод) 1 шт.
  • Тмин 0.5 ч. л.
  • 1 стакан горячей воды 240 мл
Подробнее
Рецепт: Курица в соусе карри
Курица в соусе карри
1 ч. 30 мин.
142.0 ккал
Б: 17.0 г
Ж: 6.0 г
У: 3.0 г

Попробуйте нашу курицу в соусе карри — нежное филе, богатый аромат специй и насыщенный вкус. Идеальное блюдо для любителей экзотики!

Ингредиенты
  • Куриное филе 500 г
  • Лук 1 шт.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Карри 1 ч. л.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Мука 1 ст. л.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Соль и перец по вкусу
  • Вода 1 стак.
Подробнее
Рецепт: Запечённая курица в духовке
Запечённая курица в духовке
2 ч
287.0 ккал
Б: 24.0 г
Ж: 19.0 г
У: 1.0 г

Приготовьте запеченную курицу в духовке за 2 часа! Этот простой рецепт даст вам нежную и ароматную курицу. Идеально подходит для семейного ужина. Узнайте, как приготовить запечённую курицу и порадуйте своих близких вкусным блюдом.

Ингредиенты
  • Целая курица 1 шт.
  • Морская соль 500 г
  • Чеснок 8 зубч.
  • Сливочное масло 50 г
  • Черный перец 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Копчёные куриные грудки
Копчёные куриные грудки
5 ч.
147.0 ккал
Б: 19.0 г
Ж: 2.0 г
У: 12.0 г

Приготовьте нежное куриное филе, покрытое ароматными приправами, в домашней горячей коптильне.

Ингредиенты
  • Куриное филе 3 шт.
  • Коричневый сахар 1/2 стак.
  • Соль 1/4 стак.
  • Паприка 1/4 стак.
  • Чесночный порошок 1 ст. л.
  • Луковый порошок 1 ст. л.
  • Черный перец 1 ст. л.
  • Лимонная цедра 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Куриное карри с кокосом и брокколи
Куриное карри с кокосом и брокколи
1 ч. 15 мин.
134.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 11.0 г
У: 3.0 г

Приготовьте ароматное куриное карри в индийском стиле с кокосовыми сливками и брокколи.

Ингредиенты
  • Кокосовое масло 3 ст. л.
  • Анис 3 шт.
  • Корица 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Куриные бедра (филе) 500 г
  • Чеснок 1 ч. л.
  • Имбирь 1 ч. л.
  • Куркума 3 ч. л.
  • Куриный бульон 500 мл
  • Кокосовые сливки 400 г
  • Брокколи 1 шт.
  • Кинза 20 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Гарам Масала 1 ч. л.
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Кумин, сушеный укроп по 1/2 ч. л.
  • Хрустящий лук по вкусу
Подробнее