Петух в вине
—
155 ккал
Белки: 12%
Жиры: 9%
Углеводы: 4%
Происхождение рецепта
Петух в вине – кок-о-вен – одно из коронных блюд французской кухни. Родиной этого довольно сложного блюда из тушеной в красном вине курятины считают Бургундию, а потому обычно классический кок-о-вен готовится с бургундским вином. В классическом рецепте должен использоваться именно петух, причем, целая тушка, но сейчас петуха чаще заменяют курицей или куриными ножками.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Ломтики бекона 120 гр.
- Куриные ножки целые 4 шт.
- Соль 2 ч. л.
- Свежемолотый черный перец 1/2-1 ч. л.
- Лук 1 шт.
- Морковь 250 гр.
- Чеснок 4 зубчика
- Бренди 60 мл.
- Красное вино 350 мл.
- Куриный бульон 300 мл.
- Тимьян 5 стеблей
- Сливочное масло 3 ст. л.
- Мука 1/2 ст. л.
- Жемчужный лук 250 гр.
- Королевские шампиньоны 250 гр.
- Петрушка 2 ст. л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Сковорода
- Лопатка
- Жаровня
Пошаговый рецепт
- Смочите жаровню оливковым маслом.
- Нарежьте кубиками бекон и обжарьте, затем удалите из жаровни.
- Просушите куриные ножки и бедра бумажным полотенцем, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Выложите курицу в жаровню, освобожденную от бекона, и обжарьте.
- Мелко нарежьте лук, а морковь – средними кусочками, добавьте в ту же жаровню, посолите и поперчите.
- Измельчите чеснок, добавьте в жаровню и перемешайте.
- Влейте красное вино, бульон и перемешайте.
- Добавьте веточку тимьяна, выложите курицу и обжаренный бекон.
- Распределите бекон равномерно, накройте крышкой.
- Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте нарезанные пластинками шампиньоны.
- Смешайте в мисочке сливочное масло с мукой, добавьте в жаровню и слегка размешайте.
- Добавьте белые луковички и шампиньоны.
- Посыпьте петрушкой и подавайте курицу с гарниром и подливой.
Советы по приготовлению
Обжаривайте бекон аккуратно, не пересушите.
Для этого блюда выбирайте красное вино только лучших сортов, иначе не получите «правильного» вкуса.
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
