Петух в вине — Eda.Video
Петух в вине — Eda.Video
Петух в вине

Петух в вине

Изображение блюда: Петух в вине — Eda.Video
155 ккал
Белки: 12%
Жиры: 9%
Углеводы: 4%

Происхождение рецепта

Петух в вине – кок-о-вен – одно из коронных блюд французской кухни. Родиной этого довольно сложного блюда из тушеной в красном вине курятины считают Бургундию, а потому обычно классический кок-о-вен готовится с бургундским вином. В классическом рецепте должен использоваться именно петух, причем, целая тушка, но сейчас петуха чаще заменяют курицей или куриными ножками.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Ломтики бекона 120 гр.
  • Куриные ножки целые 4 шт.
  • Соль 2 ч. л.
  • Свежемолотый черный перец 1/2-1 ч. л.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 250 гр.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Бренди 60 мл.
  • Красное вино 350 мл.
  • Куриный бульон 300 мл.
  • Тимьян 5 стеблей
  • Сливочное масло 3 ст. л.
  • Мука 1/2 ст. л.
  • Жемчужный лук 250 гр.
  • Королевские шампиньоны 250 гр.
  • Петрушка 2 ст. л.

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Жаровня

Пошаговый рецепт 

  1. Смочите жаровню оливковым маслом.
  2. Нарежьте кубиками бекон и обжарьте, затем удалите из жаровни.
  3. Просушите куриные ножки и бедра бумажным полотенцем, посолите и поперчите с обеих сторон.
  4. Выложите курицу в жаровню, освобожденную от бекона, и обжарьте.
  5. Мелко нарежьте лук, а морковь – средними кусочками, добавьте в ту же жаровню, посолите и поперчите.
  6. Измельчите чеснок, добавьте в жаровню и перемешайте.
  7. Влейте красное вино, бульон и перемешайте.
  8. Добавьте веточку тимьяна, выложите курицу и обжаренный бекон.
  9. Распределите бекон равномерно, накройте крышкой.
  10. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте нарезанные пластинками шампиньоны.
  11. Смешайте в мисочке сливочное масло с мукой, добавьте в жаровню и слегка размешайте.
  12. Добавьте белые луковички и шампиньоны.
  13. Посыпьте петрушкой и подавайте курицу с гарниром и подливой.

Советы по приготовлению 

Обжаривайте бекон аккуратно, не пересушите.

Для этого блюда выбирайте красное вино только лучших сортов, иначе не получите «правильного» вкуса.

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Рецепт «Классический салат из куриной печени»

Рецепт «Классический салат из куриной печени»

140 ккал

Приготовьте на ужин или в качестве праздничной закуски классический салат из печени с домашним майонезом.

Рецепт: Рецепт «Классический соус майонез»

Рецепт «Классический соус майонез»

Домашний майонез — это натуральная альтернатива магазинным соусам, приготовленная из свежих ингредиентов. Он получается лёгким, воздушным и идеально подходит для салатов, бутербродов и закусок.

Рецепт: Банановый кофе

Банановый кофе

102 ккал

Побалуйте себя отличным кофе с натуральным вкусом тропиков. Кофе тоже может быть банановым!

Рецепт: Домашние роллы «Филадельфия»

Домашние роллы «Филадельфия»

Совершенно не обязательно отправляться за суши и роллами в японский ресторан, если вы только не хотите попробовать нечто совсем уж экзотическое. Гораздо интереснее приготовить их своими руками, особенно весело этим заниматься в компании. Что касается ролла «Филадельфия», то появился он не в Японии, а в США, причем, не в Филадельфии, а в Нью-Йорке. А название ему дал сорт сливочного крем-сыра «Филадельфия».

Рецепт: Традиционное сочиво

Традиционное сочиво

308 ккал

Отметьте последний день Рождественского поста традиционным сочивом из риса с медом и сухофруктами.

Рецепт: Рецепт «Глинтвейн на красном сухом вине»

Рецепт «Глинтвейн на красном сухом вине»

Погрузитесь в уют зимних вечеров с ароматным и согревающим глинтвейном, приготовленным на основе красного вина и пряных специй.

Рецепт: Рецепт «Бисквитные рулетики»

Рецепт «Бисквитные рулетики»

257 ккал

Попробуйте эти нежные маленькие рулетики с медом, очень вкусные и несложные в приготовлении.

Рецепт: Рецепт приготовления «Пюре из картофеля с луком-пореем»

Рецепт приготовления «Пюре из картофеля с луком-пореем»

Пюре из картофеля с луком-пореем — это нежное и ароматное блюдо с оригинальными сладковатыми нотками. Лук-порей придает классическому пюре новую глубину вкуса, делая его идеальным гарниром или самостоятельным угощением. Это простое, но изысканное блюдо прекрасно подойдет для любого стола.