Курица терияки с рисом
Происхождение рецепта
Терияки – это традиционный способ обжарки в пряном и сладком соусе (который тоже называют терияки). В переводе это означает «блестящая обжарка», так как содержащийся в соусе сахар создает на мясе красивую карамельную корочку. Такой способ обжарки появился в Японии не позднее конца XVII века. Предлагаем вам рецепт традиционного блюда, в котором не используется заранее приготовленный маринад терияки.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Куриное филе
-
Рис длиннозерный
-
Имбирь корень
-
Чеснок
-
Соевый соус
-
Масло растительное
-
Рисовый уксус
-
Кукурузный крахмал
-
Перец черный молотый
-
Хлопья чили
-
Вода
-
Корица молотая
-
Соль
-
Сахар
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Сковорода
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Промойте рис, чтобы вода была полностью чистой. Переложите рис в кастрюлю, поставьте на плиту, залейте водой и накройте крышкой.
Шаг 2:
Доведите рис до кипения и убавьте огонь до минимального. Варите 15 минут, выключите плиту и оставьте рис под закрытой крышкой на 5 минут.
Шаг 3:
Нарежьте куриное филе кусочками по 4-5 см, измельчите имбирь и чеснок.
Шаг 4:
Нагрейте сковороду на огне, добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
Шаг 5:
Когда масло нагреется, добавьте курицу и жарьте 5-7 минут на сильном огне.
Шаг 6:
Добавьте к курице имбирь и чеснок, перемешайте. Жарьте одну минуту на среднем огне.
Шаг 7:
Добавьте черный перец, хлопья чили, корицу, сахар, соевый соус.
Шаг 8:
Разведите крахмал в 100 миллилитрах воды, перемешайте до полного растворения крахмала. Добавьте к курице.
Шаг 9:
Доведите соус до кипения, жарьте 2 минуты на слабом огне.
Шаг 10:
Выключите плиту, добавьте кунжутные семечки.
Шаг 11:
В маленькую миску налейте рисовый уксус, добавьте одну чайную ложку сахара, соль и перемешайте.
Шаг 12:
Добавьте уксус к рису, перемешайте.
Советы по приготовлению
Для соуса лучше использовать мирин (очень сладкое рисовое вино), а не уксус. Именно он придаст соусу аутентичности.
Обязательно добавляйте различные пряности, они сделают блюдо еще ароматнее, а его вкус более пикантным.
