Блинчики-улитки с начинкой
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Вода
-
Соль
-
Мука
-
Оливковое масло
-
Зеленый лук
-
Сыр тертый
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Противень
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Контейнер с крышкой
Эти улитки из пресного теста с начинкой из зеленого лука и сыра напоминают классические китайские блинчики с луком Конг-ю-бинг. Разница в том, что обычно в Китае тесто с начинкой, свернув улиткой, потом снова раскатывают в плоский блин. В блинчики-улитки можно класть не только лук, но и другие начинки. А еще их можно выпекать двумя разными способами.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в миску 100 мл воды, добавьте четверть чайной ложки соли. Хорошо перемешайте.
Шаг 2:
Высыпьте в воду 150 грамм муки и хорошо перемешайте до образования теста в виде хлопьев.
Шаг 3:
Тщательно вымесите тесто руками до однородности и гладкости.
Шаг 4:
Переложите тесто на доску и разделите на 8 частей.
Шаг 5:
Налейте в емкость 100 мл оливкового масла.
Шаг 6:
Придайте каждой части теста продолговатую форму, положите в масло, обваляйте в нем и оставьте на 30 минут под крышкой.
Шаг 7:
Возьмите первый кусок теста, положите на смазанную маслом доску и постепенно разгладьте-растяните пальцами в тонкий прямоугольник.
Шаг 8:
Нарежьте зеленый лук, уложите по длинному краю прямоугольника, заверните и скатайте.
Шаг 9:
Растяните получившуюся трубочку, отбивая о стол, расплющите концы и сверните в виде улитки.
Шаг 10:
Повторите те же операции с тертым сыром вместо лука.
Шаг 11:
Поместите улитки на сухую сковороду и жарьте на слабом огне 3-5 минут под крышкой, затем переверните и жарьте еще 3 минуты.
Советы по приготовлению
Растягивать тесто на доске следует равномерно и до полупрозрачности.
Способ, каким рулончики теста с начинкой растягиваются, подобен тому, как готовится традиционная китайская лапша – нужно взять тесто двумя руками за концы и шлепать его серединой с размаху о стол, постепенно разводя руки. Следите лишь за тем, чтобы рулончик не разорвался.
Комментарии к статье
Улитки похожи на узбекские слоеные лепешки . Без лишних заморочек.
