Японский завтрак: традиционный рецепт и идея для легкого утра
Японский завтрак — Eda.Video
Японский завтрак

Японский завтрак

Изображение блюда: Японский завтрак — Eda.Video
2 ч.
46 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

В западном понимании завтрак – это оладьи, бутерброды, омлет – что-то простое. В Японии завтрак – это небольшой легкий обед, состоящий из супа мисо, рыбы (обычно лосося) и риса. Также может подаваться маринованная пекинская капуста – хакусай-дзукэ. Такой завтрак способен снабдить необходимой энергией на полдня. К тому же, это очень вкусно!

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=stb0FQvSXAY

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Соленый лосось

  • Лосось
  • Вода
  • Соль комбу
  • Сахар

Соль комбу

  • Соль
  • Комбу

Мисо суп

  • Вода
  • Комбу
  • Имбирь
  • Лук
  • Морковь
  • Зеленый лук
  • Грибы шиитаке
  • Паста Мисо

Хакусай-дзукэ

  • Пекинская капуста
  • Соль
  • Сушеный чили
  • Комбу

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Ковшик
  • Сковорода
  • Контейнер
  • Блендер
  • Бумага
  • Груз
  • Пакет с замочком

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Японский завтрак- Шаг 1 Заранее приготовим соленье. Промойте пекинскую капусту, удалите кочерыжку и нарежьте крупными кусками.

Шаг 2:

Японский завтрак- Шаг 2 Уложите капусту в плотный пакет, всыпьте соль и разминайте в течение 3-5 минут, пока капуста не даст сок.

Шаг 3:

Японский завтрак- Шаг 3 Мелко нарежьте сушеные водоросли и сушеный перчик чили без семян и добавьте в пакет с капустой. Перемешайте.

Шаг 4:

Японский завтрак- Шаг 4 Удалите из пакета воздух, уложите его под пресс в 2 килограмма и уберите в холодильник на 2 дня.

Шаг 5:

Японский завтрак- Шаг 5 Засолим филе лосося. Промойте и просушите рыбу и разрежьте порции пополам вдоль со стороны мяса.

Шаг 6:

Японский завтрак- Шаг 6 В чашу блендера насыпьте соль и положите кусочки сушеных водорослей. Размелите и просейте через сито.

Шаг 7:

Японский завтрак- Шаг 7 Налейте в контейнер воду, добавьте соль с комбу и сахар. Перемешайте венчиком до растворения.

Шаг 8:

Японский завтрак- Шаг 8 Выложите в емкость рыбу, накройте крышкой и уберите на ночь в холодильник.

Шаг 9:

Японский завтрак- Шаг 9 Налейте в миску воду, добавьте водоросли и замочите на час или на ночь.

Шаг 10:

Японский завтрак- Шаг 10 Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, морковь тонкими дольками и зеленый лук средними кусочками.

Шаг 11:

Японский завтрак- Шаг 11 Нарвите грибы на кусочки руками. Уберите овощи и грибы в контейнеры на ночь.

Шаг 12:

Японский завтрак- Шаг 12 Налейте в ковшик воду с водорослями, добавьте овощи и грибы, тертый имбирь, поставьте на средний огонь и перемешайте.

Шаг 13:

Японский завтрак- Шаг 13 Перед тем, как суп закипит, удалите водоросли. Когда овощи будет готовы, выключите огонь.

Шаг 14:

Японский завтрак- Шаг 14 Разведите пасту мисо в небольшом количестве супа, добавьте в ковшик и перемешайте.

Шаг 15:

Японский завтрак- Шаг 15 Слейте жидкость с лосося и хорошо просушите куски.

Шаг 16:

Японский завтрак- Шаг 16 Смажьте холодную сковороду растительным маслом при помощи листка бумаги для выпечки, налейте поверх бумаги еще немного масла и выложите рыбу кожей вниз.

Шаг 17:

Японский завтрак- Шаг 17 Обжаривайте рыбу со стороны кожи на среднем огне 4-5 минут. Затем обжаривайте по 30 секунд на очень слабом огне с каждой из трех оставшихся сторон.

Шаг 18:

Японский завтрак- Шаг 18 Подавайте лосося с рисом и квашеной капустой к супу мисо.

Советы по приготовлению

Грибы будут вкуснее, если разделять их на части руками, а не ножом – контакт с металлом для них не очень полезен.

Если разрезать рыбу со стороны кожи, то разрез не будет ровным.

Из перца чили лучше удалить семена, они слишком острые.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Торт «Павлова»

Торт «Павлова»

3 ч.
240 ккал
Б: 5 г
Ж: 11 г
У: 30 г

Белоснежный торт из хрустящей снаружи и мягкой внутри меренги, сливочного крема и свежих ягод закружит вас в танце восторга!

Ингредиенты

Меренга

  • Яичные белки 4 шт.
  • Сахар 200 г
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Кукурузный крахмал 9 г

Крем

  • Жирные сливки 200 г
  • Творожный сыр 50 г
  • Фрукты и ягоды по вкусу
Рецепт: Суп харчо из свинины с рисом

Суп харчо из свинины с рисом

2 ч.
93 ккал
Б: 3 г
Ж: 7 г
У: 5 г

Приготовьте на обед для всей семьи ароматный, яркий и наваристый грузинский суп харчо из свинины с рисом.

Ингредиенты

  • Вода 2 л
  • Свинина 400 г
  • Рис 100 г
  • Помидоры 2 шт.
  • Лук 3 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Хмели-сунели 1 ст. л.
  • Грецкие орехи 25 г
  • Паприка 1 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло 3 ст. л.
Рецепт: Бархатный салат с крабовыми палочками

Бархатный салат с крабовыми палочками

Б:
Ж:
У:

Крабовые палочки – недорогой продукт, при изготовлении которого не пострадал ни один краб. Но не стоит относиться к нему с пренебрежением, ведь главное – не из чего, а как приготовить! Предлагаем вам рецепт нежного и воздушного, действительно «бархатного» салата с крабовыми палочками, который просто тает во рту!

Ингредиенты

  • Крабовые палочки 250 г
  • Помидоры 2 шт.
  • Твердый сыр 100 г
  • Чеснок по вкусу
  • Соль и перец по вкусу
  • Майонез 1 ст. л.
Рецепт: Маринад для шампиньонов на мангале

Маринад для шампиньонов на мангале

1 ч. 30 мин.
58 ккал
Б: 4 г
Ж: 5 г
У: 1 г

Если вы не едите мяса или хотите приготовить роскошный гарнир, маринад для шампиньонов на мангале – лучший выбор!

Ингредиенты

  • Шампиньоны 500 г
  • Майонез 2 ст. л.
  • Соевый соус 1 ст. л.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Специи по вкусу
  • Соль и перец по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • Хмели-сунели по вкусу
  • Итальянские травы по вкусу
Рецепт: Простая паста с томатным соусом

Простая паста с томатным соусом

1 ч. 15 мин.
220 ккал
Б: 6 г
Ж: 5 г
У: 38 г

Приготовьте обычные макароны так, как их готовят в Италии – пропитанными ароматным домашним соусом!

Ингредиенты

  • Макароны 300 г
  • Лук 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Помидоры 150 г
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Укроп 10 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Вода (кипяток) 600 мл
Рецепт: Рулет из шпината с красной рыбой и сливочным сыром

Рулет из шпината с красной рыбой и сливочным сыром

1 ч.
136 ккал
Б: 13 г
Ж: 14 г
У: 2 г

Приготовим к новогоднему столу рулет с изысканным вкусом и красочным сочетанием розового лосося и зеленого шпината.

Ингредиенты

  • Сливочный шпинат 900 г
  • Яйца 6 шт.
  • Сыр 500 г
  • Сыр Филадельфия 350 г
  • Сырокопченый лосось 400 г
Рецепт: Цветаевский пирог с яблоками

Цветаевский пирог с яблоками

2 ч.
193 ккал
Б: 30 г
Ж: 9 г
У: 25 г

Попробуйте этот изысканный заливной пирог с яблоками под нежнейшим сметанным кремом.

Ингредиенты

  • Яблоки 900 г
  • Сметана 20% 400 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Разрыхлитель для теста 1 ч. л.
  • Кукурузный крахмал 20 г
  • Ванилин 0.33 ч. л.
  • Сахар 200 г
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Сливочное масло 100 г
  • Сок лимонный 3 ст. л.
  • Яйца 3 шт.
Рецепт: Хворост с водкой

Хворост с водкой

1 ч.
291 ккал
Б: 7 г
Ж: 3 г
У: 58 г

Если вы ждете гостей к чаю, приготовьте для них аппетитный хрустящий хворост – это займет совсем немного времени.

Ингредиенты

  • Яйца 1 шт.
  • Вода 1 ст. л.
  • Водка 1 ст. л.
  • Соль щепотка
  • Мука 150 г
  • Сахарная пудра по вкусу