Домашний сливочный сыр

Пошаговый рецепт

Вскипятите молоко на сильном огне, постоянно помешивая. После закипания уменьшите огонь до малого.
Постепенно, помешивая, влейте простоквашу или разбавленный натуральный йогурт.
Когда сыворотка отделится, выключите огонь, откиньте получившуюся массу на сито и хорошо отожмите.
Выложите мягкий сыр в кухонный комбайн, добавьте сливочное масло, сливки и соль. Взбейте до однородности.
Переложите сливочный сыр в контейнер, плотно укройте пленкой или крышкой и уберите в холодильник.

Советы по приготовлению

Buttermilk в англоязычных рецептах – это не пахта, как утверждает машинный перевод, а кисломолочный продукт, наиболее близкий к простокваше. При желании простоквашу можно заменить разбавленным натуральным йогуртом или кефиром.

Хранить домашний сливочный сыр в холодильнике можно примерно неделю.