Классическая мясная сборная солянка

Главная страница Все рецепты Классическая мясная сборная солянка

Классическая мясная сборная солянка

1 ч. 30 мин.

68.0 ккал

Белки: 5.0 г

Жиры: 4.0 г

Углеводы: 3.0 г

Происхождение рецепта

Упоминания об этом русском национальном блюде встречаются в литературе с XV века. Готовилась солянка на концентрированном жирном бульоне – рыбном, мясном или грибном, с острыми и кислыми добавками. Поскольку считалось, что солянка – это блюдо крестьян, которые клали в него все остатки в доме и использовали как закуску или при похмелье, то в старых поваренных книгах можно встретить еще два названия – похмелка и селянка.

Источник: https://youtu.be/wXiK9Qoce8A?si=4pmuwA7wc6PtCdD1

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Мясо
Лук репчатый
Морковь
Вода
Растительное масло
Соленые огурцы
Томатная паста
Огуречный рассол
Соль
Черный молотый перец
Сахар
Каперсы
Маслины без косточки
Колбаса варено-копченая
Окорок
Копченая курица
Копченая говядина
Колбаса
Сосиски

Кухонные принадлежности

Сковорода с крышкой
Нож
Миска
Кастрюля с крышкой
Лопатка
Разделочная доска

Мясная сборная солянка — это сытный и ароматный суп, который сочетает в себе разнообразные виды мяса, соленые огурцы и оливки. Этот классический рецепт с кисло-сладким вкусом и насыщенным бульоном обязательно порадует любителей традиционной русской кухни.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 1 Положите в кастрюлю мясо, морковь, неочищенную луковицу (примерно 100 гр.), налейте воду и доведите до кипения.

Шаг 2:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 2 Снимите пену и варите бульон под закрытой крышкой 1 час на слабом огне.

Шаг 3:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 3 Нарежьте еще одну луковицу четвертинками колец, а морковь мелкой соломкой.

Шаг 4:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 4 Почистите соленые огурцы и нарежьте их мелкими кубиками.

Шаг 5:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 5 Приготовим зажарку. Обжаривайте лук на растительном масле, на сильном огне в течение 1 минуты.

Шаг 6:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 6 В сковороду добавьте морковь и также обжарьте 1 минуту на сильном огне.

Шаг 7:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 7 После добавьте соленые огурцы и томатную пасту, хорошо перемешайте.

Шаг 8:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 8 Добавьте огуречный рассол, сахар и 200 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Шаг 9:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 9 Из приготовленного бульона выньте мясо и овощи.

Шаг 10:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 10 В бульон добавьте готовую зажарку, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 5 минут на слабом огне.

Шаг 11:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 11 Добавьте каперсы, маслины, черный перец и соль.

Шаг 12:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 12 Нарежьте мясо, окорок, копченую курицу, копченую говядину, варено-копченую колбасу, сосиски на небольшие кусочки и добавьте в суп. Варите 3 минуты на слабом огне.

Советы по приготовлению

При подаче солянки можно добавить в тарелку дольку лимона. Мясная сборная солянка подается к столу со свежей зеленью и сметаной. Жидкости в блюде должно быть немного, ведь бульон тут является не основой, а дополнением супа, представляющего собой первое и второе в одной тарелке. Самые лучшие огурцы для солянки — не маринованные, а соленые или квашеные. Такие огурцы подвергаются брожению под воздействием грибков и ферментов, приобретая особенный вкус и приятную кислинку. Чем богаче и разнообразнее состав и количество ингредиентов, тем вкуснее будет солянка. Обычно используют не менее четырех видов мяса или мясных продуктов

Смотрите также:

Классические рецепты Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Окрошка с колбасой на воде с майонезом и уксусом

1 ч.

61.0 ккал

Б: 3.0 г

Ж: 4.0 г

У: 3.0 г

Для тех, кто не любит квас и кисломолочные продукты, окрошка на воде с майонезом и уксусом – настоящее спасение в летнюю жару!

Ингредиенты

Редис 7 шт.
Колбаса вареная 450 г
Огурец 2 шт.
Укроп 1 пуч.
Зеленый лук 1 пуч.
Яйца 6 шт.
Картофель 4 шт.
Майонез 5 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Вода 2 л
Уксус 1 ст. л.

Подробнее

Простой суп с фрикадельками

1 ч. 30 мин.

63.0 ккал

Б: 3.0 г

Ж: 4.0 г

У: 5.0 г

Суп с фрикадельками – воистину вкус детства! Приготовьте себе и домашним это простое и сытное блюдо!

Ингредиенты

Фарш 300 г
Лук 2 шт.
Картофель 3 шт.
Вода 1500 мл
Лавровый лист 2 шт.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Вермишель 30 г
Соль и перец по вкусу
Паприка по вкусу

Подробнее

Тыквенный суп с мясным фаршем

1 ч. 30 мин.

0.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 0.0 г

Тыквенный суп с мясным фаршем — это оригинальное сочетание нежной, кремовой тыквы и сочного мясного фарша.

Ингредиенты

Тыква 700 г
Картофель 400 г
Морковь 150 г
Репчатый лук 130 г
Чеснок 4 зубч.
Говяжий фарш 400 г
Растительное масло 4 ст. л.
Вода 1.3 л
Карри 0.5 ч. л.
Кориандр молотый 0.33 ч. л.
Паприка сладкая 0.33 ч. л.
Куркума молотая 1 ч. л.
Перец черный молотый 0.33 ч. л.
Соль 2.5 ч. л.
Сметана по вкусу
Петрушка свежая по вкусу

Подробнее

Суп Мунг Дал

1 ч. 30 мин.

54.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 3.0 г

У: 5.0 г

Знакомство с индийской кухней стоит начинать именно с ароматного и сытного супа Дал. Ощутите неповторимый вкус Востока!

Ингредиенты

Маш 1 стак.
Морковь 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Помидор 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Молотый кориандр 1 ч. л.
Пажитник 1 ч. л.
Асафетида 1/2 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Зелень по вкусу
Растительное масло 3 ст. л.
Вода 1500 мл

Подробнее

Похмелочный суп Коннамуль Хэчжангук

1 ч.

24.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 1.0 г

У: 2.0 г

Если вы накануне немного перебрали, этот вкусный и сытный корейский суп поможет вам избавиться от похмелья и придаст сил.

Ингредиенты

Говядина 120 г
Лук порей 10 см.
Лук 1 шт.
Редька дайкон 1 шт.
Проростки сои 150 г
Перец чили 1 шт.
Кунжутное масло 1 ст. л.
Саке/рисовое вино 1 ст. л.
Вода 2 л
Чеснок 2 зубч.
Соевый соус 2 ст. л.
Рыбный соус 2 ч. л.
Хлопья чили 1 ст. л.
Соль щепотка

Подробнее

Щи из квашеной капусты

3 ч.

0.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 0.0 г

Классические щи с квашеной капустой — это ароматное и насыщенное блюдо русской кухни, которое согреет в любое время года. Квашеная капуста придает щам особую кислинку, создавая неповторимый вкус в сочетании с нежным мясным бульоном и свежими овощами. Этот рецепт — идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться традиционным русским обедом, который порадует своим богатым вкусом и простотой приготовления.