Классическая мясная сборная солянка пошаговый рецепт супа на EdaVideo.
Классическая мясная сборная солянка — Eda.Video
Классическая мясная сборная солянка
Главная страница Все рецепты Классическая мясная сборная солянка

Классическая мясная сборная солянка

Изображение блюда: Классическая мясная сборная солянка — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
68 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Упоминания об этом русском национальном блюде встречаются в литературе с XV века. Готовилась солянка на концентрированном жирном бульоне – рыбном, мясном или грибном, с острыми и кислыми добавками. Поскольку считалось, что солянка – это блюдо крестьян, которые клали в него все остатки в доме и использовали как закуску или при похмелье, то в старых поваренных книгах можно встретить еще два названия – похмелка и селянка.

Источник: https://youtu.be/wXiK9Qoce8A?si=4pmuwA7wc6PtCdD1

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Мясо
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Вода
  • Растительное масло
  • Соленые огурцы
  • Томатная паста
  • Огуречный рассол
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Сахар
  • Каперсы
  • Маслины без косточки
  • Колбаса варено-копченая
  • Окорок
  • Копченая курица
  • Копченая говядина
  • Колбаса
  • Сосиски

Кухонные принадлежности

  • Сковорода с крышкой
  • Нож
  • Миска
  • Кастрюля с крышкой
  • Лопатка
  • Разделочная доска

Мясная сборная солянка — это сытный и ароматный суп, который сочетает в себе разнообразные виды мяса, соленые огурцы и оливки. Этот классический рецепт с кисло-сладким вкусом и насыщенным бульоном обязательно порадует любителей традиционной русской кухни.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 1 Положите в кастрюлю мясо, морковь, неочищенную луковицу (примерно 100 гр.), налейте воду и доведите до кипения.

Шаг 2:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 2 Снимите пену и варите бульон под закрытой крышкой 1 час на слабом огне.

Шаг 3:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 3 Нарежьте еще одну луковицу четвертинками колец, а морковь мелкой соломкой.

Шаг 4:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 4 Почистите соленые огурцы и нарежьте их мелкими кубиками.

Шаг 5:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 5 Приготовим зажарку. Обжаривайте лук на растительном масле, на сильном огне в течение 1 минуты.

Шаг 6:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 6 В сковороду добавьте морковь и также обжарьте 1 минуту на сильном огне.

Шаг 7:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 7 После добавьте соленые огурцы и томатную пасту, хорошо перемешайте.

Шаг 8:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 8 Добавьте огуречный рассол, сахар и 200 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Шаг 9:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 9 Из приготовленного бульона выньте мясо и овощи.

Шаг 10:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 10 В бульон добавьте готовую зажарку, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 5 минут на слабом огне.

Шаг 11:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 11 Добавьте каперсы, маслины, черный перец и соль.

Шаг 12:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 12 Нарежьте мясо, окорок, копченую курицу, копченую говядину, варено-копченую колбасу, сосиски на небольшие кусочки и добавьте в суп. Варите 3 минуты на слабом огне.

Советы по приготовлению

При подаче солянки можно добавить в тарелку дольку лимона. Мясная сборная солянка подается к столу со свежей зеленью и сметаной. Жидкости в блюде должно быть немного, ведь бульон тут является не основой, а дополнением супа, представляющего собой первое и второе в одной тарелке. Самые лучшие огурцы для солянки — не маринованные, а соленые или квашеные. Такие огурцы подвергаются брожению под воздействием грибков и ферментов, приобретая особенный вкус и приятную кислинку. Чем богаче и разнообразнее состав и количество ингредиентов, тем вкуснее будет солянка. Обычно используют не менее четырех видов мяса или мясных продуктов

Смотрите также:

Классические рецепты Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Кисель из вишни

Кисель из вишни

1 ч. 30 мин.
86 ккал
Б: 0 г
Ж: 0 г
У: 22 г

Попробуйте наш ароматный ягодный кисель — он порадует вас своим нежным вкусом и насыщенным цветом, идеально освежая в жаркий день!

Ингредиенты

  • Вода 850 мл
  • Сахар 150 г
  • Вишня 1 стак.
  • Крахмал 4 ст. л.
Рецепт: Паровые пирожки Пигоди

Паровые пирожки Пигоди

1 ч. 30 мин.
205 ккал
Б: 6 г
Ж: 9 г
У: 25 г

Попробуйте знаменитые паровые пирожки с капустой и мясом из кухни российских корейцев, сытные, вкусные полезные.

Ингредиенты

Фарш

  • Капуста белокочанная 900 г
  • Лук 2 шт.
  • Свинина 700 г
  • Растительное масло 7 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Черный перец 0.5 ч. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Чеснок 2 зубч.

Соус

  • Соевый соус 5 ст. л.
  • Кориандр 0.5 ч. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Паприка 1.5 ст. л.
  • Уксус по вкусу
  • Кинза по вкусу
Рецепт: Соус Арабьята

Соус Арабьята

1 ч.
56 ккал
Б: 1 г
Ж: 3 г
У: 6 г

Соус Арабьята — это острый и ароматный итальянский соус на основе помидоров, чеснока и перца чили. Этот насыщенный соус придаст любому блюду пикантность и яркий вкус, идеально подходящий для пасты, мяса или овощей.

Ингредиенты

  • Помидоры 4 шт.
  • Томатная паста 250 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Оливки 5 шт.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец чили 0.5 ч. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Прованские травы сухие 1 ч. л.
  • Орегано 1 ч. л.
  • Листья базилика 1 ч. л.
  • Молотый черный перец 0.5 ч. л.
Рецепт: Гаспачо

Гаспачо

1 ч. 30 мин.
110 ккал
Б: 2 г
Ж: 10 г
У: 5 г

Гаспачо отлично освежает в жаркую погоду, обладает легким питательным составом и богат витаминами. Это полезное и вкусное блюдо, идеально подходящее для легкого обеда или закуски.

Ингредиенты

  • Помидоры 1 кг
  • Огурец 80 г
  • Перец сладкий красный 100 г
  • Перец сладкий зеленый 60 г
  • Лук 40 г
  • Хлебный мякиш 40 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Винный уксус 2 ст. л.
  • Оливковое масло 150 мл
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
Рецепт: Картофель пай

Картофель пай

1 ч.
193 ккал
Б: 2 г
Ж: 14 г
У: 15 г

Это хрустящее изобретение американской кухни не такое привычное как картошка-фри, но тем интереснее приготовить его своими руками!

Ингредиенты

  • Картофель 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 500 мл
Рецепт: Шоколадные яйца с начинкой

Шоколадные яйца с начинкой

1 ч.
370 ккал
Б: 10 г
Ж: 20 г
У: 41 г

Украсьте праздничный пасхальный стол не только обычными расписными яйцами, но и шоколадными, сделанными своими руками!

Ингредиенты

  • Молочный шоколад 250 г
  • Творог 200 г
  • Ванильный сахар 2 ч. л.
  • Сахарная пудра 1 ст. л.
  • Варёная сгущенка 2 ст. л.
  • Хрустящие шоколадные шарики по вкусу
Рецепт: Курица в кисло-сладком соусе

Курица в кисло-сладком соусе

1 ч. 15 мин.
117 ккал
Б: 7 г
Ж: 4 г
У: 12 г

Попробуйте курицу в кисло-сладком соусе — сочное мясо с ярким вкусом, идеально для домашнего ужина!

Ингредиенты

  • Куриная грудка 500 г
  • Кукурузный крахмал 4 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Кунжутные семечки 1 ст. л.
  • Коричневый сахар 4 ст. л.
  • Уксус яблочный 3 ст. л.
  • Кетчуп 3 ст. л.
  • Соевый соус 3 ст. л.
  • Кунжутное масло 1 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Хлопья чили 1 ч. л.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Вода 2 стак.
  • Рис 1 стак.
Рецепт: Фаршированные баклажаны на сковороде

Фаршированные баклажаны на сковороде

1 ч. 30 мин.
193 ккал
Б: 11 г
Ж: 15 г
У: 6 г

Аппетитная итальянская закуска из баклажанов, ветчины и сыра пробудит ваши вкусовые сосочки и украсит праздничный стол!

Ингредиенты

  • Баклажаны 2 шт.
  • Рисовая мука
  • Вареная ветчина 100 г
  • Сыр рикотта 100 г
  • Сыр качокавалло 100 г
  • Томатный соус 100 г
  • Сыр тертый
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец
  • Базилик
  • Чеснок 2 зубч.