Классическая мясная сборная солянка

Главная страница Все рецепты Классическая мясная сборная солянка

Классическая мясная сборная солянка

1 ч. 30 мин.

68 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Упоминания об этом русском национальном блюде встречаются в литературе с XV века. Готовилась солянка на концентрированном жирном бульоне – рыбном, мясном или грибном, с острыми и кислыми добавками. Поскольку считалось, что солянка – это блюдо крестьян, которые клали в него все остатки в доме и использовали как закуску или при похмелье, то в старых поваренных книгах можно встретить еще два названия – похмелка и селянка.

Источник: https://youtu.be/wXiK9Qoce8A?si=4pmuwA7wc6PtCdD1

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Мясо
Лук репчатый
Морковь
Вода
Растительное масло
Соленые огурцы
Томатная паста
Огуречный рассол
Соль
Черный молотый перец
Сахар
Каперсы
Маслины без косточки
Колбаса варено-копченая
Окорок
Копченая курица
Копченая говядина
Колбаса
Сосиски

Кухонные принадлежности

Сковорода с крышкой
Нож
Миска
Кастрюля с крышкой
Лопатка
Разделочная доска

Мясная сборная солянка — это сытный и ароматный суп, который сочетает в себе разнообразные виды мяса, соленые огурцы и оливки. Этот классический рецепт с кисло-сладким вкусом и насыщенным бульоном обязательно порадует любителей традиционной русской кухни.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 1 Положите в кастрюлю мясо, морковь, неочищенную луковицу (примерно 100 гр.), налейте воду и доведите до кипения.

Шаг 2:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 2 Снимите пену и варите бульон под закрытой крышкой 1 час на слабом огне.

Шаг 3:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 3 Нарежьте еще одну луковицу четвертинками колец, а морковь мелкой соломкой.

Шаг 4:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 4 Почистите соленые огурцы и нарежьте их мелкими кубиками.

Шаг 5:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 5 Приготовим зажарку. Обжаривайте лук на растительном масле, на сильном огне в течение 1 минуты.

Шаг 6:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 6 В сковороду добавьте морковь и также обжарьте 1 минуту на сильном огне.

Шаг 7:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 7 После добавьте соленые огурцы и томатную пасту, хорошо перемешайте.

Шаг 8:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 8 Добавьте огуречный рассол, сахар и 200 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Шаг 9:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 9 Из приготовленного бульона выньте мясо и овощи.

Шаг 10:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 10 В бульон добавьте готовую зажарку, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 5 минут на слабом огне.

Шаг 11:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 11 Добавьте каперсы, маслины, черный перец и соль.

Шаг 12:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 12 Нарежьте мясо, окорок, копченую курицу, копченую говядину, варено-копченую колбасу, сосиски на небольшие кусочки и добавьте в суп. Варите 3 минуты на слабом огне.

Советы по приготовлению

При подаче солянки можно добавить в тарелку дольку лимона. Мясная сборная солянка подается к столу со свежей зеленью и сметаной. Жидкости в блюде должно быть немного, ведь бульон тут является не основой, а дополнением супа, представляющего собой первое и второе в одной тарелке. Самые лучшие огурцы для солянки — не маринованные, а соленые или квашеные. Такие огурцы подвергаются брожению под воздействием грибков и ферментов, приобретая особенный вкус и приятную кислинку. Чем богаче и разнообразнее состав и количество ингредиентов, тем вкуснее будет солянка. Обычно используют не менее четырех видов мяса или мясных продуктов

Смотрите также:

Классические рецепты Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Шарлотка с крыжовником

1 ч. 15 мин.

240 ккал

Б: 5 г

Ж: 4 г

У: 45 г

Все привыкли к шарлоткам с яблоками, но шарлотка с крыжовником не менее вкусное и изысканное лакомство к чаю. Если у вас есть свежие или замороженные ягоды с вашего участка, у вас получится отличный десерт – шарлотка с крыжовником. Витамины, нежное тесто и яркий летний вкус – то, что нужно для хорошего завтрака или семейного чаепития.

Ингредиенты

Яйцо 4 шт.
Сахар 1 ст. л.
Мука 1.5 ст. л.
Соль щепотка
Крыжовник 150 г

Подробнее

Рисовый пудинг riz à l’amande

1 ч.

194 ккал

Б: 3 г

Ж: 11 г

У: 21 г

Попробуйте Рисаламанде – традиционный датский рождественский рисовый пудинг с вишневым соусом и миндалем.

Ингредиенты

Вишневый соус

Мороженая вишня 420 г
Сахар 3 ст. л.
Вода 120 мл
Лимонный сок 2 ч. л.
Кукурузный крахмал 2 ч. л.

Подробнее

Простой белый хлеб в духовке

3 ч.

210 ккал

Б: 5 г

Ж: 1 г

У: 46 г

Свежайший хлеб в обычной духовке, как в русской печи – это вполне реально! Попробуйте и больше не будете покупать его в магазине!

Ингредиенты

Тёплая вода 370 мл
Дрожжи сухие 10 г
Мука 500 г
Соль 1 ч. л.

Подробнее

Суп с початками кукурузы

2 ч.

64 ккал

Б: 3 г

Ж: 4 г

У: 4 г

Попробуйте этот несложный, но не совсем обычный и очень вкусный суп с мясом, овощами и кукурузой в початке.

Ингредиенты

Говядина 300 г
Растительное масло 4 ст. л.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец по вкусу
Картофель 2 шт.
Вода 1500 мл
Кукуруза 1 шт.
Соль по вкусу
Кинза 1 пуч.
Сладкий перец 1 шт.

Подробнее

Куриный рулет с прошутто и овощами

1 ч. 15 мин.

112 ккал

Б: 13 г

Ж: 6 г

У: 2 г

Приготовьте этот очень вкусный и сытный куриный рулет, обернутый в нежную ветчину прошутто с летним салатом из свежих овощей. Прошутто – это знаменитая итальянская ветчина из свиного окорока, в которой много мяса и мало жира. Куриный рулет с грибами и морковью, запеченный в обертке из этой ветчины вдвойне вкусен и не слишком калориен, а в сочетании с салатом из свежих овощей он может стать отличным здоровым высокобелковым вариантом обеда.

Ингредиенты

Начинка

Растительное масло 20 мл
Лук 120 г
Морковь 120 г
Грибы 150 г
Куриная грудка 800 г
Прошутто 160 г

Салат

Помидоры 2 шт.
Огурцы свежие 200 г
Оливки 100 г
Сыр фета 100 г
Петрушка 20 г
Соль 5 г
Орегано 3 г
Растительное масло 15 мл

Подробнее

Торт Черепаха

—

315 ккал

Б: 5 г

Ж: 16 г

У: 37 г

Узнайте как приготовить торт «Черепаха» — идеальный рецепт для тех, кто хочет насладиться вкусом нежного крема и мягкого теста. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола!

Ингредиенты

Для коржей

Яйцо 6 шт.
Сахар 160 г
Мука 260 г
Разрыхлитель 10 г
Ванилин 4 г
Мед 1 ч. л.

Крем

Сливки 33%/сметана 600 г
Сгущённое молоко 200 г
Ванилин 4 г
Сахарная пудра 30 г

Шоколадная глазурь

Молоко 4 ст. л.
Какао 1 ст. л.
Сливочное масло 40 г
Сахар 3 ст. л.
Сгущённое молоко 2 ст. л.

Подробнее

Цыпленок карри по-тайски

1 ч. 30 мин.

194 ккал

Б: 11 г

Ж: 14 г

У: 5 г

Приготовьте на праздничный обед с гостями пикантную курицу карри по-тайски с картофелем, запеченную в духовке.

Ингредиенты

Курица 1800 г
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Красная паста карри 115 г
Чеснок 2 зубч.
Имбирь 2 ч. л.
Лемонграсс 2 ч. л.
Куриный бульон 250 мл
Кокосовые сливки 400 мл
Листья каффир-лайма 6 шт.
Сахар 1 ст. л.
Рыбный соус 2 ч. л.
Картофель мелкий 600 г
Зеленая фасоль 120 г
Листья базилика 15 шт.

Подробнее

Кулич - самый простой рецепт

3 ч.

396 ккал

Б: 7 г

Ж: 11 г

У: 54 г

Приготовление кулича на Пасху — давняя народная традиция, которую чтут даже не очень религиозные люди. В старину деревенские куличи выглядели и выпекались иначе, были не такими воздушными и с виду напоминали каравай, и только позднее стали чем-то средним между церковным «артосом» и «бабой» (уменьшенный ее вариант всем знаком). Формовое куличи с глазурью появились только в середине XIX в городской кухне.

Ингредиенты

Соль 1 ч. л.
Молоко 180 мл
Сливочное масло 80 г
Мука 500 г
Живые дрожжи 20 г
Сахар 100 г
Яйцо 2 шт.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Изюм горсть
Цукаты горсть
Цедра апельсина по желанию
Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок 1 ч. л.

Подробнее