Классическая мясная сборная солянка

Главная страница Все рецепты Классическая мясная сборная солянка

Классическая мясная сборная солянка

1 ч. 30 мин.

68 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Упоминания об этом русском национальном блюде встречаются в литературе с XV века. Готовилась солянка на концентрированном жирном бульоне – рыбном, мясном или грибном, с острыми и кислыми добавками. Поскольку считалось, что солянка – это блюдо крестьян, которые клали в него все остатки в доме и использовали как закуску или при похмелье, то в старых поваренных книгах можно встретить еще два названия – похмелка и селянка.

Источник: https://youtu.be/wXiK9Qoce8A?si=4pmuwA7wc6PtCdD1

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Мясо
Лук репчатый
Морковь
Вода
Растительное масло
Соленые огурцы
Томатная паста
Огуречный рассол
Соль
Черный молотый перец
Сахар
Каперсы
Маслины без косточки
Колбаса варено-копченая
Окорок
Копченая курица
Копченая говядина
Колбаса
Сосиски

Кухонные принадлежности

Сковорода с крышкой
Нож
Миска
Кастрюля с крышкой
Лопатка
Разделочная доска

Мясная сборная солянка — это сытный и ароматный суп, который сочетает в себе разнообразные виды мяса, соленые огурцы и оливки. Этот классический рецепт с кисло-сладким вкусом и насыщенным бульоном обязательно порадует любителей традиционной русской кухни.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 1 Положите в кастрюлю мясо, морковь, неочищенную луковицу (примерно 100 гр.), налейте воду и доведите до кипения.

Шаг 2:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 2 Снимите пену и варите бульон под закрытой крышкой 1 час на слабом огне.

Шаг 3:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 3 Нарежьте еще одну луковицу четвертинками колец, а морковь мелкой соломкой.

Шаг 4:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 4 Почистите соленые огурцы и нарежьте их мелкими кубиками.

Шаг 5:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 5 Приготовим зажарку. Обжаривайте лук на растительном масле, на сильном огне в течение 1 минуты.

Шаг 6:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 6 В сковороду добавьте морковь и также обжарьте 1 минуту на сильном огне.

Шаг 7:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 7 После добавьте соленые огурцы и томатную пасту, хорошо перемешайте.

Шаг 8:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 8 Добавьте огуречный рассол, сахар и 200 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Шаг 9:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 9 Из приготовленного бульона выньте мясо и овощи.

Шаг 10:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 10 В бульон добавьте готовую зажарку, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 5 минут на слабом огне.

Шаг 11:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 11 Добавьте каперсы, маслины, черный перец и соль.

Шаг 12:

Классическая мясная сборная солянка-Шаг 12 Нарежьте мясо, окорок, копченую курицу, копченую говядину, варено-копченую колбасу, сосиски на небольшие кусочки и добавьте в суп. Варите 3 минуты на слабом огне.

Советы по приготовлению

При подаче солянки можно добавить в тарелку дольку лимона. Мясная сборная солянка подается к столу со свежей зеленью и сметаной. Жидкости в блюде должно быть немного, ведь бульон тут является не основой, а дополнением супа, представляющего собой первое и второе в одной тарелке. Самые лучшие огурцы для солянки — не маринованные, а соленые или квашеные. Такие огурцы подвергаются брожению под воздействием грибков и ферментов, приобретая особенный вкус и приятную кислинку. Чем богаче и разнообразнее состав и количество ингредиентов, тем вкуснее будет солянка. Обычно используют не менее четырех видов мяса или мясных продуктов

Смотрите также:

Классические рецепты Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Кулич - самый простой рецепт

3 ч.

396 ккал

Б: 7 г

Ж: 11 г

У: 54 г

Приготовление кулича на Пасху — давняя народная традиция, которую чтут даже не очень религиозные люди. В старину деревенские куличи выглядели и выпекались иначе, были не такими воздушными и с виду напоминали каравай, и только позднее стали чем-то средним между церковным «артосом» и «бабой» (уменьшенный ее вариант всем знаком). Формовое куличи с глазурью появились только в середине XIX в городской кухне.

Ингредиенты

Соль 1 ч. л.
Молоко 180 мл
Сливочное масло 80 г
Мука 500 г
Живые дрожжи 20 г
Сахар 100 г
Яйцо 2 шт.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Изюм горсть
Цукаты горсть
Цедра апельсина по желанию
Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок 1 ч. л.

Подробнее

Заливная шарлотка с яблоками

1 ч. 30 мин.

303 ккал

Б: 7 г

Ж: 12 г

У: 39 г

Есть выпечка, которая ассоциируется с домашним теплом и уютом. И первое место в этом списке занимает заливная шарлотка с яблоками – рецепт на все времена, готовится быстро и просто. Заливная яблочная шарлотка станет вашим любимым блюдом, когда захочется чего-то вкусного к чаю. Никаких сложных действий, только легкость и потрясающий результат! Этот пирог получается невероятно воздушным, с нежной текстурой и насыщенным сливочно-ванильным ароматом. Простой рецепт приготовления заливного пирога позволяет наслаждаться процессом, а результат превзойдет все ожидания. Существует много рецептов этой популярной выпечки, а наш рецепт заливной шарлотки – один из самых удачных вариантов.

Ингредиенты

Яйцо 3 шт.
Сахар 100 г
Соль щепотка
Ванильный сахар 1 ч. л.
Молоко 100 мл
Масло сливочное 80 г
Мука 240 г
Разрыхлитель для теста 2 ч. л.

Подробнее

Маринованные листья свеклы

1 ч.

5 ккал

Б: 0 г

Ж: 0 г

У: 18 г

Замаринуйте на зиму свекольные листья, которые не менее вкусны, чем сами корнеплоды или свежий салат.

Ингредиенты

Листья свеклы 200 г
Лавровый лист 1 шт.
Чеснок 2 зубч.
Душистый перец 2 шт.
Гвоздика 1 шт.
Перец черный горошком 3 шт.
Укроп 1 веточ.
Вода 1 л
Уксус яблочный 120 мл
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.

Подробнее

Мафрум

1 ч. 30 мин.

137 ккал

Б: 6 г

Ж: 7 г

У: 13 г

Если вам надоели котлеты с картошкой, приготовьте это немного экзотическое блюдо – фаршированный картофель в томатном соусе.

Ингредиенты

Начинка

Говяжий фарш 450 г
Петрушка 30 г
Яйцо 2 шт.
Лук 1 шт.
Хлебные крошки 50 г
Корица 1/4 ч. л.
Кумин 1/4 ч. л.
Паприка 2 ч. л.
Соль и перец по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.

Соус

Растительное масло 1 ст. л.
Чеснок 2 зубч.
Паприка 2 ст. л.
Томатная паста 100 г
Вода 500 мл
Помидоры 3 шт.
Лук 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Перец 1 ч. л.

Подробнее

Копченые куриные грудки

5 ч.

147 ккал

Б: 19 г

Ж: 2 г

У: 12 г

Приготовьте нежное куриное филе, покрытое ароматными приправами, в домашней горячей коптильне.

Ингредиенты

Куриное филе 3 шт.
Коричневый сахар 1/2 стак.
Соль 1/4 стак.
Паприка 1/4 стак.
Чесночный порошок 1 ст. л.
Луковый порошок 1 ст. л.
Черный перец 1 ст. л.
Лимонная цедра 1 ч. л.

Подробнее

Диетический плов

1 ч. 30 мин.

171 ккал

Б: 7 г

Ж: 1 г

У: 31 г

Если вы избегаете жирного и жареного, то не отказывайтесь от плова! Этот рецепт знаменитого восточного блюда как раз для вас! Следуя этому домашнему рецепту, вы сможете легко приготовить ПП плов, который станет отличным дополнением к вашему рациону. Попробуйте этот рецепт приготовления и насладитесь вкусом здорового питания!