Домашний куриный бульон с овощами
Происхождение рецепта
Куриный бульон чрезвычайно полезен, еще в давние времена лекари и врачи давали его сильно ослабленным лежачим больным, которые не могли усвоить обычную пищу. Но и в рационе совершенно здоровых людей роль куриного бульона сложно переоценить. Он может стать основой самых разных блюд, как первых, так и вторых, а также изысканных соусов. Готовый бульон можно хранить в морозильной камере и использовать по мере надобности.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Курица с костями
- Морковь
- Луковица
- Стебли сельдерея
- Перец черный горошком
- Уксус яблочный
- Лавровый лист
- Тимьян свежий
- Тимьян сушеный
- Петрушка
- Вода
Кухонные принадлежности
- Ложка
- Кастрюля
- Сито
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите порубленные на куски кости тушки с остатками мяса без кожи и выложите в кастрюлю.
Шаг 2:
Крупно нарежьте морковь, лук и сельдерей, добавьте в кастрюлю.
Шаг 3:
Выложите в кастрюлю лавровый лист, тимьян, петрушку, черный перец и налейте яблочный уксус.
Шаг 4:
Залейте воду в кастрюлю так, чтобы покрыть все кости.
Шаг 5:
Поставьте на огонь и доведите до кипения на среднем или высоком огне. Вовремя снимайте всю пену.
Шаг 6:
Варите на медленном огне 3 часа, не накрывая крышкой.
Шаг 7:
Процедите суп через сито или через край, прикрыв крышкой, оставляя все твердые части кастрюле.
Шаг 8:
У вас должно остаться 2 литра бульона.
Шаг 9:
Залейте бульон в банки для хранения и более быстрого остывания, если хотите использовать бульон позже.
Шаг 10:
Остудите бульон в холодильнике и снимите жир, поднявшийся на поверхность.
Советы по приготовлению
Если вы хотите получить более чистый бульон, то после первого закипания подождите пару минут и слейте всю жидкость. Потом заново залейте водой и доведите до кипения. Это не влияет на вкус - почти ничего еще не успело вывариться из костей и овощей.
При кипячении огонь должен быть достаточно слабым, чтобы пузырьки едва появлялись на поверхности, иначе бульон будет мутным.
Если бульона осталось больше 2 литров - уменьшите количество, выпарив часть бульона на слабом огне, если меньше - долейте воды.
Храните в холодильнике не больше 5 дней, а в морозильнике не больше 6 месяцев.
