Суп с домашней лапшой суджеби
Происхождение рецепта
Домашняя лапша суджеби – нечто среднее между лапшой и клецками. Это тонкие куски теста, которое рвут руками непосредственно перед варкой. Попробуйте сытный вегетарианский картофельный суп с лапшой суджеби и овощами на бульоне из овощей, грибов и водорослей.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Кухонные принадлежности
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Смешайте в миске картофельный крахмал и соль, добавьте воду и вымесите тесто.
Шаг 2:
Добавьте растительное масло и вымесите снова.
Шаг 3:
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 4:
Выложите в сухую сковороду нижние части стебля зеленого лука разрезанную пополам луковицу и слегка обжарьте.
Шаг 5:
Поместите в пакет для варки обжаренный зеленый и репчатый лук, редьку дайкон, сухие водоросли, грибы шиитаке, чеснок, завяжите пакет, поместите в кастрюлю, залейте водой и варите 15 минут, затем извлеките пакет.
Шаг 6:
Добавьте в бульон измельченный чеснок.
Шаг 7:
Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в суп.
Шаг 8:
Нарежьте цуккини небольшими кусочками, а морковь тонкой соломкой и добавьте в суп вместе с соевым соусом.
Шаг 9:
Нарвите приготовленное тесто тонкими кусочками и добавьте в кипящий суп, перемешайте и варите 5 минут под крышкой.
Шаг 10:
Нарежьте тонкими колечками зеленый лук, добавьте в суп и перемешайте.
Шаг 11:
Добавьте соль, перемешайте и снимите суп с огня.
Шаг 1 2:
Подавайте, украсив нарезанным тонкой соломкой зеленым луком и колечками чили.
Советы по приготовлению
Добавляйте лапшу суджеби в суп по одному кусочку, чтобы они не слиплись.
Используйте для бульона специальный мешочек для варки, иначе вам не удастся полностью извлечь ненужные впоследствии ингредиенты.
