Домашняя картошка фри
Происхождение рецепта
Трудно поверить, но еще несколько веков назад Европа не знала картофеля. Его завезли из Нового Света только во второй половине XVI века. Картофельные ломтики, обжаренные в масле, изобрели в Бельгии, возле города Льеж. Довольно быстро картофель фри (от frite - жареный) стал популярен во всей Европе. Однако истинную народную любовь это блюдо завоевало в США, откуда по второму кругу двинулось по всему миру, а картофель фри стали называть «американской картошкой».
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Картофель
-
Уксус
-
Холодная вода
-
Крахмал
-
Масло растительное
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Лопатка
- Глубокая сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте картофель пластинами равной толщиной примерно 1 см, а потом их же нарежьте на палочки. Не мельчите слишком сильно.
Шаг 2:
Поместите нарезанную картошку в холодную воду, смешанную с уксусом, на полчаса.
Шаг 3:
Выложите картофель на полотенце и промокните для высушивания.
Шаг 4:
Посыпьте сухой картофель крахмалом и перемешайте до полного покрытия.
Шаг 5:
Нагрейте масло в сковороде с высокими краями или любой другой посуде с высокими краями (на плите выставлено 240 градусов).
Шаг 6:
Внимательно следите за видом картофеля. Как только он подрумянится, сразу вынимайте.
Советы по приготовлению
Очищенные клубни следует нарезать довольно толсто. Полоски не должны быть длинней 10 см.
Чтобы получить максимально хрустящую корочку, можно применять такой прием: сначала ломтики окунаются в менее нагретое масло и хорошо прожариваются внутри. Затем извлеченные брусочки остужают. Во второй заход брусочки на короткое время погружают в максимально разогретое масло, и в процессе такой обжарки появляется хрустящая аппетитная корочка.
Готовую картошку сразу посыпайте солью и засыпайте в масло следующую порцию картофеля, пока весь картофель не будет пожарен. Не высыпайте в масло весь картофель сразу, иначе температура масла слишком сильно понизится, и картофель впитает слишком много масла.
Будьте аккуратны с количеством соли, ее не нужно много для придания вкуса картофелю.
Рекомендуется употреблять картофель сразу после приготовления, иначе он впитает в себя влагу из воздуха и потеряет хрусткость.
