Рецепт «Запеченный картофель Хассельбак»

Картофель Хассельбак был создан в 1953 году Лейфом Элиссоном, стажером стокгольмского ресторана Hasselbacken. Блюдо это действительно может приготовить не только начинающий повар, но даже поваренок. Почти все, что нужно, это острый нож и верный глаз. Между ломиками надрезанного картофеля иногда помещают не только специи, но и самые разные начинки.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите вымытые неочищенные картофелины и нарежьте каждую не до конца, так, чтобы она стала похожа на книжечку со страницами-ломтиками толщиной в полсантиметра.
2. Растопите в микроволновке 3 чайные ложки сливочного масла.
3. Влейте в растопленное сливочное масло 2 чайные ложки растительного масла, положите измельченный чеснок, сухой тимьян и хорошо перемешайте.
4. Поместите подготовленные картофелины в форму для запекания, застеленную бумагой и при помощи кисточки обмажьте их смесью масла с приправами.
5. Промажьте масляной смесью между ломтиками, осторожно их раздвигая.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Запекайте 25 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.
8. Выньте картофель из духовке и намажьте сверху оставшейся масляной смесью.
9. Снова запекайте 25 минут на 200 градусах.
10. Выньте картофель из духовки и помажьте маслом из формы.
11. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте.

Советы по приготовлению

Надрезайте сырой картофель аккуратно, но и не слишком осторожничайте. Ломтики должны легко раздвигаться, но картофелина при этом не должна разваливаться. Тимьян можно заменить итальянскими травами, а вместо петрушки посыпать готовый картофель измельченным кориандром.