Картофель по-французски
Происхождение рецепта
Запеченный в сливках картофель по-французски иначе называют Гратен Дофинуа. Гратены – это запеченные блюда, покрытые румяной корочкой. Гратен Дофинуа родом из провинции Дофине на юго-востоке Франции, его первые упоминания датируются концом 18 – началом 19 века. Этот ароматный, нежный и сытный картофель может быть идеальным гарниром.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Картофель
-
Сливки 10%
-
Сливочное масло
-
Сыр
-
Чеснок
-
Прованские травы сухие
-
Молотый мускатный орех
-
Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Лопатка
- Терка
- Форма для запекания
- Пресс для чеснока
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите картофель и нарежьте на тонкие кружки.
Шаг 2:
В миску выложите сливочное масло, раздавите чеснок, добавьте прованские травы и вилкой разомните масло со специями.
Шаг 3:
Размажьте половину масла по дну и стенкам формы для запекания.
Шаг 4:
Выложите картофельные пластинки равномерным слоем, нахлестом.
Шаг 5:
Посыпьте слой картофеля мускатным орехом, так, чтобы 1/2 ч. л. хватило на все слои.
Шаг 6:
Поперчите и залейте сливками, не покрывая сливками выше картофеля.
Шаг 7:
Выложите таким же образом 4 слоя картофеля, посыпая каждый специями и заливая сливками.
Шаг 8:
Намажьте оставшееся сливочное масло на верхний слой картофеля.
Шаг 9:
Запекайте в заранее разогретой духовке 50-60 минут при 180 градусах.
Шаг 10:
По желанию натрите сыр на крупной терке и посыпьте поверх картофеля после запекания и оставьте запекаться еще 5 минут при 200 градусах.
Советы по приготовлению
Готовя в духовке, не превышайте 200 градусов, иначе сливки расслоятся.
Настоящий Гратен Дофинуа подается без сыра, но если уж его добавлять - то предпочтительно использовать бофор или комтэ.
