Cветлый инвертный сироп

Главная страница Все рецепты Cветлый инвертный сироп

Cветлый инвертный сироп

1 ч.

268.0 ккал

Белки: 0.0 г

Жиры: 0.0 г

Углеводы: 69.0 г

Происхождение рецепта

Инвертный сироп – это сахарный сироп, сахароза в котором подверглась процессу гидролиза – расщепления водой на фруктозу и глюкозу в присутствии кислоты. При этом плоскость поляризации света в сиропе вращается влево (инвертируется). Подобную поляризацию имеет натуральный мед. Инвертный сироп хорошо сохраняет цвет и вкус продуктов, предотвращает черствение, засахаривание и образование кристалликов льда при заморозке.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=MPUCWT9Q_Jk

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Сахар-рафинад
Вода
Лимонная кислота
Сода

Кухонные принадлежности

Миска
Ложка
Ковшик
Банка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В ковшик высыпьте рафинад и залейте его водой.

Шаг 2:

Поставьте ковшик на огонь и очень редко помешивая доведите до кипения.

Шаг 3:

Когда сахар с водой начнет закипать, перестаньте размешивать.

Шаг 4:

Доведите до 108 градусов и добавьте лимонную кислоту. Перемешайте.

Шаг 5:

Нагрейте сироп до 110 градусов и уберите с огня.

Шаг 6:

Дайте сиропу постоять 5 минут для остывания.

Шаг 7:

Засыпьте в сироп соду и перемешайте.

Шаг 8:

До завершения реакции периодически помешивайте. Если пена исчезла - реакция окончена. Перелейте в банку и храните при 15-20 градусах.

Советы по приготовлению

Очень важно использовать рафинад, а не сахарный песок - он чище.

Если нет термометра, проверить готовность сиропа можно и другим способом. Нужно капнуть сиропа на тарелку, дать немного остыть и двумя пальцами взять сироп. Если при размыкании пальцев сироп не обрывается - можно считать, что температура в 108 градусов достигнута.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Молочный десерт с мандаринами

1 ч.

96.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 7.0 г

У: 6.0 г

Попробуйте этот необычный, вкусный и очень красивый десерт, который украсит как новогодний стол, так и любой детский праздник.

Ингредиенты

Молоко 500 мл
Агар-агар 8 г
Эритрит (сахарозаменитель) 5 г
Сметана 310 г
Мандарины 5 шт.

Подробнее

Рисовые палочки Гараеттеок

1 ч

297.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 0.0 г

У: 67.0 г

Попробуйте это очень простое, вкусное и сытное национальное корейское лакомство из рисовой муки, которое хорошо с любым соусом.

Ингредиенты

Рисовая мука 500 г
Вода 100 г

Подробнее

Арабский десерт Лукаймат

1 ч. 30 мин.

233.0 ккал

Б: 3.0 г

Ж: 3.0 г

У: 49.0 г

Обжаренные в масле и покрытые сладким сиропом шарики из теста – традиционное лакомство детей и взрослых на Ближнем Востоке.

Ингредиенты

Тесто

Мука 140 г
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Дрожжи 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Сухое молоко 1 ст. л.
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 ч. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Вода 180 мл

Сироп

Сахар 190 г
Вода 240 мл
Кардамон 5 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.

Подробнее

Рахат-лукум

—

0.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 0.0 г

Рахат-лукум — это нежное восточное лакомство, которое покоряет своим мягким вкусом и ароматом. Приготовить его дома совсем несложно, а результат порадует как сладкоежек, так и любителей традиционной кухни.